PROFITEROLES DE CREMA CON SALSA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

- 160 gr. de harina
- 250 gr. de agua 
- 100 gr. de mantequilla 
- Una pizca de sal
- Una cucharada de azúcar
- 4 huevos medianos

Relleno:
Crema pastelera
- 500 c.c. de leche entera
- 110 gr. de azúcar
- 40 gr. de maicena
- 4 yemas de huevo
- 1 sobrecito de azúcar vainillado
- Cacao puro


PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 200º
- Pesar la harina y reservar.

- Verter en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programear4 minutos, 100º, vel. 4.
- Abrir la tapa y agreguar la harina de golpe, programar 15 segundos, vel. 4 y retirar el vaso de la máquina para que se enfríe durante unos 10 minutos. 
- Colocar el vaso de nuevo en la máquina, programar velo. 4 e ir añaddiendo los huevos uno a uno por el bocal. 
- Vierter la masa en una manga pastelera con boquilla lisa o rizada (según gustos) y sobre una bandeja del horno forrada con papel vegetal o spilat, disponer la masa en pequeñas porciones, separadas unas de otras.
- Bajar la temperatura del horno a 180º, introducir la bandeja con la masa y hornear aproximadamente durante 20 minutos sin abrir el horno. 
- Mientras preparar la crema pastelera poniendo todos los ingredientes menos el cacao puro en el vaso del thermomix y programar 9 minutos, 90º y vel. 2 y  medio.


SALSA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

- 200 gr. de chocolate fondant
- 60 gr. de agua
- 60 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

- Poner en el vaso el chocolate y trocearlo programando 20 segundos en vel. 5-7 y bajar lo que quede en las paredes del vaso con la espátula.
- Verter el agua y programar 4 minutos, 37º y vel. 2-
- Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y programar otros 4 minutos, 37º y vel.2.
- Comprobar que queda una mezcla homogénea y cubrir los profiteroles con ella.