CANELONES DE CARNE DE VACUNO Y POLLO

INGREDIENTES:

- 500 gr. de carne picada de vacuno/cerdo
- 500 gr. de pechuga de pollo
- 3 latas pequeñas de foie gras La Piara
- 1 cebolla pequeña
- 100 gr. de aceite de oliva
- 1 chorrito de brandy
- Sal
- 250 c.c. de caldo de pollo
- 2 cucharadas de harina

Bechamel:
- 800 c.c. de leche
- 50 gr. de mantequilla
- 60 gr, de harina
- 10 gr. de aceite de oliva
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto



PREPARACIÓN:

- Preparar los canelones como indique el envase (yo los utilizo precocinados y hay que ponerlos en remojo solamente)

- Poner en el vaso el aceite y programar 3 minutos, 100º y vel. 1
- Agregar la cebolla en cuartos y trocear durante cuatro segundos en vel.5

- Incorporar la carne picada, la pechuga de pollo troceada, el chorrito de brandy y un poco de sal y programar 45 minutos, temp. varoma y vel. 1.
- Triturar la carne durante 20 segundos en vel. 5-6, bajar el resto de las paredes y si queda algún trozo volver a triturar.

- Añadir el caldo, las dos cucharadas de harina y el paté, programar 5 minutos, 100º y vel. 3

- Dejar templar para que el relleno tome cuerpo.

- Rellenar la pasta e ir colocándola en una fuente apta para horno engrasada.
(En este caso he utilizado envases de aluminio con tapadera, en los cuales tienen cabida cuatro canelones y así los congelo por raciones y los tengo listos en un plis plas)

Bechamel:

- Sin lavar el vaso, echar el aceite y la mantequilla y programar 2 minutos, 100º y vel. 1

- Agregar la harina y programar 2 minutos, 100º y vel. 2

- Incorporar la leche, la sal, pimienta y nuez moscada y programar 5 minutos, 100º y vel. 4

- Cubrir los canelones, espolvorear con queso rallado e introducir en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos, hasta que esté doradita.

TARTA DE QUESO JAPONESA

INGREDIENTES:

- 6 huevos
- 250 gr. de queso Philadelphia light
- 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 c.c. de leche
- 60 gr. de harina
- 60 gr. de Maicena
- 1 cucharada de zumo de limón
- Una pizca de sal
- 140 gr. de azúcar
- 1 sobre blanco de gasificante o una cucharadita de cremor tártaro

- Azúcar glass para adornar

Un molde cuadrado de 20 por 20 cm

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 160ºC, calor arriba y abajo. Introducir en él un recipiente con agua en el que quepa el molde del bizcocho.
- Engrasar el molde.
- Separar las claras de las yemas en cuencos limpios y secos y reservar.
- Poner la mariposa en el vaso de la thermomix y echar el queso, la mantequilla y la leche y programar 5 minutos a vel. 3.
- Quitar la mariposa, añadir la harina, la maicena, las yemas de huevo, el zumo de limón y la pizca de sal, y programar 2 minutos a vel. 3. Reservar.
- Poner la mariposa y batir las claras a punto de nieve a vel. 1 y 1/2 sin tiempo. Añadir el gasificante y el azúcar poco a poco en la misma velocidad hasta que estén firmes. 
- Añadir las claras a punto de nieve a la mezcla del queso y remover con una espátula y con movimientos envolventes para que no se baje.
- Verter en el molde y hornear al baño maría durante unos 55 minutos.
- Pasado este tiempo apagar el horno pero dejando el bizcocho en su interior durante unos 5 minutos más.
- Sacar del horno y desmoldar en cuanto se enfríe.
- Decorar la tarta con azúcar glass, ayudándose de un colador.

NOTA: Yo la he preparado en la kenwood

Fuente: Webos fritos

GARBANZOS CON PASTA

Versiones a gusto del consumidor, sin y con tomate.


INGREDIENTES:

- 250 gr. de carne picada de vacuno
- 100 gr. de longaniza blanca
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 100 gr. de pasta de colores
- Sal
- Eneldo
- Tomillo
- 1 cacito de caldo de carne
- 1 chorrito de vino blanco
- 100 gr. de tomate frito


PREPARACIÓN:

- Cocer la pasta en abundante agua con sal y mantequilla. Escurrir y reservar

- En una sartén sofreir la carne picada junto a la longaniza cortada en tacos, añadir una pizca de sal, el tomillo, el eneldo y la pastilla de caldo, removiendo hasta que se deshaga y cuando esté la carne y longaniza un poco dorada añadir el chorrito de vino.

- Agregar los garbanzos previamente lavados y rehogar un poco y por último añadir la pasta que teníamos reservada junto con el tomate frito. 

- Remover que se mezclen bien y servir.