CANUTITOS DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

- 250 gr. de almendra molida
- 100 gr. de azúcar
- 50 c.c. de agua de azahar
- 10 láminas de pasta filo
- Mantequilla fundida para pincelar las láminas
- Cápsulas de magdalenas

Para el baño de almíbar:
- 250 c.c. de agua
- 250 gr. de azúcar
- 2 clavos
- 1 rodaja de limón
- 30 gr. de miel
- 20 c.c. de agua de azahar


PREPARACIÓN:

- Mezclar la amendra, el azúcar y el agua de azahar hasta conseguir una pasta firme (en thermomix echar todos los ingredientes en el vaso y mezclar 15 seg. en vel. 3 y luego otros 15 en vel. espiga.)
- Precalentar el horno a 180º
- Forrar la bandeja del horno con papel vegetal
- Coger una lámina de pasta filo, pincelarla con mantequilla, colocar otra encima y hacer lo mismo.
- Cortar la lámina en cuatro tiras, colocar un poco de pasta en los extremos e ir enrollando como si de un cigarro se tratase, doblando bien las puntas hacia dentro para que no se salga el relleno y quede bien sellado y colocar en la bandeja.
- Introducir en el horno durante aproximadamente 20 minutos, que esté doraditos.
- Mientras preparar el almíbar poniendo todos los ingredientes en el vaso del thermomix y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
- Cuando esté doraditos los canutitos, introducirlos en el almíbar y dejarlos escurrir sobre una rejilla y repetir la operación hasta consumir todo el líquido.
- Colocar en cápsulas de magdalenas.

COCA DE CEBOLLA Y MORCILLA CON PIÑONES

INGREDIENTES:

Masa:
- 50 gr. de aceite de oliva
- 50 gr. de manteca de crerdo
- 100 gr. de agua
- 300 gr. de harina de fuerza
- 20 gr. de levadura prensada
- 1 cucharadita de sal

Para cubrir:
- 550 gr. de cebolla
- 280 gr. de morcillas (4 morcillas aprox.)
- 40 gr. de aceite
- 2 cucharaditas de sal
- 3 huevos
- Pimienta molida
- Piñones


PREPARACIÓN:

- Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la harina, la levadura y la sal y programar 1 minuto, 37º y vel. 2
- Incorporar la harina, la levadura y la cucharadita de sal y programar 20 seegundos en vel. 6
- Extender la masa muy fina en una bandeja apta para el horno con borde.
- Poner las cebollas en el vaso partidas en cuartos y programar 3 segundos, vel. 5
- Incorporar el aceite, las morcillas, una cucharadita de sal y programar 12 minutos, temperatura varoma y vel. 1
- Extender sobre la masa y espolvorear por encima los piñones.
- Sin lavar el vaso, incorporar los huevos con la otra cucharadita de sal y programar 5 segundos en vel. 5. Verter sobre la coca y espolvorear con pimienta negra molida.
- Introducir en el horno precalentado a 180º (yo lo he puesto con turbo) y hornear hasta que esté doradita (aproximadamente 25 minutos.)

PALMERITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre
- Azúcar moreno
- Nocilla

PREPARACIÓN:

- Estirar la masa de hojaldre sobre un trozo de papel de hornear (normalmente el hojaldre congelado o refrigerado lleva una) y extender por encima nocilla.
- Doblar la masa por ambos lados aproximadamente 1/4 de la medida de la lámina.
- Espolvorear con azúcar moreno y doblar nuevamente hacia el centro.
- Volver a espolvorear de azúcar y unir los dos extremos presionando firmemente con
el papel vegetal.
- Cortar rodajas de aproximadamente 1 centímetro y ponerlas en la bandeja del horno sobre una lámina de spilat o papel de vegetal.
- Presionar ligeramente con una superficie plana (cuchillo ancho, rasera.....) y meter en el horno precalentado a 180º.
- Cuando estén doradas, (aproximadamente a los 12 minutos) darle la vuelta y hornear un par de minutos más.

