lunes, 24 de marzo de 2008

POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS


Bueno, pues ya estoy de vuelta de las vacaciones y os dejo este plato muy sencillo y rico. Esta vez no he hecho las fotos del paso a paso ya que tenía la cámara descargando las fotos del viaje y cuando la tuve disponible ya fue al final de la receta, de todas formas, sin paso a paso os saldrá estupendamente bien.

INGREDIENTES:
- 500 gr. de pechuga de pollo (o pollo troceado, como se prefiera)
- 250 gr. de almendra
- 100 c.c. de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150 c.c. de vino blanco
- Perejil picado (una cucharada)
- Pimienta
- Sal
- 150 c.c. de agua (opcional)

PREPARACIÓN:
- Triturar las almendras, la cebolla, el ajo y el perejil durante unos 15 segundos en velocidad 6. Reservar.
- Poner en el vaso el aceite, el pollo, la sal y la pimienta (a gusto) y programar 20minutos a 100º en vel. cuchara y giro a la izquierda. (Yo le he puesto también la mariposa)
- Añadir el vino y la picada de almendras, cebolla, ajo y perejil del principio y programar otros 8 minutos a la misma temperatura y velocidad.(Aquí quité la mariposa)
- Como espesa bastante, si se quiere más caldoso añadir el agua y dejar un par de minutos más.
- Servir decorado con perejil picado.






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martes, 11 de marzo de 2008

"FELIZ SEMANA SANTA"

Bueno, a partir de hoy, puedo decir: "Cerrado por vacaciones". He intentado dejaros alguna recetita para compensar el tiempo que no voy a estar con vosotros, pero la familia y "Disneyland Paris" me reclaman, y lo que me queda de semana, pues....de lleno en el final de preparativos para la procesión del Viernes de Dolores, fiesta en mi ciudad y procesión en la que desfilo desde el año 1998 que fué la primera vez que salió un trono portado a hombros por mujeres en Cartagena. Desde siempre, mi ilusión en la Semana Santa Cartagenera, declarada de Interés Turístico Internacional desde hace dos años, ha sido el portar la imagen de la Virgen, y al final....llevo con toda ilusión a la Madre y al Hijo ¿qué más puedo pedir?. Aquí os dejo una imagen del trono y ¡cómo no! una foto de mis niños vestidos de hebreos de la Agrupación del Ósculo, en la cual desfilan el Domingo de Ramos.
Muchos "Ósculos" para tod@s y feliz Semana Santa.



SOPLILLOS



INGREDIENTES:
- 5 claras de huevo
- 250 gr. de almendra molida
- 330 gr. de azúcar
- Ralladura de limón (yo le he puesto unas gotitas de esencia de limón vahine)
- 1 chorro de esencia de vainilla
- Almendras para decorar

PREPARACIÓN:
- Poner la mariposa en el vaso y montar las claras con el azúcar y el limón y programar 6 minutos a 50º en velocidad 3 1/2 y cuando termine programar otros 4 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura.
- Incorporar la almendra y la vainilla y mezclar unos segundos en velocidad 1 y medio hasta obtener una masa homogénea.
- Verter la mezcla en los moldes (yo la vierto en una manga pastelera desechable y luego voy rellenando cápsulas de magdalenas), echar por encima unas láminas de almendra y hornear a 140º durante unos 30 minutos. Dejar enfriar y servir.

NOTA: Mejor comer con cucharilla, ya que al ser la cápsula de papel, se queda un poquito pegada.






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CUCURUCHITOS DE QUESO



Esta receta la ví una vez "navegando por la red, navegando en internet".....es que acabo de recordar esta canción jejejeje, no recuerdo bien en dónde, creo que era en ileypanes2, al igual que la flor de pan, y me gustó mucho la idea, a la vez que están buenísimos. Él único inconveniente que le veo .....es que me "achicharro" la yema de los dedos formándo los conos, por eso, no los hago muy a menudo, pero de vez en cuando.....¡merece la pena!

INGREDIENTES: (Para aproximadamente 5 cucuruchos)
- 100 gr. de jamón york cortado en daditos
- 1 cebolla pequeña
- 1 puerro (sólo la parte blanca)
- 150 gr. de queso rallado (yo uso enmental)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite.

