KRINGLE ESTONIA DE SOBRASADA Y MIEL

Aunque el relleno de la original es mantequilla, canela, azúcar y nueces, como en casa a unos no les va la canela y la peque es alérgica a las nueces, pensé en prepararla en plan salado....el resultado estupendísimooooo.

INGREDIENTES:

Masa:

- 30 gr. de azúcar
- 120 gr. de leche
- 30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 15 gr. de levadura fresca
- 1 yema de huevo
- 300 gr. de harina de fuerza
- 1 pizca de sal

Relleno:
- Sobrasada
- Miel
- Piñones

- Leche para pincelar


PREPARACIÓN:

- Poner en el vaso el azúcar y pulverizar 15 segundos en vel. 10, bajar los restos con la espátula y agregar la leche, la mantequilla y la levadura y programar 1 minuto, 37º vel. 2.
- Añadir la yema y mezclar 4 segundos en vel. 3.
- Incorporar la harina y la sal y amasar durante 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
- Sacar la masa del vaso, formar una bola y dejarla reposar dentro de una bolsa de plástico, en un lugar cálido, aproximadamente una hora, en función de la temperatura ambiente.

- Precalentar el horno a 180º
- Cuando la masa haya doblado su volúmen, ponerla sobre una superficie de trabajo enharinada y estirarla con un rodillo, hasta obtener un rectángulo de aprox. 50×40cm.
- Extender sobre la masa la sobrasada, echar por encima un poco de miel y espolvorear con piñones.
- Enrollar el rectángulo por la parte más ancha, como si fuese un brazo de gitano. Cortar el rollo por la mitad a lo largo, dejando uno de los extremos sin cortar, con un cuchillo de punta bien afilado.

- Ir cruzando las dos tiras de masa, parecido a una trenza, intentando que los bordes cortados queden hacia arriba.
- Unir los extremos formando una rosca, colocarla sobre la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o spilat y pincelarla con leche.
- Hornear de 20 a 25 minutos, según hornos y en caliente volver a pincelar con leche.

Fuente: Revista Thermomix Magazin Navidad

GALLETAS ABIZCOCHADAS DE CALABAZA

INGREDIENTES:

- 300 gr.  de harina de trigo
- 100 gr. de manteca de cerdo iberica
- 30 gr. de azúcar blanquilla
- 70 gr. de azúcar moreno
- Una cucharadita de levadura Royal
- 100 gr de calabaza cocida (en el microondas)
- Un huevo
- Una pizca de sal
- Dos sobres de azúcar vainillado
- Gotas de chocolate
- Almendra en dados caramelizada


PREPARACIÓN:

- Poner en el vaso de la thermomix la mantequilla y el azúcar blanquilla y la morena y batir durante 15 segundos en vel. 5.
- A continuación incorporar la calabaza y el huevo y volver a mezclar otros 15 segundos en vel. 5.
- Agregar la harina, la levadura, la sal y el azúcar vainillado y volver a mezclar unos segundos en vel. 5, que quede bien integrada.
- Por último añadir las gotas de chocolate y la almendra y mezclar con la espátula repartiéndolos de forma homogénea.
- Ponemos porciones de la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, aplanarla con los dedos (con las manos ligeramente humedecidas en agua, como si te las lavas pero no las secas del todo)dando forma de galleta. Introducir en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos o hasta que estén doradas, dejar enfriar sobre una rejilla y servir.

SUPER "FARTONS"

Los llamo super fartons porque aunque tenía las manos aceitosas, no fuí capaz de manejar bien la masa y en lugar de hacerlos de 20 cm como dice la receta, los hice de la mitad más o menos pero el doble de anchos, deseaba terminar pronto con la masa jajajajaja, eso sí, el sabor no cambia y están deliciosos.

INGREDIENTES:

- 100 gr. de agua
- 75 gr. de aceite de oliva
- 100 gr. de azúcar
- 20 gr. de levadura fresca de panadería
- 2 huevos
- 400 gr. de harina de fuerza
- Una pizca de sal

Almíbar:

- 150 gr. de agua
- 200 gr. de azúcar
- 50 gr. de azúcar glass



PREPARACIÓN:

- Poner en el vaso el agua, el aceite, el azúcar, la levadura y los huevos y programar 10 segundos, vel. 6.
- Incorporar la harina y la sal y programar 4 minutos velocidad espiga, dejar reposar en el vaso hasta que doble el volúmen.
- Con las manos untadas en aceite ya que es una masa blanda y pegajosa, formar bolas de 25gr. aproximadamente y estirar en forma de cilindros de unos 20 cm. de largo, haciendo rodar la masa sobre la encimera con las palmas de la mano.
- Poner en una bandeja forrada con papel de hornear con suficiente espacio entre ellos y dejar reposar de nuevo hasta que vuelvan a doblar el volúmen.
- Precalentar el horno a 200º y hornear 8 minutos, hasta que estén dorados.

Almibar:
- Poner en el vaso el agua y el azúcar y  programar 7 minutos,  100º y  vel. 2.
- Verter el almíbar en un recipiente alargado para bañar los fartons mientras estén calientes.
- Espolvorear con azúcar glass y dejar enfriar sobre una rejilla.

Fuente: Libro Cocina Regional