GARBANZOS CON SABOR ASTURIANO

INGREDIENTES:

- 1 cebolla
- 75 gr. de zanahorias baby
- 50 c.c. de aceite
- 2 pastillas de caldo avecren
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Un paquete de compagno asturiano (lo compro en mercadona) y lleva chorizo, morcilla y tocino.
- 400 gr. de garbanzos precocidos.
- 800 c.cc de agua

PREPARACIÓN:

- Poner en el vaso la cebolla y la zanahoria y triturar 6 seg. en vel. 6
- Añadir el aceite y programar 8 minutos, 100º y vel. 1
- Triturar 7 seg. en velocidad progresiva 8-10
- A continuación añadir las pastillas de caldo, el pimenton y el chorizo y la morcilla pelados y a rodajas y programar 8 minutos, 100º y vel. 2.
- Triturar todo 10 seg. vel. 10
- Añadir 800 c.c. de agua y el tocino (que luego quitaremos) y programar 15 minutos, varoma y vel. 1
- Quitar el tocino, añadir los garbanzos y programar 6 minutos, varoma, vel. cuchara y giro a la izquierda.

MOUSSE DE TURRÓN

INGREDIENTES:

- 1 tableta de turrón de Jijona
- 2 huevos
- 50 gr. de azúcar
- 2 paquetes de 200 gr. de nata para montar
- 100 gr. de leche
- 6 hojas de gelatina


PREPARACIÓN:

- Montar la nata y reservar.
- Separar las yemas de las claras y montar éstas a punto de nieve con una pizca de sal y reservar.
- Desmenuzar el turrón a cachitos pequeños y reservar (yo lo he ido cortando con unas tijeras)
- Colocar las hojas de gelatina en un plato con agua fría.
- Echar en el vaso las yemas, el azúcar y la leche y programar 5 minutos, velocidad 3 a 90º.
- Añadir la gelatina escurrida y mezclar durante unos 7 segundos en vel. 4
- Colocar la mariposa, añadir el turrón desmenuzado y mezclar en velocidad 3 hasta conseguir una papilla líquida (si es necesario para que no queden trocitos , quitar la mariposa y mezclar unos segundos en velocidad 9.
- Dejar enfriar un poco y echarlo sobre la nata mezclando con suavidad para que no se baje y añadir las claras con movimientos envolventes.
- Verter sobre un molde (yo he usado una bandeja de las de verdura sin agujeritos de Mercadona) y dejar enfriar en el congelador.
- Desmoldar y decorar al gusto. Yo he utilizado almendra en grano tostada y almendra tostada caramelizada y triturada (como una especie de guirlache triturado)

CONCHAS DE MARISCO AL CAVA

INGREDIENTES:

- 120 gr. de champiñones
- 120 gr. de cebolla picada
- 60 gr. de aceite
- 100 gr. de palitos de cangrejo
- 200 gr. de gambas peladas
- 1 filete grande de fletán
- Pimienta
- Sal
- 300 c.c. de cava
- 200 c.c. de nata
- 1 cucharada de maizena
- Queso rallado
- Pan rallado

PREPARACIÓN:

- Picar los champiñones en vel. 4 unos segundos.
- Añadir la cebolla y el aceite y programar 9 minutos, 100º y vel. 1
- Incorporar los palitos a tacos y las gambas, salpimentar y programar 5 minutos, 100º, giro a la izquierda y vel. cuchara.
- Reservar escurriendo el jugo de la cocción.
- Poner en el vaso el jugo antes, el cava, sal y pimienta y reducir un poco con el cubilete levantado y programar 10 minutos 100º vel. 1
- A continuación agregar la nata y la maizena y programar 4 minutos 100º vel. 1
- Mientras se hacen los dos pasos anteriores, preparar las conchas disponiendo una cama del sofrito de champiñones con las gambas....
- Colocar encima el fletan troceado y espolvorear una pizca de pan rallado (yo le he puesto con ajo y perejil)
- Cubrir con la salsa al cava y espolvorear con queso rallado
- Hornear a 200º durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esten doradas.







Estas sin marisco por cuestiones de alergias.

DÁTILES RELLENOS

Esta receta la hice las pasadas Navidades y se me pasó ponerla. El resultado.....deliciosos aunque super calóricos.

