BOMBONES DE MERENGUE

INGREDIENTES:

- 4 claras de huevo
- 150 gr. de azúcar
- Galletas maría ó bases de bizcocho
- 200 gr. de chocolate postres nestlé
- 200 c.c. de nata
- 75 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

- Poner en el vaso la mariposa y verter el azúcar y las claras y montar un merengue bastante firme en vel. 3 y medio durante aproximadamente 20 minutos.
- Poner en una manga pastelera e ir poniendo "montañitas" en las galletas o bizcochos.
- Guardar en el frigorífico mientras se prepara el baño de chocolate.
- Fundir en el microondas el chocolate junto a la mantequilla y la nata (yo lo pues en descongelación unos 4 minutos. Remover bien para integrar todos los ingredientes.
- Dejar templar y con una cuchara grande dejar caer el chocolate desde la punta hacia abajo por todos lados hasta cubrir el merengue y la galleta (Yo los pongo en la rejilla del microondas con papel vegetal debajo para que recoga el chocolate).
- Guardar en el frigorífico.

CESTITAS CON HUEVOS Y CHORIZO

INGREDIENTES:

- Obleas de empanadillas La Cocinera
- Queso rallado
- Huevos
- Chorizo (o lo que se desee: jamón serrano, de york, atún...)
- Sal y pimienta


PREPARACIÓN:

- Colocar las obleas en flaneras en forma de cesta.
- Poner en el fondo un poco de queso rallado y encima un huevo.
- Salpimentar
- Poner encima taquitos de chorizo cortados pequeñitos y volver a cubrir con queso rallado
- Introducir en el horno precalentado a 180º unos 25 minutos hasta que esté el huevo cuajado.

MANZANAS CON SABAYÓN DE SIDRA

INGREDIENTES:

- 8 manzanas dulces, peladas
- 15 gr. de zumo de limón
- 400 gr. de agua

Sabayón:
- 2 huevos
- 4 yemas de huevo
- 100 gr. de azúcar glass
- 250 gr. de sidra extra seca
- 8 hojas de menta fresca (para adornar)

PREPARACIÓN:

- Quitar los corazones a las manzanas y cortarlas en ocho partes. Colocarlas en el recipiente varoma y rociarlas con zumo de limón (para que no ennegrezcan)
- Verter en el vaso, poner el recipiente varoma en su posición y programar 20 minutos, temperatura varoma y vel. 1. Dejar enfriar las manzanas y colocarlas en platos (o en una fuente de servir). Vaciar el vaso.

Sabayón:
- Colocar la mariposa y verter en el vaso los huevos, las yemas, el azúcar glass y la sidra y programar 9 minutos, 70º y vel. 3
- Retirar la mariposa, verter en sabayón por encima de las manzanas y decorar con hojas de menta fresca.
- Servir inmediatamente.

CHORIZO A LA SIDRA

INGREDIENTES:

- Una ristra de chorizo dulce
- Aceite
- Una botella de sidra seca

PREPARACIÓN:

- Cortar el chorizo en rodajas de aproximadamente 1 centímetro y sobreirlos
ligeramente en una sartén con aceite como para una tortilla.
- Añadir la sidra y dejar reducir a temperatura media.
- Colocar en un recipiente de barro y servir.

MONAS DE PASCUA

INGREDIENTES:

- 60 gr. de anís dulce
- 125 gr. de aceite de girasol
- 125 gr. de azúcar
- La corteza de un limón rallada sin parte blanca

- 20 gr. de levadura prensada
- 400 gr. de harina
- 50 gr. de zumo de naranja
- 1 huevo para barnizar
- Huevos crudos para colocar sobre las monas
Opcional:
- Chocolate
- Fruta escarchada
- Azúcar para espolvorear (no mucho)

PREPARACIÓN:

- Poner el anís, el aceite, el azúcar y la corteza de limón en el vaso y programar 2 minutos, 37 º y vel. 6.
- A continuación añadir el zumo de naranja, la levadura y la harina, remover en velocidad 6 unos segundos y programar 3 minutos en velocidad espiga (si es necesario ayudarse con la espátula)
- Dar la forma a las monas, pincelar con huevo batido y colocar encima el huevo entero crudo (lavado), la fruta, el chocolate.....a gusto de cada uno y espolvorear con un poco de azúcar.
- Hornear a 180º durante aprocimadamente 20 ó 30 minutos.

