lunes, 21 de julio de 2014

GALLETAS DE MANTEQUILLA CHOCOLATEADAS



INGREDIENTES:

- 500 gr. de harina
- 2 huevos
- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr. de azúcar
- 50 gr. de cacao en polvo
- 1 cucharada de esencia de ron y vainilla
- 1 pizca de sal


PREPARACIÓN:

- En un bol mezclar la harina con el cacao y la sal.
- En otro bol, mezclar el azúcar con la mantequilla hasta que estén perfectamente integrados.
- Agregar los huevos uno a uno que se integren bien.
- Añadir la mezcla de harina y cacao reservada poco a poco sin dejar de remover, que quede bien mezclado (yo lo he hecho en la kenwood)
- Poner la masa en un bol y guardarla en el frigorífico como mínimo una hora.
- Precalentar el horno a 180º
- Estirarla sobre una lámina de spilat con el rodillo forrado de papel film hasta obtener un grosor de medio centímetro aproximadamente.
- Cortar con un cortapastas y meter en el horno durante 12 minutos aproximadamente.




















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lunes, 14 de julio de 2014

ARROZ CON BEICON



INGREDIENTES:

- 120 gr. de pimiento rojo y verde
- 100 gr. de zanahorias
- 80 gr. de cebolla
- 200 gr. de beicon en tacos
- 2 pastillas de caldo de carne
- 3 dientes de ajo
- 60 gr. de aceite
- 200 gr. de tomate triturado (yo lo he puesto frito)
- 5 hebras de azafrán
- 850 c.c. de agua
- 380 gr. de arroz
- Perejil picado
- Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

- Poner en el vaso de la thermomix el pimiento, la zanahoria, la cebolla en cascos y los dientes de ajo y triturar en vel. 6 unos segundos (yo lo pongo a más velocidad para que no se note la verdura y los peques no protesten)
- Añadir el aceite y programar 5 minutos, temp. varoma y vel. cuchara
- Agregar el tomate y programar 10 minutos si es natural y 5 minutos si es frito, en la misma temperatura y velocidad.
- Incorporar el arroz, el beicon, las pastillas de caldo desmenuzadas y las hebras de azafrán, remover con la espátula para que se reparta bien el arroz por todos sitios y programar 2 minutos misma temperatura y velocidad.
- Por último añadir el agua, rectificar de sal y programar 15 minutos, 100º, vel. cuchara y giro a la izquierda.
- Espolvorear con perejil picado y servir.











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lunes, 7 de julio de 2014

PIONONO DE MOKA




INGREDIENTES:

Para la plancha de bizcocho genovés
- 4 huevos
- 100 gr. de azúcar
- 120 gr. de harina de repostería

- 3 cucharadas de cacao en polvo
- Un pellizco de sal

Para la moka:
- 500 gr. de nata para montar
- 60 gr. de azúcar
- 100 gr. de chocolate dolca de nestlé
- 3 cucharadas de esencia de café


PREPARACIÓN:

La plancha de bizcocho genovés
- Precalentar el horno a 180°, calor arriba y abajo.
Separar las claras de las yemas.
- Poner la mariposa en las cuchillas y verter las claras en el vaso junto con el azúcar. Programar 6 minutos a 37º y vel. 4.
- Cuando acabe el tiempo, programar sin temperatura otros 6 minutos a vel. 4.
- Abrir la tapa, y añadir las yemas, la harina junto al cacao (echándola alrededor de la mariposa) y la pizca de sal. 
- Programar 4 segundos a vel. 3.
- Retirar la mariposa y con la ayuda de la espátula envolver la mezcla con cuidado.
- Verter la preparación en una bandeja de horno de 30×35 cm aproximadamente forrada con papel de hornear.
- Introducir en el horno 12 minutos. Sacar del horno.
- Humedecer un paño, escurrirlo bien y extenderlo sobre la mesa.
- Sacar el bizcocho con el mismo papel con que se ha horneado y posarlo sobre el paño humedecido, cubrirlo con otro trozo de papel vegetal y enrollar el bizcocho con sumo cuidado y con la ayuda del paño, ir tensando poco a poco a la vez que se enrolla. Dejar enfriar unas dos horas.

Moka:
- Derretir el chocolate en el microondas y dejar enfriar
- Montar la nata y cuando esté firme añadir el azúcar y la esencia de café poco a poco.
- Por último añadir el chocolate y mezclar con las varilla poco a poco que se integre bien.
- Verter la mezcla en un bol y guardar en el frigorífico (mejor de un día para otro)

Montaje:
- Desenrollar la plancha de bizcocho y extender sobre ella la crema de moka, enrollar con cuidado y decorar a gusto.















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