lunes, 30 de abril de 2018

DELICIAS DE ALMENDRA




INGREDIENTES:

- 400 gr. de harina de fuerza
-         250 gr. de almendras
-     - 150 gr. de manteca de cerdo
-     - 8-10 gr. de canela
-     - 200 gr. de azúcar glas


PREPARACIÓN:


- Tostar las almendras en el horno y dejar enfriar totalmente.
- Secar la harina extendiéndola sobre la  bandeja del horno y dejar sobre una hora a 140º aproximadamente removiendo de vez en cuando. Dejar enfriar totalmente.
- Poner en un bol  todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa fina y suave.
- Extenderla con un grosor de unos 2 centímetros y darle forma cuadrada.
- Cortar con un cuchillo piezas pequeñas con forma rectangular y colocaras sobre papel de hornear en la bandeja del horno.
- Precalentar el horno a 200º y cocer durante una media hora aproximadamente vigilando para que no se quemen.
- Retirar del horno y dejar enfriar. Al día siguiente habrán adquirido una textura más compacta.
















 







Fuente: Asopaipas
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lunes, 23 de abril de 2018

CARRILLERA DE TERNERA AL PEDRO XIMENEZ





INGREDIENTES:

- 4 carrilleras de ternera
- 100 c.c. de aceite
- 150 gr. de zanahorias
- 250 gr. de champiñones
- 3 dientes de ajo
- 150 gr. de cebolla
- 3 cacitos de caldo de carne knorr
- 300 c.c. de vino dulce Pedro Ximenez
- Colorante natural cúrcuma
- Pimienta
- Sal
- Hiervas provenzales
- 3 hojas de laurel
- 2 cucharadas de maicena
- 300 c.c. de agua


PREPARACIÓN:
- Cortar cada carrillera en cuatro trozos, salpimentar a gusto y dorar en una sarten. Veter en una cazuela y reservar.
- Poner en el vaso el ajo y la cebolla y picar 4 segundos en vel. 5, echar 50 c.c. de aceite y programar 7 minutos, varoma y vel.1
- A continuación echar la zanahoria y programar 5 minutos, varoma y vel. 1
- Triturar todo en vel. progresiva 5-7-10 y bajar con la espátula.
- Añadir los champiñones y el resto de aceite y volver a programar otros 5 minutos, varoma y vel. 1, al finalizar triturar unos segundos en vel.6
- Agregar el vino, el caldo, el agua y un poquito de cúrcuma y programar 5 minutos, varoma y vel. 1
- Echar el caldo en la cazuela junto al solomillo y agregar las hiervas provenzales, la maicena y el laurel y llevar a ebullición a fuego medio hasta que el solomillo esté guisado y la salsa espesita.

















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lunes, 16 de abril de 2018

BOMBONES DE RICE KRISPIES




INGREDIENTES:

- 250 gr. de chocolate postres Nestlé
- 25 gr. de mantequilla
- 80 gr. de Rice Krispies de Chocolate (Arroz inflado)


PREPARACIÓN:

- Poner la mantequilla en un azo al fuego y cuando esté derretida añadir el chocolate troceado.
- Bajar el fuego y remover hasta que se haya disuelto todo el chocolate.
- Agregar los rice krispies de chocolate y mezclar bien hasta que esté todo integrado.
- Apartar del fuego y con la ayuda de dos cucharillas poner la mezcla en papelillos de bombones o trufas.
- Dejar enfriar en el frigorífico durante una hora que se seque bien.













Fuente: Cookpad
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lunes, 9 de abril de 2018

POLLO EN PEPITORIA





INGREDIENTES:

- 1 kg. de pechugas de pollo troceadas
- 1 cebolla grande
- 3 huevos
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo pan (yo he usado picatostes)
- Unas hebras de azafrán
- 15 almendras (he puesto más, un puñadito)
- 1 vaso (250 ml) de vino blanco
- 1 vaso (250 ml.) de caldo de pollo o agua
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)


PREPARACIÒN:


- Dorar el pollo en una cazuela con abundante aceite de oliva bien caliente, girando los trozos de vez en cuando para que se hagan por todas partes. Retirar de la cazuela y reservar. 
- Mientras se dora el pollo trocear la cebolla y pelar los ajos. 
- Echar la cebolla troceada y los ajos en 3 o 4 cucharadas del aceite de freir el pollo y lo sofreímos todo durante 10-15 minutos, hasta que estén blanditos. (yo lo he hecho en la thermomix y así tras la cocción lo trituro todo para que no quede trocitos) 
- Con la ayuda de una cuchara de madera, vamos rascando del fondo los restos que se habrán quedado pegados dorar el pollo, así se incorpora esa esencia caramelizada al guiso. 

Preparar el majado:
- Tostar las almendras en una sartén pequeña controlando siempre la temperatura para que no se quemen. 
- Cocer los huevos durante 15 minutos 
- Tostar ligeramente las hebras de azafrán durante unos minutos.. 
- En una sartén pequeña poner 2 cucharadas del aceite que se ha utilizado para dorar el pollo y añadir el pan cortado en trocitos pequeños. 
- Freír el pan hasta que quede tostadito, procurando que no se queme. 
- En un mortero poner el pan tostado, las yemas cocidas, las almendras tostadas y las hebras de azafrán. (Yo he añadido al final también las claras del huevo) 
- Machacar todo hasta que quede una pasta. 
- Con la cebolla y el ajo ya listos, añadrmos el pollo, el majado que tenemos preparado y el vaso de vino. Cocinar unos minutos hasta que el vino reduzca y añadir el caldo de pollo o el agua. 
- Dejar cocer durante 35-40 minutos dependiendo del tipo de pollo.














Fuente: Recetas de rechupete
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