sábado, 29 de diciembre de 2007

MAGRA CON TOMATE


Esta es otra receta de los deberes de Encarna. Se hace muy rapidita y no se salpica todo de tomate.

INGREDIENTES:
- 500 gr. de magra de cerdo troceada
- 400 gr. de tomate triturado
- 100 gr. de aceite
- Sal, tomillo y una pizca de azúcar

PREPARACIÓN:
- Poner en el vaso el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma y vel. 1
- Echar la carne y programar 5 minutos misma temperatura, giro izquierda y vel. cuchara.
- Añadir el tomate y condimentos y programar 20 minutos, temp. varoma, giro izquierda y vel. cuchara.
- Cuando falten 5 minutos para el final, se sustituye el cubilete por el cestillo, para que salga vapor y espese un poco el tomate.
- Si la carne queda un poquito entera, programar 5 minutos más.

(La cantidad de tomate es a "gusto del consumidor", si te gusta espesita, echas menos y si te gusta mucho el "mojete", pues echas más)


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viernes, 28 de diciembre de 2007

TARTA MOUSSE DE MELOCOTÓN


Esta tarta está inspirada de la tarta de mousse de queso y melocotón de Auro, sólo que la he "tuneado" un poquito.
INGREDIENTES:
- 1 plancha de bizcocho
- 1/2 litro de nata
- 125 gr. de queso en crema
- 6 claras de huevo
- 7 hojas de gelatina + 2 para la cobertura
- 1 lata de melocotón en almibar (840 gr. neto)
- 150 gr. de azúcar.
- 20 ml. de licor triple seco.

PREPARACIÓN:
- Pincelar la plancha de bizcocho con jugo del melocotón.
- Poner 7 hojas de gelatina en remojo en agua fría.
- Montar las claras a punto de nieve y reservar.
- Montar la nata con el queso y reservar en la nevera.
- Triturar el melocotón junto con el almibar y el azúcar, echar el licor y programar 8 minutos a 90º en velocidad 3.
- Añadir la gelatina y mezclar unos segundos en velocidad 4-5 para que se integre bien y dejar enfriar un poco.
- Dejar unos 100 gr. más o menos para la cobertura y el resto, cuando haya perdido calor, agregarla a la nata con movimientos suaves para que no se baje y después, la mezcla incorporarla con movimientos envolventes a las claras.
- Volcar la mezcla sobre la base de bizcocho y refrigerar (yo la he metido en el congelador durante un par de horas).
Para la cobertura
- Poner la gelatina en remojo en agua fría.
- Calentar en un cazo el melocotón reservado anteriormente con un poquito de agua, y cuanto esté caliente, añadir la gelatina y remover bien que se integre.
- Colarlo y echarlo sobre la mousse (cuando esté un poco frío, porque yo no esperé demasiado -las prisas que me entran a veces- y me saltaron puntitos blancos de mousse)
Decorar a gusto. Yo le he puesto un poco de huevo hilado y figuritas de chocolate.
Guardar en la nevera. Este postre es para consumirlo en los días siguientes.









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YOGURES DE CHOCOLATE



INGREDIENTES:
- 70 gr. chocolate Dolca de Nestle
- 15 gr. cacao en polvo Valor
- 150 gr. de azúcar
- 1/2 litro de nata
- 300 ml. de leche
- 2 sobres de cuajada

PREPARACIÓN:
- Pulverizar el chocolate junto al cacao en polvo a velocidad 6 progresiva 7,8 y 9.
- Añadir el resto de ingredientes y programar 8 minutos a 90º en velocidad 4.