PREPARACIÓN:
- Picar y sofreir la cebolla y el puerro a fuego suave. Cuando estén doraditos añadir el jamón y dorarlo un poquito. Reservar.
- En una sartén pequeña antiadherente, echar un montoncito de queso y extenderlo por la base, dejar que el queso se funda y se doren los bordes, darle la vuelta y cocinar por el otro lado hasta que esté dorado. Cuando esté dorado por las dos partes formar el cucurucho con un molde en forma de cono, ponerlos sobre papel absorbente y dejar enfriar.
- Rellenar los cucuruchos con el jamón y puerro y decorarlo con una juliana de puerro (bien cruda o frita, a gusto del consumidor.)












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lunes, 10 de marzo de 2008

BIZCOCHO DE MASCARPONE CHOCOLATEADO


Este es un bizcocho de aprovechamiento, tenía una tarrina de queso mascarpone a punto de caducar y tenía restos de fideos y virutas de chocolate, así que me he dicho ¿a qué esperas para darle salida? y este es el resultado.

INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 250 gr. de azúcar
- 1 tarrina de queso mascarpone
- 70 gr. de aceite de oliva
- 250 gr. de harina bizcochona
- 100 c.c. de leche
- 25 gr. de cacao en polvo
- 50 gr. de fideos de chocolate
- 10 gr. de virutas de chocolate

PREPARACIÓN:
- Poner en el vaso la mariposa y echar los huevos con el azúcar y mezclar durante3 7 minutos, 37º vel. 3.
- Añadir el queso y el aceite y mezclar 1 minuto en velocidad 3
- Incorporar la harina, la leche y el cacao en polvo y mezclar durante 30 segundos en velocidad 4.
- Añadir los fideos y las virutas y mezclar durante 3 segundos en velocidad 3.
- Dejar reposar durante media hora.
- Precalentar el horno a 180º y meter la mezcla en un molde previamente engrasado.
- Hornear a 180º durante 40 minutos aproximadamente (los primeros 20 con calor sólo abajo y despues ponerlo también por arriba hasta finalizar el tiempo).





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jueves, 6 de marzo de 2008

POLLO ADOBADO


INGREDIENTES:
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 3 clavos
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharada de romero
- 2 cucharadas de tomate frito
- 300 gr. de vino blanco
- 400 gr. de caldo de pollo
- Harina (para rebozar)
- Sal y pimienta
- Aceite

PREPARACIÓN:
- Echar la cebolla y el ajo en el vaso del thermomix y picarlos durante unos segundos en velocidad 5-6 (según como os gusten los trozos de grandes)
- Añadir las hiervas, especias y el vino y mezclar unos segundos en velocidad 2.
- Verter el preparado en un bol.
- Salmipentar el pollo y colocarlo en el bol dejánjdolo marinar durante un día en la nevera.
- Escurrir el pollo, enharinarlo y freir en una sartén con el aceite bien caliente hasta dorarlos. Reservar.
- Colar el caldo de la marinada y echar éste en el vaso del thermomix, y la verdura sofreirlas con poquito aceite en una sartén.
- Añadir al vaso el pollo, el sofrito, el tomate y el caldo y programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda (si no está tierno programar unos minutitos más).
- Retirar el pollo y dejar recudir la salsa durante unos 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 (sin el cubilete para que reduzca líquidos).
- Servir el pollo con la salsa













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lunes, 3 de marzo de 2008

LOMOS DE DORADA A LA NARANJA



INGREDIENTES:
- Dos lomos de dorada por persona
- 50 gr. de mantequilla
- 2 cubiletes de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 2 naranjas (3 sin son pequeñitas)
- Perejil picado (unas dos cucharadas)
- Hebras de azafran
- 1 limón
- 2 cucharadas de maicena
- Medio cubilete de licor de naranja (yo he utilizado triple seco)

PREPARACIÓN:
- Limpiar bien las doradas, dejando la piel en los lomos.
- Calentar en una sartén la mitad del aceite y la mantequilla y dorar los lomos primero con la piel hacia abajo y luego por el otro lado.
- Apartar y en el mismo aceite dorar los ajos cortaditos en láminas. Reservar.
- Poner en el vaso el perejil, azafrán, el zumo de las naranjas y el limón colados, la maicena y el resto del aceite y mantequilla y programar 5 minutos 100º velocidad 2
- Pasado el tiempo agregar el licor y seguir cociendo otros 5 minutos misma temperatura y velocidad.
- Colocar el pescado en una sarten, cubrir con la salsa y calentar unos minutos antes de servir.















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