lunes, 3 de agosto de 2015

ROULÉ DE BOEUF AUX ÉPICES (Wrap de ternera con especias)

Esta receta está sacada de la página web francesa http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/, que mi amiga Ana me enseñó estas Navidades. Es una página que está muy bien y os animo a que la visitéis.




INGREDIENTES:

500 g de carne picada
- 1 lata pequeña de tomates pelados y triturados (400 gr.)
- 6 hojas de pasta filo
- 2 huevos
- 1 cucharadita de café de comino molido
- 1 cucharadita de café canela 
- 1 cucharadita de café de pimentón dulce
- Mantequilla derretida
- Sal
- Pimienta


PREPARACIÓN:

Saltear en una sartén la carne picada y el tomate triturado.
Añadir el comino, la canela, el pimentón, la sal y la pimienta.
- Cocinar a fuego lento hasta que el agua de los tomates se evapore totalmente.
- Dejar enfriar.
- Agregar los huevos y mezclar bien.
- Extender una hoja de pasta filo en la mesa de trabajo y pincelar toda la superficie con la mantequilla derretida.
- Cubrir con una segunda lámina de pasta filo, volver a pincelar la superficie con mantequilla y continuar hasta finalizar con las seis hojas.
- Colocar el relleno de carne en el centro en forma de rectángulo.
- Girar suavemente la pasta filo para envolver la carne.
- Colocar el rollo en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear.
- Pincelar la superficie con la mantequilla derretida y meter en el horno precalentado a 180º hasta que esté doradito.
- Retirar del horno, cortar rodajas en forma diagonal y servir caliente.























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lunes, 27 de julio de 2015

RUFFLED MILK PIE. TARTA DE PASTA FILO




INGREDIENTES:

- 1 paquete de pasta filo
- Mantequila para untar las láminas (fundida en el microondas)
- 400 c.c. de leche
- 4 huevos
- 175 gr. de azúcar
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Azúcar glass y canela molida para espolvorear


PREPARACIÓN:

- Precalentar el hono a 180º
- Untar un molde circular con mantequilla, preferiblemente no desmontable para que no se filtre la crema por las ranuras.
- Extender una lámina de pasta filo sobre la encimera y con un pincel de silicona pincelar de mantequilla derretida para continuar arrugando la lámina a lo largo como si fuera un acordeón y sobre el molde ir enrollándola sobre sí misma formándo como una flor y colocarla en el centro del molde, ya que será el centro de la tarta.
- Seguir repitiendo la misma técnica con el resto de láminas e ir incorporándolas al molde alrededor de la primera lámina central.
- Introducir el molde en el horno durante media hora aproximadamente.
- Mientras preparar la crema poniendo en el vaso de la thermomix la leche con la rama de canela y programar 5 minutos, 100º y vel. 1. Reservar
- Sin lavar el vaso poner los huevos y el azúcar y programar 2 minutos en vel. 4, transcurrido el primer minuto añadir la leche por el bocal y dejar que se integre hasta finalizar el tiempo programado.
- Al finalizar el horneado de la pasta filo, sacar del horno y verter la crema de lecho por encima con mucho cuidado de no romper las láminas (utilizar una cuchara).
- Volver a introducir en el horno y dejar honear durante otra media hora más, que quede cuajada la crema.
- Sacarla del horno, dejar enfirar y espolvorear con azúcar glass y un toque de canela.














Fuente: http://www.librosthermomix.es
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lunes, 20 de julio de 2015

QUICHÉ DE BACON (2)




INGREDIENTES:

- 1 lámina de pasta brisa
- 340 gr. de bacon en tacos
- 250 gr. de nata para cocinar
- 3 huevos
- 150 gr. de queso enmental rallado
- Nuez moscada
- Tomillo
- Sal


PREPARACIÓN:

- Forrar un molde apto para horno con la lámina de pasta brisa y cubrir la base con un poco de queso rallado y sobre éste un poco de bacon.
- En un bol poner los huevos, la nata, añadir el tomillo, la sal y la nuez moscada y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Añadir la mitad del queso rallado y remover.
- Verter la mezcla sobre la pasta brisa que tenemos preparada, terminar de echar el bacon y por último echar por encima el resto del queso.
- Introducir en el horno a 180º hasta que esté doradita.










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