FLAN

INGREDIENTES:

- 500 gr. de leche
- 4 huevos
- 130 r.g de azúcar
- Caramelo líquido, para el molde
- 700 gr. de agua, para el vaso


PREPARACIÓN:

- Poner en el vaso la leche, los huevos y el azúcar y mezclar 10 segundos, velocidad 4.
- Caramelizar el molde y verter la mezcla anterior en él. Tapar bien con papel de aluminio y poner sobre éste papel de cocina o servilletas, para que empape el vapor.
- Verter el agua en el vaso, tapar y colocar el recipiente Varoma sobre la tapa. A continuación programar 40 minutos, Varoma, velocidad 1. Cuando termine verifique que está bien hecho, pinchando en el centro con una brocheta, si sale limpia estará cuajado, de no ser así ponga unos minutos más.
- Dejar enfriar el flan durante 1 hora antes de ponerlo en el frigorífico durante otra hora como mínimo.
- Darle la vuelta dentro de una bandeja y desmoldarlo.

GUISO DE VERDURAS CON GARBANZOS

Una buena forma de aprovechar restos de verdura que tengamos por el frigorífico.

INGREDIENTES:

- 50 gr. de pimiento rojo
- 50 gr. de berenjena
- 50 gr. de calabazín
- 150 gr. de cebolla
- 50 gr. de aceite
- 125 gr de jamón serrano en tacos
- 2 pastillas de caldo de carne
- 1 bote de garbanzos
- 300 gr. de patatas
- 250 c.c. de agua
- 100 c.c. de vino blanco


PREPARACIÓN:

- Poner en el vaso el pimiento, la berenjena, el calabazín y la cebolla y picar 5 segundos en vel. 5
- A continuación agregar el aceite y programar 5 minutos, 100º y vel. 1
- Añadir las pastillas de caldo y triturar 15 segundos en velocidad progresiva 5-7-10
- Incorporar el jamón y programar 5 minutos, 100º y vel. 2
- Triturar todo en velocidad 5 unos segundos y poner la mariposa, introducir las patatas, el agua y el vino y programar 20 minutos, 100º, giro a la izquierda y vel. cuchara.
- Agregar los garbanzos y programar 6 minutos, 100º, giro a la izquierda y vel. cuchara.

CREMA DE YEMAS

INGREDIENTES:

- 100 gr. de agua
- 100 gr. de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 1 cucharada de agua


PREPARACIÓN:

- Verter el agua y el azúcar en el vaso y programar 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete, para que evapore bien el almibar.
- Retirar el vaso de la máquina, quitar la tapa para que pierda calor y reservar.
- En un bol poner la cuchara de agua y las 6 yemas y romperlas con un batidor de varillas o un tenedor.
- Añadir el almibar reservado sin dejar de mover y, cuando se haya incorporado totalmente, colocar la mariposa en las cuchillas, volcar la preparación en el vaso y programar 11 minutos, 90º, velocidad 1.

PIZZA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

- 200 gr. de agua
- 50 gr. de aceite
- 1 cucharadita de sal
- 20 gr. de levadura prensada
- 400 gr. de harina (yo la he puesto de fuerza)
- Una tableta de chocolate postres Nestlé
- 50 gr. de mantequilla


PREPARACIÓN:

Masa de pizza
- En el microondas derretir el chocolate con la mantequilla a máxima potencia durante aproximadamente 4 minutos (yo remuevo de vez en cuando)
- Extender el chocolate sobre la masa y cubrir con virutas de chocolate.
- Hornear hasta que esté doradita la masa.

PASTEL DE PISTO

INGREDIENTES:

Recipiente varoma:
- 4 huevos
- 250 gr. de champiñones

Pisto:
- 130 gr. de calabacín con piel y en trozos grandes
- 130 gr. de berenjena con piel y en trozos grandes
- 80 gr. de pimiento rojo en trozos grandes
- 80 gr. de pimiento verde en trozos grandes
- 150 gr. de cebolla cortada en cuartos
- 50 gr. de aceite
- 250 gr. de tomate triturado
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta de cayena molida

Pastel:
- 9 rebanadas de pan de molde sin corteza

Salsa bechamel:
- 40 gr. de aceite de oliva virgen
- 40 gr. de harina
- 400 gr. de leche
- 60 gr. de queso parmesano rallado (o el queso que más guste)
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra recien molida
- 1 pizca de nuez moscada


PREPARACIÓN:

- Poner los huevos y los champiñones ddentro del recipiente varoma y reservar.
- Introducir el calabacín, la berenjena, los pimientos y la cebolla en el vaso y trocearlos durantee 4 segundos en velocidad 4.
- Añadir el aceite y programar 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Añadir el tomate la sal y la pimienta, colocar el recipiente varoma en su posición y programar 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izaquierda y velocidad cuchara.
- Retirar el recibiente varoma y reservar los champiñones. Poner los huevos en agua fría durante unos minutos, quitarles la cáscara y cortarlos en rocajas (yo los he troceado en la thermomix durante 1 segundo en vel. 5)

Pastel:
- Cubrir un molde de plum cake con papel film.
- Cubrir la base del molde con una capa de rebanadas de pan, extender la mitad de las verduras sobre la capa de pan y cubrir con una capa de 2 huevos cortados en rodajas (o troceados), volver a cubrir de pan, echar el resto de las verdurass y los otros dos huevos y volver a cubrir de pan. Taparlos con el papel film y presionar colocando algo de peso encima.
- Guardar en el frigorífico como mínimo dos horas.

