lunes, 8 de febrero de 2016

MERLUZA EN SALSA CON GARBANZOS




INGREDIENTES:

- 1 cola de merluza abierta
- 1 bote de garbanzos cocidos
- Tomate
- Cebolla
- 1 diente de ajo en rodajas
- Zanahoria
- Pimiento
- 2 cacitos de caldo de pescado
- Agua


PREPARACIÓN:

- Echar un poco de aceite en una cazuela y dorar ligeramente la merluza, salpimentada, para que se selle y no se deshaga en la coción. Reservar.
- Pochar la cebolla con el tomate y a continuación añadir una zanahoria en rodajas, el ajo y un poco de pimiento rojo y verde en trocitos pequeños y seguir rehogando.
- Añadir los dos cacitos de caldo de pescado y remover para que se disuelvan bien.
- Agregar los garbanzos y sofreir un poco durante un par de minutos.
- Añadir medio litro de agua e incorporar la merluza, dejar cocer unos cuatro o cinco minutos y servir.













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lunes, 1 de febrero de 2016

ROSCÓN DE REYES 2016




INGREDIENTES:

- 150 gr. de azúcar
- Piel de un limón
- 100 gr. de leche
- 150 gr. de manteca de cerdo ibérica
- 100 gr. de anís dulce
- 10 gr. de sal
- 5 huevos
- 50 gr. de levadura fresca
- 800 gr. de harina de fuerza
(Con estas cantidades salen dos roscos grandes)


PREPARACIÓN:

- Pulverizar el azúcar en el vaso de la thermomix 15 segundos en vel. 10
- Agregar la piel de limón (sólo la parte amarilla) y tributat otros 15 segundos en vel. 10
- Añadir la leche, el anís, la manteca y la sal y programar 3 minutos, 50º y vel. 1
- Incorporar los huevos y mezclar 5 segundos en vel. 4
- Echar 300 gr. de harina  y la levadura desmenuzada y programar 6 segundos en vel. 4.
- Añadir otros 300 gr. de harina y programar 5 minutos en velocidad espiga.
- Agregar los 200 gr. de harina restantes  y programar 5 minutos en velocidad espiga.
- Volver a programar 10 minutos en vel. espiga y dejar reposar la masa dentro del vaso tapado con un paño hasta que doble el volúmen, hasta que la masa salga por el bocal.
- Pasado el tiempo programar 2 minutos en vel. espiga.
- Espolvorear harina en la mesa de trabajo y poner la masa encima, dividir en dos para formar dos roscones.
- Darles forma y colocarlos en la bandeja del horno que previamente se habrá forrado de papel vegetal o spilat o silicona y dejar reposar nuevamente hasta doblar el tamaño (aproximadamente un par de horas, según la temperatura ambiente).
- Una vez fermentado poner a calentar el horno a 180º y mientras pincelar los roscones con huevo batido, con cuidado que no se bajen, y decorar a gusto, en mi caso con la típica fruta escarchada, azúcar perlada y azúcar humedecida con agua.
- Hornear a 180º durante 20-25 minutos, según hornos.





















Fuente: Mundorecetas
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lunes, 25 de enero de 2016

ALBÓNDIGAS EN SALSA




INGREDIENTES:

- 1/2 kg. de carne picada de ternera y cerdo
- 3 dientes de ajo
- 2 huevos
- Perejil picado
- 100 gr aprox. pan rallado
- 50 gr. de vino blanco (yo le he echado tinto)
- Sal
- Harina
- Aceite

Para la salsa:
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 2 diente de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de vino blanco
- Sal
- 50 gr. de aceite


PREPARACIÓN:
- Preparar las albóndigas mezclando la carne, los huevos, ajo, perejil, vino, pan rallado y sal.
- Pasarlas por harina y freirlas en aceite muy caliente. Reservar.
- Verter en el vaso el aceite, la zanahoria, la cebolla y el ajo y programar 10 segundos en velocidad 5. Limpiar con la espátula las paredes del vaso y programar 3 minutos temperatura 100 y velocidad 2.
- Añadir la harina y programar 60 segundos, 100º y vel. 2
- Incorporar el vino y si hiciera falta un poco de agua o caldo y programar 15 minutos, 70º y vel.2
- Colocar las albóndigas en una cazuela y agregarle la salsa, dejar cocer a fuego medio hasta reducir un poco y listas para comer.