CHURROS

Esta era una asignatura pendiente, siempre he querido saber hacer churros y después de dos intentonas (sin churrera, soy así de ...) fuí a una ferretería y compre una que también es pistola de galletas y me puse manos a la obra y el resultado.....delicioso como podréis observar en los peques.

INGREDIENTES:

- 200 gr. de harina de fuerza
- 320 c.c. de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura royal

PREPARACIÓN:

- Pesar la harina en un cuenco y añadir la sal y la levadura. Reservar.
- Poner en el vaso el agua y programar 4 minutos 100º y vel. 1
- Añadir la harina de golpe y amasar programando 15 segundos en velocidad 2.
- Retirar la masa del vaso y dejarla enfriar. Amasar sobre la superficie de trabajo y a continuación rellenar la churrera.
- Hacer los churros y freirlos en aceite caliente.

NOTA: Es imprescindible utilizar una churrera con lasida de la masa especial para churros en forma de asterisco (*), y no de estrella. Con la churrera se estría la masa y no quedan huecos de aire, que podrían provocar salpicaduras al freirlos.

MANDARINAS CONFITADAS

Esta receta se puede hacer con cualquier fruta firme y pequeña: cerezas, ciruelas, peras, cortezas de naranja, de limón..., yo he escogido hacerla con gajos de mandarina y el resultado...hum....nos ha encantado.

INGREDIENTES:

- Gajos de mandarina
- Agua
- Azúcar
- Una tableta de chocolate postres Nestlé
- 50 gr. de mantequilla


PREPARACIÓN:

- Lavar la fruta y pincharla con una aguja gruesa en 4 ó 5 sitios.
- Poner en remojo durante 48 horas, cambiando el agua 3 veces al día.
- Si son cortezas de naranja o de limón, hay que cocerlas con agua durante 30 minutos para ablandarlas.
- Escurrir la fruta y colocarla en la cazuela con agua fría que las cubra.
- Encender el fuego y aumentar poco a poco la intensidad, para que se calienten lentamente, pero sin que lleguen a hervir.
- Rebajar el fuego al mínimo e ir sacando la fruta con una espumadera, a medida que van subiendo a la superficie.
- Pasarlas a un cuenco amplio, con agua fría y después ponerlas a escurrir.
- Tirar el agua dónde se han calentado.
- Poner la cazuela de confituras al fuego con 1/2 litro de agua y 1 kilo de azúcar por cada kilo de fruta (con menos cantidad poner el agua y azúcar de forma proporcionada)
- Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, añadir las frutas y dejarlas hasta que den el primer hervor.
- Retirarlas enseguida, con una espumadera y colocarlas en un cuenco grande, para que no estén demasiado apretadas.
- Dar un hervor al almíbar que quedó en la cazuela y verterlo sobre las frutas. Dejarlo así hasta el día siguiente.
- Después de este tiempo, pasar el almíbar a través de un colador a la cazuela de confituras. Ponerlo al fuego y, cuando rompa a hervir, echar en él las frutas.
- Cuando nuevamente levante el hervor, retirar las frutas y volver a repetir del punto 13 al 15, día a día, hasta que las frutas absorvan todo el almíbar.
Hay que vigilar la cocción, a medida que el almíbar va espesando, para evitar que haga caramelo.
- Colocar la fruta sobre una rejilla, forrada de papel vegetal y ponerlas a secar, de día al sol o en un sitio caliente, cerca de un radiador o en el horno (previamente calentado con poca temperatura y luego apagado).
- Dar vuelta a las frutas a menudo para que se sequen bien por todos los lados.
- Si se quiere cubiertas de chocolate, fundir el chocolate y la mantequilla
- En el microondas derretir el chocolate con la mantequilla a máxima potencia durante aproximadamente 4 minutos (yo remuevo de vez en cuando)
- Introducir los gajos de mandarina en el chocolate que se envuelvan por completo y sacar, dejar secar sobre papel vegetal y listos para tomar.

TRUFAS DE CHOCOLATE NEGRO Y MASCARPONE

Estas trufas causaron furor en el foro MR y las puso Marijose78 y
yo hasta ahora no las había hecho. Las suyas van rebozadas en coco y como el coco en casa sólo me gusta a mí, pues las he rebozado con fideos de chocolate, de todas formas, también están muy ricas.

INGREDIENTES:
- 24 bizcochos de soletilla
- 200 gr. de chocolate negro
- 200 gr. de queso mascarpone (le he puesto la tarrina entera de 250)
- 1 cucharadita café soluble (yo le he echado esencia de café)*
- 1 chorrito de licor (yo le he puesto ponche)*

*Los ingredientes marcados con * pueden quitarse sin ningún problema.

