GALLETAS DE CROCANTI Y ESENCIA DE CACAO

El pasado mes de septiembre, fuí a Madrid un fin de semana por cuestiones de exámenes de mi marido y aunque tenía el tiempo justito, aproveché para ir tanto a Comercial Minguez como a Manuel Riesgo, y en éste último compré varias esencias: de naranja, cacao, café, frambuesa, kiwi y chocolate, para ir probando otros sabores, y en estas galletas he utilizado una cucharadita de esencia de cacao. Buenísimas..........

INGREDIENTES:
- 200 gr. de harina bizcochona
- 100 gr. de mantequilla
- 150 gr. de azúcar moreno
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 1 cucharadita de esencia de cacao (en su defecto 50 gr. de chocolate postres fundido en el microondas)
- 2 huevos
- 75 gr. de crocanti de almendra

PREPARACIÓN:
- Poner en el vaso la mantequilla y el azúcar durante minuto y medio en velocidad 3, hasta conseguir una masa esponjosa.
- Añadir los huevos y programar 2 minutos en velocidad 3.
- A continuación añadir la esencia de cacao y el crocanti y mezclar 20 segundos en velocidad 3.
- Por último agregar la harina y batir 3 minutos y medio en velocidad 1
- Poner la masa en papel film y guardar en la nevera durante 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180º
- Forrar una bandeja de horno con papel para hornear, formar bolitas y aplanarlas sobre el papel con una cucharita (ponerlas separadas porque se extienden con el calor).
- Hornearlas a 180º durante aproximadamente 15 minutos, que estén doraditas.