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jueves, 27 de diciembre de 2007

TARTA MOUSSE DE TURRÓN


Del recetario de cane.
INGREDIENTES:
- Una plancha de bizcocho (Yo he utilizado una de las de Mercadona)
- 1 tableta de turrón de Jijona
- 2 huevos
- 50 gr. de azúcar
- 2 paquetes de 200 gr. de nata para montar
- 100 gr. de leche
- 6 hojas de gelatina
- Un chorrito de coñac (esto es opcional)

PREPARACIÓN:
- Poner la base de bizcocho dentro del aro que se vaya a utilizar (o molde) y pincelar el bizcocho con un almibar ligero (30 gr. de agua y 30 gr. de azúcar llevados a ebullición o metido unos minutitos en el microondas.)
- Montar la nata y reservar.
- Separar las yemas de las claras y montar éstas a punto de nieve con una pizca de sal y reservar.
- Desmenuzar el turrón a cachitos pequeños y reservar (yo lo he ido cortando con unas tijeras)
- Colocar las hojas de gelatina en un plato con agua fría.
- Echar en el vaso las yemas, el azúcar y la leche (con el coñac) y programar 5 minutos, velocidad 3 a 90º.
- Añadir la gelatina escurrida y mezclar durante unos 7 segundos en vel. 4
- Colocar la mariposa, añadir el turrón desmenuzado y mezclar en velocidad 3 hasta conseguir una papilla líquida (si es necesario para que no queden trocitos , quitar la mariposa y mezclar unos segundos en velocidad 9.
- Dejar enfriar un poco y echarlo sobre la nata mezclando con suavidad para que no se baje y añadir las claras con movimientos envolventes.
- Volcar la mousse sobre el bizcocho y reservar en la nevera de un día para otro.
- Decorar a gusto cuando esté cuajada.











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martes, 25 de diciembre de 2007

CHISTORRA CON GABARDINA


INGREDIENTES:
- 1 paquete de obleas La Cocinera
- 2 Chistorras
- Comino (yo lo he utilizado molido)

PREPARACIÓN:
- Cortar la chistorra en trozos regulares
- Colocar cada trozo en un extremo de la oblea, espolvorearlo con el comino y enrollarlo sobre sí mismo.
- Hornear en horno precalentado a 200 º (con ventilador o calor arriba y abajo) hasta que estén doraditos (unos diez minutos aproximadamente)











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PASTELITOS DE ALMENDRA


Esta receta la "copié" del blog de CarlosValencia. Son unos bizcochitos hechos sin harina, y aunque los suyos eran más morenitos (ya que la almendra utilizada era con piel), blanquitos también estan buenísimos.

INGREDIENTES:
- 200 gr. de almendra molina
- 100 gr. de azúcar glass
- 100 gr. de mantequilla
- 100 gr. de huevos (según tamaños 3 ó 4)

PREPARACIÓN:
- Mezclar la mantequilla con el azúcar glass, hasta que quede espongosa la mezcla.
- Añadir los huevos uno a uno integrándolos bien a la mezcla.
- Mezclar la almendra con cuidado con una espátula.
- Llenar los moldes que se vayan a utlizar a la altura de tres cuartas partes (igual que para las magdalenas)
- Hornear a unos 180º
- Decorar a gusto, con mermelada, crema pastelera, chocolate, nata....etc.
(Yo he utilizado un poco de glaseado y virutas de chocolate.


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MI CENA DE NOCHEBUENA

Perdonar, pero con las prisas....los nervios....terminar a tiempo para la Misa de Gallo.....pues no hice fotos ni de las vieiras, ni del sorbete, y las fotos de Panga rellena y el coulant de chocolate son las que ya tenía en el blog....en esos momentos ya de la cena ni me acordé de echarle mano a la cámara.

Los servilleteros, me encantan. Los compré en el Corte Inglés hace más de un mes y estaba deseando estrenarlos. Los cascabeles los hice sonar cuando me senté a la mesa y dije "Queda inaugurada la cena....ya podemos empezar" je, je, je.


LANGOSTINOS A LA PLANCHA CON UN "COCINERO DE EXCEPCIÓN"


ENSALADA DE ENDIVIAS, AGUACATES Y GAMBAS

PASTEL DE ATÚN

PINGÜINOS DE QUESO Y PATÉ

COQUINAS AL AJILLO

FILETES DE PANGA RELLENA DE SETAS Y GAMBAS

COULANT DE CHOCOLATE

DULCES NAVIDEÑOS