ALBÓNDIGAS EN SOBREHÚSA

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:
- 700 gr. de carne picada (cerdo y ternera)
- 2 dientes de ajo machacado
- Perejil picado
- Piñones
- 2 huevos
- 100 gr. de pan rallado aproximadamente
- Sal
- Harina
- Aceite

Para la salsa:
- 2 dientes de ajo
- 25 gr. de almendras crudas
- 1 rebanada de pan de dos centímetros de grosor (he usado pan de molde)
- 15 gr. de vinagre
- 250 c.c. de agua
- 1 cucharadita rasa de colorante alimentario
- 1 pizca de curry
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 1/2 cubilete de brandy
- Aceite de oliva


PREPARACIÓN:

Albóndigas:
- Preparar las albóndigas mezclando la carne, los huevos, ajo, perejil, piñones, pan rallado y sal.
- Pasarlas por harina y freirlas en aceite muy caliente. Reservar.

Salsa:
- Picar uno de los dientes de ajo en el vaso de la thermomix durante 6 segundos en vel. 6
- Poner en una sartén un poquito de aceite, calentar y dorar el otro diente de ajo pelado y la rebanada de pan.
- En otra sartén sin aceite dorar un poco la  almendra
- La rebanada de pan ponerla en un plato  y echarle encima el vinagre para empapar un poco la miga, pero o demasiado.
- Conforme se vayan dorando los ingredientes, incorporarlos al vaso de la thermomix.
- Echar también la rebanada de pan,  el colorante, el curry, el perejil picado y 250 gr. de agua
- Triturar todo durante 15 segundos en vel. 6
- Colocar las albóndigas en una sartén o cazuela, echar por encima el líquido triturado y añadir agua hasta cubrir las albóndigas y el brandy.
- Cocer a fuego fuerte durante 35-40 minutos, si espesa muy rápido, añadir un poquito más de agua, para que cuezan bien y queden blanditas.
- Están mejor de un día para otro.

Fuente: El puchero de Morguix