lunes, 10 de junio de 2019

BRETZELS







INGREDIENTES:

- 40 gr. de levadura prensada fresca
- 400 gr. de leche
- 600 gr. de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de sal
- 600 gr. de agua
- 4 cucharadas de bicarbonato de sodio
- Sal gorda para espolvorear


PREPARACIÓN:

- Poner en el vaso la harina, la sal, la leche y la levadura y amasar 5 minutos en vel. espiga. Dejar la masa en el vaso hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora.
- Poner la masa sobre la encimera y amasar de nuevo.
- Dividir la masa en diez partes iguales, con cada una formar un cordón de aproximadamente 60 cm. con los extremos más finos que el centro.
-Para hacer los bretzels, cruzar los extremos entre sí dos veces formando un doble cordón retorcido y llevar las puntas separadas al centro del cordón.
- Precalentar el horno a 220º y forrar dos bandejas de horno con papel de hornear.
- Poner el bicarbonato y agua en cantidad suficiente a hervir en una olla.
- Con una espumadera ir introduciendo los bretzels en el agua de uno en uno, durante unos 30 segundos e inmediatamente después colocarlos en la bandeja de horno preparada, espolvorear con sal gorda y hornear unos 20 minutos.














Fuente: Vorwerk
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lunes, 3 de junio de 2019

BUÑUELOS DE VIENTO





INGREDIENTES:

- 125 gr. de harina
- 250 gr. de agua
- 30 gr. de mantequilla
- 40 gr. de azúcar
- 1 cucharada de postre de azúcar vainillada
- 4 huevos
- La piel rallada de medio limón
- Una pizca de sal
- Aceite de girasol para freir
- Azúcar para espolvorear


PREPARACIÓN:

- Pon en un cazo el agua, la mantequilla, el azúcar (también el azúcar vainillado), la ralladura de limón y el pellizco de sal.
- Llevarlo a ebullición y cuando comience a hervir verter la harina de una vez y sin retirar del fuego mover con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.
- Retirar entonces del fuego, dejar que la masa se entibie y entonces empezar a incorporar los huevos de uno en uno, hasta que el primero no se haya integrado en la masa no incorporar el siguiente. Una vez finalizada la elaboración de la masa de buñuelos, dejarla reposar una o dos horas para que adqiera más consistencia.
- Pasado el tiempo, poner una sartén o cazo con abundante aceite a fuego suave, ir depositando cucharaditas de masa poco a poco, la masa se inflará y necesitan espacio.
- Darles la vuelta para que se doren y se inflen por todos lados. Retirar los buñuelos depositándolos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, posteriormente pasar los buñuelos a un plato para espolvorearles azúcar, puede ser azúcar glass, según gustos.

















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lunes, 27 de mayo de 2019

SPAGUETTI CARBONARA ITALIANA




INGREDIENTES:

- Guanciale (es una chacina italiana sin ahumar preparada con careta o carrillos de cerdo, el carrillo de cerdo se frota con salpimienta negra o pimentón y se cura durante tres semanas, su sabor es más fuerte que el de otros productos porcinos, como la pancetta)
- Queso Pecorino Romano
- Huevos
- Spaguetti
- Sal
- Pimienta negra molida


PREPARACIÓN:

- Cortar tiras de guanciale (a gusto según comensales) y las tiras en tacos y poner en una sartén, sin aceite, y sofreirlos hasta que queden doraditos y crujientes.
- Rallar un poco de queso en un bol (es un poco fuertecillo, así que no pongo cantidades para que cada uno lo ponga a gusto. 
- Poner a cocer los spaguetti según recomendación del comerciante y cuando estén cocidos sacar directamente de la cazuela y verter directamente a la sartén con las tiras de guanciale, echar un cucharón del agua de cocción y remover con el fuego suave.
- Mezclar los huevos batidos con el queso rallado (estos llevan dos tres huevos, ya que al mezclarlos con el queso me pareció que le faltaba líquido), retirar la sartén del fuego y echar la mezcla de queso y huevo, removiendo sin parar para evitar que se cuaje.
- Emplatar y rallar encima un poco de queso y echar un poco de pimienta negra molida.



























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