CROQUETAS DE ATÚN

INGREDIENTES:

- 300 gr. de atún en aceite

- 2 huevos duros
- 50 gr. de aceite de oliva

- 80 gr. de cebolla

- 170 gr. de harina

- 600 c.c. de agua

- 2 cazuelitas de caldo de pescado knorr
- Nuez moscada

- Pimienta

- Sal 

Para finalizar:

- Huevos

- Pan rallado

- Aceite de oliva para freir

PREPARACIÓN:

- Partir la cebolla en cuartos, ponerla en el vaso de la thermomix junto al aceite y programar 3 minutos, varoma y vel. 4.

- Añadir la harina y tostarla 1 minuto, 100º y vel. 2 y 1/2.

- Incorporar el agua, las cazuelitas de calde de pescado, la nuez moscada, la pimienta y la sal  y mezclar 10 segundos en vel. 6.
- Agregar 4 cucharadas de atún y programar 7 minutos, temp. varoma y vel. 4.

- Dejar reposar unos minutos, pasado este tiempo agregar los huevos rallados y el resto del atún. Mezclar bien que se integre y forme una masa homogénea.

- Verter en una manga pastelera y dejar enfriar. Guardar en el frigorífico mejor de un día para otro.
- Darles forma, pasar por pan rallado, luego por huevo y de nuevo otra vez por pan rallado.

- Freir en abundante aceite de oliva.