BACALAO EN SALSA VIZCAINA

INGREDIENTES:

- 6 trozos de bacalao desalado
- 1 cebolla grande en cuartos
- 2 cebollas rojas en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 1 pellizco de sal
- 100 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 150 gr. de jamón serrano picado (si es ibérico mejor)
- 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
- 1 trocito de cayena
- 100 gr. de agua
- 300 gr. de patatas (opcional)
- Perejil



PREPARACIÓN:

- Engrasar ligeramente con aceite el recipiente varoma y colocar dentro los trozos de bacalao. Tapar y reservar.
- Pelar, partir las patatas en rodajas de aproximadamente 1/2 cm., colocar en el cestillo y reservar.
- Poner en el vaso las cebollas y programar 4 segundos, vel. 4. Bajar con la espátula los restos de las paredes hacia las cuchillas, añadir los ajos, la sal y el aceite y programar 10 minutos, 100º, vel. 1
- Incorporar el jamón y programar 10 minutos, 100º, vel. 1
- Agregar la pulpa de pimiento y la cayena, colocar el cestillo y programar 5 minutos, 100º, vel. 1
- Añadir el agua y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando falten 10 minutos, poner el recipiente varoma en su posición.
- Colocar las patatas en el fondo de la fuente de servir, sobre ellas el bacalao y verter la salsa por encima. Servir inmediatamente espolvorear con perejil picado.















Fuente: Vorwerk