- Precalentar el horno a 200º

Salsa bechamel:
- Sin lavar el vaso verter el aceite y los champiñones y saltear durante 2 minutos, 100º y vel. 1.
- Añadir la harina y programar 1 minuto, 100º vel. 1
- Añadir la leche, el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programar 5 minutos, 100º y vel. 2.
- Sacar el pastel del frigorífico y retirar el papel film que lo tapa, dárle la vuelta dentro de una fuente de horno, desmoldarlo y retirar del todo el film que lo envuelve.
- Verter la salsa bechamel sobre el pastel y hornear a 200º durante aproximadamente 5 minutos para gratinar y dorar el pastel.

MARAÑUELAS ASTURIANAS

INGREDIENTES:

- 2 yemas
- 1 huevo entero
- 30 c.c. de anís dulce
- 60 gr. de mantequilla
- 125 gr. de azúcar
- Corteza de medio limón
- 1/2 sobre levadura en polvo
- 125 gr. de harina normal
- 125 gr. de harina de fuerza


PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 200º.
- Poner en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverizarlo en vel. 5-7-10, progresivamente.
- Incorpor las yemas, el huevo, la mantequilla y el anís, y programar 1 minuto, vel. 6 y medio.
- Echar la levadura, y la harina normal, y mezclar 15 seg. en vel. 6.
- Incorpor la harina de fuerza, y programar 40 segundos, vel. 6.
- Sobre una superficie enharinada, sacar la masa, que es pegajosa, y con las manos enharinadas, formar una especie de lazos, aunque realmente las marañuelas tienen forma de "ocho".
- Colocarlos sobre la bandeja de horno, forrada con papel vegetal, y hornear a 200º unos 12 minutos aproximadamente, hasta que se doren.
- Retirarlas con cuidado con ayuda de una espátula, y dejarlas enfriar.

QUICHE DE CHORIZO Y JAMÓN YORK

INGREDIENTES:

- 1 lámina de pasta brisa
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 gr. de aceite
- 150 gr. de chorizo en tacos
- 150 gr. de jamón de york en tacos
- 150 gr. de queso enmental (rallado)
- 3 huevos
- 200 c.c. de nata
- Sal
- Pimienta blanca molida
- Nuez moscada

PREPARACIÓN:

- Picar la cebolla y el ajo durante unos segundos en vel. 5
- Añadir el aceite y programar 5 minutos, 100º y vel. 1
- Incorporar el chorizo y el jamón y programar otros 5 minutos misma temperatura y velocidad.
- Forrar un molde con la pasta brisa y colocar sobre la base la mitad del queso rallado.
- Extender sobre el queso el contenido del vaso y sin lavarlo echar en él los huevos, la nata, el resto del queso, y las especias y batir 10 segundos en vel. 4.
- Cubrir el relleno de la quiché y hornear a 180º, turbo, durante 25 minutos (que esté dorada).

ARROZ CON LECHE DE LA "YAYA LUCÍA"

Esta receta me la pasó mi presentadorta Toñi y es la receta de toda la vida que hacía su madre y ella la adaptó al thermomix. Sale buenísimo, muy cremoso.

INGREDIENTES:

- 1 litro y medio de leche
- 250 gr. arroz
- 250 gr. de azúcar
- 1 ó 2 ramas de canela
- Canela en polvo
- Piel de un limón (sólo la parte amarilla)

PREPARACIÓN:

- Poner la mariposa en las cuchillas, ecfhar la leche, la canela y la piel del limón en el vaso, poner el cubilete y programar 10 minutos, 100º y vel. 1
- Sin quitar el cubilete ni abrir el vaso, pesar en la misma tapadera el arroz, programar 35 minutos, 90º, giro a la izquierda y vel. cuchara y con la thermomix en marcha echar el arroz por el bocal.
- Por último echar el azúcar y programar 5 minutos, 90º, giro a la izquierda y vel. cuchara.
- Dejar en el vaso del thermomis o en un bol mientras se va quitando la canela y la piel de limón, así reposa un poco antes de ponerlo en los recipientes.
- Repartir el arroz en los recipientes y espolvorear con canela molida.










El peque "repela" el vaso.

