AGUJAS DE TERNERA

INGREDIENTES:

- 1 plancha de hojaldre
- 300 gr. de carne de ternera picada
- 100 gr. de blanco (embutido) picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña
- Sal
- Pimienta
- 100 gr. de tomate frito casero
- 100 gr. de leche
- 1 cucharada de harina
- 1 huevo para pincelar



PREPARACIÓN:

- Poner en el vaso de la thermomix el aceite y la cebolla, picarla unos segundos en vel 4 y programar 4 minutos, 100º y vel. 1.

- Cuando esté casi dorada dorada agregar la carne picada junto al blanco, previamente salpimentada, y freir durante 5 minutos, 100º , giro a la izquierda y vel. cuchara. Añadir el tomate frito y remover.

- A continuación en un cazo echar la cucharada de harina para tostarla pero sin que se llegue a tostar demasiado y añadir un poco de leche para conseguir como una bechamel y cuando comience a espesar, mezclar con la carne.

- Retirar del fuego y dejar enfriar.

- Engrasar con mantequilla los moldes, forrar con el hojaldre, pincharlo para que no suba, rellenarlos y taparlos con hojaldre, también pinchado, y presionar los bordes para sellarlos.

- Pincelar con huevo batido.

- Precalentar el horno a 200º y hornear durante 25 minutos o hasta que estén doradas.

- A los quince minutos de meterlas en el horno, bajar la temperatura a 180º y continuar hasta que estén doradas.

Fuente: Internet

TORTADA CARTAGENERA

INGREDIENTES:

Bizcocho genovés:
- 150 gr. de azúcar
- 4 huevos
- 1 pellizco de sal
- 120 gr. de harina

Merengue:
- 9 claras de huevo
- 450 gr. de azúcar

Almíbar:

- 300 gr. de agua

- 300 gr. de azúcar

- El zumo de medio limón

- 3 cucharadas de licor 43

Relleno:
- 1 bote de cabello de ángel

Decoración:
- Cerezas confitadas


PREPARACIÓN:

Bizcocho genovés:

- Poner la mariposa en las cuchillas, verter los huevos y el azúcar y programar 5 minutos, 37º, vel. 3 y medio. Acabado el tiempo volver a programar 5 minutos sin temperatura en vel. 3 y medio.

- Añadir  la harina tamizada y la sal y programar 10 segundos en velocidad 1 y medio, cuando acabe este tiempo terminar de envolver delicadamente la mezcla con la ayuda de una espátula y verter en un molde forrado y engrasado de unos 20 cm de diámetro.

- Hornear a 180º entre 20-25 minutos.

Merengue:

- Montar las claras a punto de nieve e ir añadiendo el azúcar poco a poco hasta que el merengue esté bien firme.

Almíbar:

- Poner todos lo ingredientes en el vaso y programar 10 minutos, 100º, vel. 2

Montaje de la tarta:

- Partir el bizcocho por la mitad. Bañar bien la primera capa con la mitad del almíbar.

- Cubrir con el cabello de ángel uniformemente.

- Poner encima la otra capa de bizcocho y bañar igualmente con el resto del almíbar.

- Cubrir con una capa de merengue, y con ayuda de una manga pastelera ir cubriendo el contorno. 

- Dejar cantidad suficiente para formar varias rosas grandes por encima.

- Adornar con las cerezas confitadas.

 

                            

GARBANZOS ESPECIADOS

INGREDIENTES:

- 1 bote de garbanzos cocidos

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- 1 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de cúrcuma molida

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharada de azúcar moreno

- 2 cucharadas de zumo de limón

PREPARACIÓN:

- Lavar y escurrir los garbanzos.

- Precalentar el horno a 200º

- Mezclar las especias con la sal y el azúcar y por último con el zumo de limón batiendo con 1 tenedor que se integren.

- Secar los garbanzos muy bien con papel de cocina y echarlos en un bol con la mezcla de especias y remover con cuidado para que no se deshagan.

- Extender en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y hornear durante unos 40 minutos a 200º removiendo de vez en cuando.

- Retirar y dejar enfriar.

Fuente: Internet