INGREDIENTES:
- Dátiles deshuesados
- Pasta de mazapán (la compré en Lidl)
- Almendra en grano tostada
- Una tableta de chocolate postres Nestlé
- 50 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:
- Mezclar la pasta de mazapán con el grano de almendra tostada y rellenar
los dátiles.
- En el microondas derretir el chocolate con la mantequilla a máxima potencia durante aproximadamente 4 minutos (yo remuevo de vez en cuando)
- Pinchar los dátiles en una brocheta, palillo..... e introducirlos en el chocolate, dejar secar y listos para tomar.

NOTA: El relleno puede hacerse de lo que se quiera, almendra, nueces, turrón......

TORTILLA DE PATATAS FRITAS

Una tortilla diferente para cuando no tengamos patatas a mano o simplemente queramos ahorrar tiempo. Esto último es lo que me ha pasado a mí, tenía prisa y mi hija quería cenar tortilla de patatas con atún (su preferida), y me he dicho....no tengo tiempo y entonces he visto la bolsa de patatas fritas y me he dicho ¿porqué no?. El resultado...fabuloso, apenas si se nota diferencia alguna, ha quedado super esponjosa y sabrosa y por supuesto, sin añadirle nada de sal que ya la lleva la patata incorporada jejejejeje.

INGREDIENTES:
- Patatas fritas (no las he pesado, pero de la bolsa he cogido dos "puñados" grandes)
- 4 huevos
- Atún en aceite escurrido

PREPARACIÓN:
- Triturar las patatas, o con la mano o con el mazo de un mortero (como se prefiera)
- Añadir el atún escurrido
- En un plato aparte batir los huevos y añadirlos a las patatas y atún.
- Cuajar en una sartén como de costumbre

PALMERITAS

INGREDIENTES:

- 2 láminas de hojaldre
- Azúcar blanca
- Azúcar moreno

PREPARACIÓN:

(La misma explicación para las blancas y las morenas)

- Estirar la masa de hojaldre sobre un trozo de papel de hornear (normalmente el hojaldre congelado o refrigerado lleva una) y espolvorearla de azúcar.
- Doblar la masa por ambos lados aproximadamente 1/4 de la medida de la lámina-
- Volver a espolvorear de azúcar y doblar nuevamente hacia el centro.
- Volver a espolvorear de azúcar y unir los dos extremos presionando firmemente con
el papel vegetal.
- Cortar rodajas de aproximadamente 1 centímetro y ponerlas en la bandeja del horno sobre una lámina de spilat o papel de vegetal.
- Presionar ligeramente con una superficie plana (cuchillo ancho, rasera.....) y meter en el horno precalentado a 180º.
- Cuando estén doradas, (aproximadamente a los 12 minutos) darle la vuelta y hornear un par de minutos más.

PAN DE PITA

INGREDIENTES:

- 250 gr de agua
- 30 gr de aceite de oliva
- 15 gr de azúcar
- 20 gr de levadura prensada fresca
- 450 gr de harina de repostería
- Una cucharadita de sal (10 gr)

PREPARACIÓN:

- Poner el agua, el aceite y el azúcar en el vaso y programe 1 minuto, 37º, velocidad 1.
- Agregar la levadura y mezcle 10 segundos, velocidad 4.
- Añadir la harina y la sal y programe 30 segundos, velocidad 6.
- Amasar programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
- Dejar reposar en el vaso hasta que doble el volúmen, aproximadamente 30 minutos.
- Precalentar el horno a 240º.
- Por último, sacar la masa sobre la mesa de trabajo enharinada y hacer bolas de aproximadamente 50 gr. Extenderlas con el rodillo formando tortitas de 12 ó 14 cm de diámetro.
- Se pueden hacer más o menos grandes siempre que la masa quede muy fina.
- Colocar las tortitas directamente en la bandeja del horno, sobre papel de hornear. Procurar no enharinar mucho las tortitas al darles forma. Hornear 5 minutos.

Nota: el pan debe quedar hueco por dentro (para poder rellenarlo). Para ello es muy importante seguir las siguientes recomendaciones:
- Precalentar bien el horno.
- No dejar que las tortitas se doren mucho.
- Taparlas con un paño húmedo cuando salgan del horno.


Las fotos comienzan a partir del levado.

CREMA PASTELERA II

INGREDIENTES:

- 750 gr de leche
- 4 huevos
- 150 gr. de azúcar
- 60 gr. de harina
- 50 gr. de licor Triple Seco

PREPARACIÓN:

- Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 9 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.