SOLOMILLO AL PEDRO XIMENEZ

INGREDIENTES:

- 5 solomillos de cerdo
- 500 gr. de cebolla
- 4 cucharadas soperas de harina
- 1 botella de Pedro Ximénez
- 600 gr. de caldo de pollo (o agua con 2 pastillas de caldo de pollo)
- Sal
- Pimienta
- Aceite


PREPARACIÓN:

- Cortar los solomillos en medallones un poco gruesos, salpimentar, dorar por ambos lados y reservar.

- En el mismo aceite de dorar los solomillos echar la cebolla cortada finita junto a las pastillas de caldo y dorar.

- A continuación añadir la harina y sofreir un par de minutos.

- Incorporar el vino, el agua y un poco de pimienta y dejar cocer hasta reducir un poco, aproximadamente unos 25 minutos.

- Triturar toda la cebolla con la batidora.

- Agregar el solomillo y dejar cocer,  a fuego medio, hasta que la salsa espese un poco.

Fuente: Internet (Ana Sevilla)