SOLOMILLO AL OLOROSO

INGREDIENTES:

- 1 solomillo de cerdo

- 2 cebollas

- 3 dientes de ajo

- 250 cl. de vino oloroso

- Sal

- Pimiento

- 100 cl. se agua

- Harina (opcional para espesar la salsa)

PREPARACIÓN:

- Cortar la cebolla en juliana y pocharla junto con los dientes de ajo enteros.

- Cuando esté transparente, aproximadamente 8-10 minutos, sellar el solomillo cortado en rodajas de un centímetro y medio o dos aproximadamente, (entre 1 y dos minutos).

- Agregar el vino oloroso y cocer a fuego alto,  cuando rompa a hervir, bajar la temperatura, añadir el agua y tapar.

- Cocer aproximadamente 10-12 minutos para que el solomillo quede jugoso.

- Si se desea una salsa espesita, retirar la cebolla y triturar para luego volver a incorporarla con un poco de harina y remover hasta integrar.