lunes, 6 de julio de 2015

CANELONES DE CARNE DE VACUNO Y POLLO





INGREDIENTES:

- 500 gr. de carne picada de vacuno/cerdo
- 500 gr. de pechuga de pollo
- 3 latas pequeñas de foie gras La Piara
- 1 cebolla pequeña
- 100 gr. de aceite de oliva
- 1 chorrito de brandy
- Sal
- 250 c.c. de caldo de pollo
- 2 cucharadas de harina

Bechamel:
- 800 c.c. de leche
- 50 gr. de mantequilla
- 60 gr, de harina
- 10 gr. de aceite de oliva
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto



PREPARACIÓN:

- Preparar los canelones como indique el envase (yo los utilizo precocinados y hay que ponerlos en remojo solamente)
- Poner en el vaso el aceite y programar 3 minutos, 100º y vel. 1
- Agregar la cebolla en cuartos y trocear durante cuatro segundos en vel.5
- Incorporar la carne picada, la pechuga de pollo troceada, el chorrito de brandy y un poco de sal y programar 45 minutos, temp. varoma y vel. 1.
- Triturar la carne durante 20 segundos en vel. 5-6, bajar el resto de las paredes y si queda algún trozo volver a triturar.
- Añadir el caldo, las dos cucharadas de harina y el paté, programar 5 minutos, 100º y vel. 3
- Dejar templar para que el relleno tome cuerpo.
- Rellenar la pasta e ir colocándola en una fuente apta para horno engrasada.
(En este caso he utilizado envases de aluminio con tapadera, en los cuales tienen cabida cuatro canelones y así los congelo por raciones y los tengo listos en un plis plas)

Bechamel:
- Sin lavar el vaso, echar el aceite y la mantequilla y programar 2 minutos, 100º y vel. 1
- Agregar la harina y programar 2 minutos, 100º y vel. 2
- Incorporar la leche, la sal, pimienta y nuez moscada y programar 5 minutos, 100º y vel. 4
- Cubrir los canelones, espolvorear con queso rallado e introducir en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos, hasta que esté doradita.


















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