MONAS DE PASCUA II

Esta receta la puso Mjmix en el foro Mundorecetas y me recuerda mucho a los bollos de leche de mi tierra, están deliciosos y acompañados de chocolate.....hummmmm...riquísimos. Yo les he puesto una sorpresita por dentro (un trocito de chocolate) y cuando los partes por la mitad, recien hechos...hummmmmmmm

INGREDIENTES:

- 600 gr. de harina de fuerza (aproximadamente)
- 3 huevos
- 50 gr. de manteca de cerdo
- 200 c.c. de leche
- 20 gr. de levadura fresca de panadería
- Ralladura de limón.
- 200 gr. de azúcar

PREPARACIÓN:

- Mezclar en un bol la levadura con la mitad de la leche que previamente habremos tibiado.
- Añadir aproxmadamente 100 gr. de harina y mezclar bien hasta formar una bola.
- Tapar la masa con un paño y dejala reposar en un sitio cálido hasta que aumente el doble del volumen inicial (unos 30 minutos).
- Introducir en el vaso del Thermomix los huevos, la manteca, el azúcar, la ralladura y el resto de la leche y programar 2 minutos, 37º y vel. 4.
- Añadir el resto de la harina y la masa levada y mezclar unos segundos en vel. 6
- A continuación programar 5 minutos, en vel. Espiga. La masa, después de un par de minutos, tiene que dar vueltas soltándose de las paredes. Si no es así añadir harina pro el bocal hasta ver que se suelta la masa del vaso. Hay que tener en cuenta que la masa es pegajosa.
- Volcar en un bol grande (porque doblara su tamaño) y espolvorear la masa con harina.
- Tapar con un paño y dejar reposar esta masa en un sitio cálido hasta que doble su volúmen.
- Una vez haya levado la masa y con las manos mojadas de aceite de girasol se van cogiendo montoncitos de masa y se hace fina con las manos redondeando la masa y remetiendo de los lados hacia el centro para que al subir las bolas lo hagan hacia arriba y no se ensanche.
- Dejar ahora -sin tapar- que doble el volúmen de nuevo en lugar cálido.
- Pasado este tiempo se pintan las monas con huevo batido y se espolvorean de azúcar.
- Hornear hasta que estén doraditas (unos 15 min. aprox.) a 180º.

MAGDALENAS DE ANÍS RELLENAS

INGREDIENTES:

- 5 huevos
- 400 gr. de aceite
- 300 gr. de harina
- 2 sobres de levadura royal
- Ralladura de la piel de 1 limón
- 125 c.c. de leche
- 1 cubilete de anís
- 100 gr. de azúcar

Para el relleno:
- Chocolate
- Cerezas confitadas
- Nueces
- Pasas ......
(Lo que más os guste)


PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 200º
- Separar las claras de las yemas y montarlas a 37º vel. 3 y medio.
- Ya sin temperatura ir agregando, poco a poco, los ingredientes por el bocal removiendo en velocidad cuchara, dejando los líquidos para el final.
- Quitar la mariposa y terminar de envolver con la espátula.
- Rellenar los moldes de las magdalenas 1/3 de su capacidad y llevarlas al horno, en la bandeja de abajo durante unos 4 minutos.
- Sacarlas, rellenar con el ingrediente que se desee y terminar de rellenar los moldes.
- Si se desea se puede espolvorear azúcar por encima, o canela.....
- Colocar la bandeja en el horno (esta vez en la parte central) y terminar de hornear las magdalenas durante 10 minutos más (ya sabéis que el tiempo en las masas de bizcochos y magdalenas depende mucho de los hornos).

ALBÓNDIGAS AL VINO

Tenía unas cuantas claras de huevo por gastar y no quería hacer un bizcocho, así que después de que pusieran en el foro MR unas "albóndigas con sorpresa", que me perdone quien las puso porque no recuerdo quién era, me decidí a probar y el resultado.....fabuloso. La sorpresa es que en lugar de huevos sólo tenían clara, así que más ligeritos.

INGREDIENTES:

- 700 gr. de carne picada
- 7 claras de huevo
- Pan rallado
- Ajo
- Perejil
- Sal
- Piñones
- Una copita de brandy
- Una cebolla
- Una pastilla de caldo de carne
- 200 c.c. de vino dorado
- Agua
- Una cucharada de maicena
- Aceite

PREPARACIÓN:

- En un bol poner la carne picada y añadir las claras de huevo, el ajo picado, el perejil, la sal y el pan rallado (la cantidad que admita, para que tenga la consistencia necesaria para formar las albóndigas).
- A continuación añadir los piñones y el brandy y amasar.
- Formar las albóndigas (yo he utilizado una huevera de plástico y así las hago de doce en doce ¡cómo cunde! jejeje) pongo un poquito de pan rallado en el huevo, luego una cucharada de masa, se cierra y a batir como si de un cóctel se tratara. Si no se tiene huevera hacer de forma tradicional, es decir, formar las bolas y rebozarlas en un poquito de pan rallado.
- Freir en abundante aceite y reservar.
- En una sartén o cazuela, sofreir la cebolla y añadir la pastilla de caldo, el vino y una cucharada de maicena, remover bien y añadir agua hasta cubrir las pelotas.
- Cocer hasta que haya reducido y espesado un poco.
- Servir acompañadas de arroz blanco, patatas fritas.....a gusto