BACALAO A LA NATA

INGREDIENTES:

- 100 c.c. de aceite
- 200 gr. de cebolla (picada)
- 400 gr. de patata (cortada como para tortilla)
- 100 gr. de agua
- 400 gr. de bacalao desalao
- 400 c.c. de leche
- 200 c.c. de nata líquida
- 50 gr. de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- 60 gr. de harina
- 1 pastilla de caldo de pescado
- Nuez moscada
- Pimienta recien molida

Para adornar:
- Pan rallado
- Unas bolitas de mantequilla


PREPARACIÓN:

- Poner la mariposa en las cuchillas, echar los 100 c.c. de aceite y programar 4 minutos, temp. varoma, vel. 1. A continuación agregar la cebolla y programar otros 4 minutos misma temperatura, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Al finalizar incorporar las patatas espolvoreadas con sal y el agua y programar 13 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.
- A continuación añadir el bacalao desmenuzado con la mano y programar 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad. (revisar el punto de sal teniendo en cuenta la salazón del bacalao y no preocuparse si a la patata le falta un poco de cocción, ya que luego terminará en el horno)
- Sacar y reservar en un recipiente hondo. Retirar la mariposa.
- Sin lavar el vaso poner en él la leche, la mantequilla, la cucharada de aceite,la harina,la pastilla de caldo, la nuez moscada y la pimienta, y programar 6 minutos, 100º y velocidad 3. Cuando termine el tiempo añadir la nata y programar 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Rectificar el punto de sal.
- Volcar toda la bechamel sobre el recipiente de las patatas, envolver con cuidado y ponerlo en una fuente apta para horno, espolvorear con el pan rallado y colocar bolitas de mantequilla.
- Hornear de 12 a 15 minutos en horno precalentado a 180º y despues gratinar hasta que esté dorado.

MERENGUE

INGREDIENTES:

- 2 claras
- 6 cucharadas de agua
- 200 gr. de azúcar

PREPARACIÓN:

- Echar las claras, las cucharadas de agua y el azúcar en el vaso y programar 12 minutos, a 50º, velocidad 3 y medio, (se puede parar la máquina incluso antes, cuando veamos que pasa de un ruido liquido a sólido, y se ve cómo el merengue se cierra sobre la mariposa (igual que ocurre con la nata montada).
- Queda brillante y cremoso, un poco durito, y es perfecto porque no suelta agua como ocurre con las claras a punto de nieve.

CREMA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

- 300 gr de almendra cruda
- 200 gr de agua
- 500 gr de azúcar
- 6 yemas

PREPARACIÓN:

- Con el vaso bien seco, pulverizar las almendras, vel.6-7 durante unos segundos, sin pasarnos, para que queden grumitos. Sacar y reservar.
- Poner en el vaso el agua, y el azúcar 14 minutos, temperatura varoma, vel.2 (quitar el cubilete para que evapore).
- Al finalizar comprobar con una cucharita, que tiene el “hilito” el almíbar, que sea un almíbar a punto de hebra.
- Añadir la almendra molida, y programar 15 minutos, temp.100º, vel 3, para cocer la almendra. Quitamos el vaso de la peana, y dejamos que enfríe un poco la mezcla.

- Cuando haya templado, se coloca de nuevo el vaso y mezclamos a velocidad 3 sin temperatura ni tiempo y se va echando las yemas una a una, sin prisa.
- Al terminar, programar 8 minutos, 90º, velocidad 2, para darle de nuevo calor y que espese.

PAÑUELOS DE CHOCOLATE

Tenía unas láminas de pasta filo en casa que no quería que caducasen y se me ocurrió rellenarlas de crema de chocolate.....sin palabras..... para los amantes del chocolate claro.

INGREDIENTES:

- 12 láminas de pasta filo
- 2 huevos
- 150 gr. de azúcar
- 100 gr. de chocolate postres nestlé
- 50 gr. de maicena
- 10 gr. de cacao en polvo
- 500 c.c. de leche
- Mantequilla para untar las láminas de pasta filo
- Azúcar glass para decorar

PREPARACIÓN:

- Poner en el vaso los huevos, el azúcar, el chocolate (troceado), la maicena, el cacao y la leche y mezclar unos 15 segundos en velocidad 5.
- Colocar la mariposa y programar 15 minutos, 90º y velocidad 1 y medio
- Dejar enfriar un poco (la crema no queda demasiado espesa ya que luego coge "cuerpo" con el calor del horno)
- Preparar las láminas de pasta filo colocándolas de tres en tres previamente pincelándolas de mantequilla derretida (o aceite si se desea)para unirlas.
- Cortarlas en cuatro partes y poner como unas tres cucharadas de crema de chocolate en el centro y plegarlas uniendo las esquinas cruzadas para que no se salga el relleno.
- Introducir en horno precalentado a 180º hasta que estén doraditas, dejar enfriar y espolvorear de azúcar glass.

QUESO EN ACEITE

No es ninguna receta elaborada, pero es otra idea de cómo tomar queso y tener un pinchito para aperitivo preparado.

INGREDIENTES:

- Queso gruyere
- Queso emmental
- Perejil
- Ajo
- Aceite
(NOTA: Se puede poner el queso que más guste, yo tenía estos en casa y conforme lo gasto, lo relleno con los que tengo a mano, ya sean iguales o distintos, y tengo variedad)

PREPARACIÓN:

- Cortar el queso en taquitos y colocar en un tapper.
- Machacar el ajo con el perejil y echarlo por encima.
- A continuación cubrirlo de aceite de oliva, tapar y remover como si de una cocktelera se tratase, y ya está listo para tomar dejandolo reposar un par de horas para que coja el gustito.