TETAS DE VACA

INGREDIENTES:

Para el Bizcocho:

- 4 huevos

- 120 gr. de azúcar

- 1 pellizco de sal

- 120 gr. de harina de repostería 

Crema pastelera:

- 500 c.c. de leche entera

- 110 gr. de azúcar

- 40 gr. de maicena

- 3 de huevos

- 2 sobres de azúcar vainillado

Merengue:
- 4 claras de huevo
- 200 gr. de azúcar


PREPARACIÓN:

Bizcocho:

- Precalentar el horno a 180º.

- Tamizar la harina con la sal y reservar.

- Colocar la mariposa en las cuchillas, verter en el vaso los huevos y el azúcar y programar 6 minutos, 37º y  vel. 4.

- Cuando termine, volver a programar 6 minutos, vel. 4, sin programar temperatura.

- Añadir la harina y la sal tamizada y programar 4 segundos, vel. 3.

- Retirar la mariposa y terminar de envolver suavemente la mezcla con la espátula.

- Poner papel de hornear en una bandeja de horno rectangular y verter sobre él la mezcla.

- Hornear a 180º C, con calor arriba y abajo durante10 minutos aproximadamente.


Crema pastelera:
- Poner todos los ingredientes en el vaso del thermomix y programar 9 minutos, 90º y vel. 2 y  medio.


Merengue:
- Montar las claras a punto de nieve e ir echando el azúcar poco a poco hasta obneter un merengue bastante consistente.

Montaje:
- Con un cortapastas circular, cortar la plancha de bizcocho en circulos.
- Pincelar el bizcocho con almíbar, vino dulce (yo lo hice con moscatel)
- Cubrir la base con un poco de crema pastelera
- Poner el merengue en una manga pastelera y cubrir la crema con merengue de forma ascendente hasta terminar en pico.
- Dorar un poco el merengue con un soplete y si no se tiene ponerlos en el horno con el gratinador, con cuidado de no quemarlos.