PREPARACIÓN:
- Pulverizar en la thermomix los bizcochos a velocidad 5-9 progresivo.
- Derretir el chocolate en el microondas.
- Añadir al bizcocho pulverizado el chocolate fundido, el queso mascarpone, el licor y la esencia de café.
- Mezclar a vel. 3 hasta que quede una masa homogénea.
- Meter en el frigorífico durante al menos una hora para que la masa sea más fácil de manejar.
- Hacer pequeñas bolitas con las manos y rebozarlas con virutas de chocolate.
(Se pueden congelar perfectamente e ir sacándolas conforme os vayan apeteciendo)

MAGDALENAS DE CHORIZO

INGRDIENTES:
- 180 gr. de chorizo
- 150 gr. de queso Philadelphia
- 2 huevos
- 100 gr. de harina
- 40 gr. de aceite
- 70 gr. de nata para cocinar
- 1 cucharadita de las de café de levadura Royal
- Sal y pimienta

PREPARACIÒN:
- Precalentar el horno a 220º
- Mezclar la harina con la levadura en el vaso del thermomix durante 10 segundos en vel. 4 para tamizarla y reservar.
- Picar el chorizo durante 6 seg. en vel. 4/5 y reservar.
- Poner la mariposa en el vaso del thermomix y batir los huevos durante 3 minutos en velocidad 3 y 1/2.
- Al finalizar, volver a poner la misma velocidad y por el bocal añadir la nata, el aceite, el queso la pimienta y la sal.
- Una vez echados los ingredientes anteriores, quitar la mariposa y añadir el chorizo reservado mezclando unos segundos en vel. 4.
- Para terminar, añadir la harina y mezclar unos segundos más en la misma velocidad terminando de mezclar con la espátula.
- Rellenar los moldes pincelados de aceite
- Meter las magdalenas unos 5 minutos (depende del horno) hasta que suban y bajar la temperatura a 180º durante unos 6 ó 7 minutos más.
- Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

NOTA: Según como sean de grandes los moldes, necesitarán más tiempo de horno.

PASTEL INTEGRAL DE CHOCOLATE Y COCACOLA

INGREDIENTES:

- 250 gr. de harina integral bizcochona (con levadura)
- Una pizca de sal
- Media cucharadita de bicarbonato sódico
- 3 cucharadas soperas de cacao en polvo (también sirve colacao)
- 125 gr. de chocolate postres nestlé
- Una cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos grandes
- 300 gr. de azúcar glass
- 250 gr. de mantequilla
- 250 c.c. de leche
- 175 c.c. de coca cola

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 180º
- Poner en el vaso los huevos y la mantequilla en pomada y batir durante un minuto en velocidad 4.
- Incorporar la leche y la coca cola y mezclar 60 segundos en vel. 4
- Añadir el azúcar y el cacao en polvo y mezclar minuto y medio en vel. 5
- Agregar la harina, previamente tamizada, junto con el bicarbonato, la vainilla y la pizca de sal y mezclar durante un minuto en velocidad 5-6
- Por último, deshacer el chocolate postres nestlé en el microondas e incorporar a la mezcla batiendo unos segundos en velcidad 6.
- Volcar la preparación en el molde previamente engrasado y hornear durante aproximadamente 50 minutos a 180º, hasta pinchar con una aguja y ésta salga limpia.

MAGDALENAS DE ATÚN

Estas magdalenas son del blog de Maripepa, y son super sencillas y rapidísimas de hacer y lo más importante es que están muy buenas. ¿Os animáis?

INGREDIENTES:
- 180 gr. de atún escurrido
- 50 gr. de tomate frito
- 60 gr. de nata para cocinar
- 4 huevos
- 90 gr. de queso emental rallado
- 2 pellizcos de hierbas provenzales
- Sal y pimienta
- Una cucharadita de levadura de repostería

PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 220º
- Poner la mariposa en el vaso, echar los huevos y batir 2 minutos en vel. 4
- Quitar la mariposa, añadir el tomate, la nata, el queso, las hierbas, la sal, la pimienta y la levadura y mezclar 7 segundos en vel. 4
- Agregar el atún un poco desmenuzado y mezclar otros 7 segundos en Vel. 3 y medio
- Rellenar los moldes y meter en el horno durante unos 15 minutos.

GALLETAS BICOLOR

Estas galletas las puso Atina en el foro MR y creo recordar que las llamó super fáciles y super rápidas y es verdad, se hacen en un momento, yo que casi todo lo meto en el vaso del thermomix, estas las he hecho "con los deditos" y ...son unas deliciosas galletas de mantequilla que se deshacen en la boca.

INGREDIENTES:
- 300 gr. de harina
- 90 gr. de azúcar
- 200 gr. de mantequilla
- 3 ó 4 cucharadas de cacao en polvo

PREPARACIÓN:
- Poner todo en un bol y con las yemas de los dedos trabajarlos ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
- Dividir la masa en dos y a una de ellas añadirle el cacao y amasar de nuevo para que se integre bien.
- Ya la manera de cortar las galletas es a gusto de cada uno. Yo he utilizado tres y os los pongo en fotos.
- Formar los rulos envueltos en papel film y guardar en la nevera que endurezcan un
poco para después cortar las galletas de aproximadamente 3-4 milímetros de grosor.
- Poner en una bandeja de horno con papel de hornear y cocer en horno precalentado a 180-200º durante aproximadamente 10 minutos.

BOCADITOS DE POLLO

INGREDIENTES:
- 1 pechuga de pollo
- 50 gr. de miga de pan
- 50 gr. de leche
- 50 gr. de queso philadelphia
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta
- 1 huevo
- Pan rallado

PREPARACIÓN:
- Triturar el ajo 4 segundos en vel. 6.
- Echar la pechuga de pollo troceada y triturar 5 segundos en vel. 7.
- Salpimientar y agregar el pan, la leche y el queso y mezclar 10 segundos en vel. 7
- Formar bolitas, rebozar en el huevo batido y después en el pan rallado.
- Freir en abundante aceite.

(Esta receta es de Mjmix)