lunes, 2 de mayo de 2016

FRUTOS SECOS CARAMELIZADOS Y CHOCOLATEADOS





INGREDIENTES:

- 200 gr. de almendras crudas
- 200 gr. de avellanas
- 150 gr. de azúcar
- 50 gr. de agua
- 250 gr. de chocolate al 70%
- Cacao en polvo


PREPARACIÓN:

- Poner las almendras y las avellanas en la bandeja del horno y tostarlas ligeramente  a 160º hasta que estén un poco doradas.
- Poner el agua y el azúcar en una cazuela grande y ponerla a fuego medio/alto hasta alcanzar los 180º (yo no tengo termómetro y lo tuve hasta que arrancó a hervir.
- Añadir los frutos secos y cocr a fuego lento removiendo con una cuchara de madera. (El azúcar se cristalizará y se pondrá arenoso, pero hay que seguir mezaclando hasta que el azúcar empiece a fundirse de nuevo, pero sin dejar que se derrita del todo.
- Echar las almendras y avellanas en una bandeja procurando que cada una esté separada de las demás y dejar enfriar.
- Fundir el chocolate en el microondas, poner los frutos secos en un bol grande, verter sobre ellos un poco de chocolate y remover con una cuchara, esperar a que endurezca un poco y añadir otro poco de chocolate, mezclar de nuevo y volver a repetir la operación hasta finalizar todo el chocolate procurando que todos los frutos secos estén cubiertos.
- Volver a colocar en una bandeja separados hasta que sequen del todo.
-  Espolvorear con cacao en polvo y eliminar el exceso tamizándolas con un colador.






                                                     
                            

                            

                            


Fuente: Lola en la cocina
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