lunes, 26 de mayo de 2008

ALBONDIGAS CON CALAMARES



INGREDIENTES:
- 1kg. de carne picada de cerdo y ternera
- 1/2 kg. de calamares
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 8 cucharadas de salsa de tomate
- 2 dientes de ajo
- 250 gr. de guisantes (congelados)
- 2 rebanadas de pan bimbo
- Un puñadito de almendras tostadas
- Una rebanada de pan frito (yo he utilizado picatostes con ajo y perejil)
- Harina
- Leche
- Un vasito de vino blanco
- 1/2 de vaso de brandy
- Una pizca de canela
- Unas tres ramitas de perejil
- Sal
- 2 pastillas de caldo de carne (opcional)

PREPARACIÓN:
- Introducir en un bol la carne picada, los huevos, las rebanadas de pan bimbo remojado en leche, sal, pimienta, 1 diente de ajo picado y la mitad del perejil también picado. Mezclar bien con las manos, dejar reposar un poco y después hacer bolas.
- Rebozar las albóndigas con harina y freírlas en una sartçen con aceite muy caliente. Escurrirlas sobre papel absorbente y reservar.
- Pelar y picar la cebolla y sobreirla a fuego lento en una cazuela con un par de cuhcaradas de aceite.
- Añadirle la salsa de tomate y rehogarla unos minutos. Incorporar los calamares troceados, cocerlo durante un par de minutos y regarlo todo con el vino blanco y el brandy. Dejar que reduzca.
- Incorporar las albóndigas en la cazuela, remover con cuidado para que no se rompan y cubrirlo todo con caldo o agua. Cocer lentamente unos 30 minutos.
- Preparar una picada con el diente de ajo que queda, las almendras, el perejil restante, el pan frito y la canela (Yo he picado los "picatostes con ajo y perejil" junto a las almendras y la canela), y añadir la picada al guiso junto a los guisantes unos 10 minutos antes de terminar la cocción.



















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6 comentarios:

de Avalon dijo...

Pues tiene muy buena puinta. Necesitaba esta receta y creo que me irá muy bien.

Gracias por colgarla y ya te dire.

maliae

MARISA dijo...

Espero que te guste tanto como a mí.
Un saludo.

Marta dijo...

Gracias por publicar la receta!! Gracias a ella hoy hemos comido unas albóndigas buenísimas y fáciles de hacer!

MARISA dijo...

Marta, me alegra muchísimo que te hayan gustado y espero que sigas disfrutando con las recetas que publico día a día.
Un beso

Anónimo dijo...

Tiene una pinta estupenda, sera parte de mi cena de Nocshebuena. Este año, mi primero de casada, me apetece algo diferente y cretaivo . muchas gracias por compartir la receta !!!!

MARISA dijo...

Espero y deseo que te gusten tanto como a mí.
Feliz Navidad!!