lunes, 22 de agosto de 2016

COCER CAÑAILLAS




INGREDIENTES:

- 500 gr. de cañaillas
- 250 gr. de sal
- Agua
- Cubitos de hielo


PREPARACIÓN:

- Lavar muy bien las cañaillas mientras se pone a calentar el agua.
- Cuando esté hirviendo introducir las cañaillas y dejarlas cocer durante 10 - 15 minutos según tamaño.
- Mientras preparar en un bol la sal, cubitos de hielo y agua.
- A finalizar el tiempo de cocción escurrir e introducir las cañaillas en el bol y remover bien, debe estar bien fría y removiendo cogerán la sal necesaria para su degustación.
- Se comen frías.






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lunes, 15 de agosto de 2016

CUPCAKES DE CAPUCCINO







INGREDIENTES:

Para los cupcakes:
- 170 gr. de mantequilla
- 170 gr. de harina
- 3 huevos
- 200 gr. de azúcar glass
- 130 gr. de leche
- 1 cucharilla de extracto de vainilla.
- 1/2 sobre de levadura
- 1 pizca de sal
- 1 cucharilla de café de nuez moscada
- 1/2 cucharilla de café de canela molida


Para el Buttercream de capuccino:
- 200 gr. de mantequilla
- 200 gr de azúcar glass
- 2 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de café soluble
- 3 cucharadas de leche condensada


PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 180º .
- Mezclar la mantequilla ya derretida, con el azúcar glass  con ayuda de la batidora y durante un par de minutos para que la mezcla quede muy esponjosa. 
- Añadir las yemas y seguir batiendo otro par de minutos más. Reservar.
- Mezclar la harina, con la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal. 
- Añadir la mezcla poco a poco a la mantequilla, y añadir a la vez, poco a poco también, la leche y el extracto de vainilla. Mezclar todo durante un par de minutos con la ayuda de la batidora.
- Aparte (yo lo he hecho en la thermomix), poner las claras y batirlas a punto de nieve. 
- Incorporar muy suavemente las claras al resto de la masa y remover todo con ayuda de una espátula de silicona.
- Meter la mezcla en los moldes y llenarlos hasta 2/3 de su capacidad, introducirlos en el horno durante15 minutos. 
- Dejar que se enfríen al menos 15 minutos más antes de decorarlos.

Para la buttercream:
- Fundir la mantequilla. 
- Disolver el café soluble en las dos cucharadas de leche y mezclarlo bien con la mantequilla. 
- Con las varillas de la batidora, ir mezclando bien y echar poco a poco el azucar glass. 
- En el último momento añadir las cucharadas de leche condensada y seguir batiendo hasta obtener la consistencia adecuada.
- Meter la crema en la manga pastelera y decorar a gusto. (Yo la he separado en varios cuencos para colorearlas y decorar con flores)

 

















 Fuente: Petitchef
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lunes, 8 de agosto de 2016

PASTEL HOJALDRADO DE CARNE





INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre
- 500 gr. de carne de ternera picada
- 30 gr. de aceite
- 5 lonchas de queso para fundir
- 5 lonchas de bacón ahumado
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 cebolla
- 200 gr. de tomate rallado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo para pincelar


PREPARACIÓN:

- Salpimentar la carne picada.
- En una sartén rehogar la cebolla rallada, añadir la carne y sofreir hasta que esté dorada.
- Añadir el tomate rallado y la pastilla de caldo de carne y dejar cocer a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos.
- En una sartén sofreir el bacón.
- Forrar una bandeja apta para horno con papel vegetal y extender la masa de hojaldre encima.
- Colocar en el centro en sentido longitudinal la salsa de carne, extender por encima las lonchas de bacón y el queso de la misma forma.
- Enrollar con cuidado la masa y cerrar los extremos para evitar que se salga el jugo.
- Pincelar la superficie con el huevo batido e introducir la bandeja en el horno durante 15-20 minutos aproximadamente, hasta que esté dorada a 200º













Fuente: Gallina blanca
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