lunes, 15 de agosto de 2016

CUPCAKES DE CAPUCCINO







INGREDIENTES:

Para los cupcakes:
- 170 gr. de mantequilla
- 170 gr. de harina
- 3 huevos
- 200 gr. de azúcar glass
- 130 gr. de leche
- 1 cucharilla de extracto de vainilla.
- 1/2 sobre de levadura
- 1 pizca de sal
- 1 cucharilla de café de nuez moscada
- 1/2 cucharilla de café de canela molida


Para el Buttercream de capuccino:
- 200 gr. de mantequilla
- 200 gr de azúcar glass
- 2 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de café soluble
- 3 cucharadas de leche condensada


PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 180º .
- Mezclar la mantequilla ya derretida, con el azúcar glass  con ayuda de la batidora y durante un par de minutos para que la mezcla quede muy esponjosa. 
- Añadir las yemas y seguir batiendo otro par de minutos más. Reservar.
- Mezclar la harina, con la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal. 
- Añadir la mezcla poco a poco a la mantequilla, y añadir a la vez, poco a poco también, la leche y el extracto de vainilla. Mezclar todo durante un par de minutos con la ayuda de la batidora.
- Aparte (yo lo he hecho en la thermomix), poner las claras y batirlas a punto de nieve. 
- Incorporar muy suavemente las claras al resto de la masa y remover todo con ayuda de una espátula de silicona.
- Meter la mezcla en los moldes y llenarlos hasta 2/3 de su capacidad, introducirlos en el horno durante15 minutos. 
- Dejar que se enfríen al menos 15 minutos más antes de decorarlos.

Para la buttercream:
- Fundir la mantequilla. 
- Disolver el café soluble en las dos cucharadas de leche y mezclarlo bien con la mantequilla. 
- Con las varillas de la batidora, ir mezclando bien y echar poco a poco el azucar glass. 
- En el último momento añadir las cucharadas de leche condensada y seguir batiendo hasta obtener la consistencia adecuada.
- Meter la crema en la manga pastelera y decorar a gusto. (Yo la he separado en varios cuencos para colorearlas y decorar con flores)

 

















 Fuente: Petitchef
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