SALMÓN EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

- 1/2 kg. de salmón, sin piel y en tacos grandes
- Una cebolla
- Un vasito de vinagre
- Dos vasitos de agua
- Medio vasito de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Unas bolitas de pimienta negra
- Tres o cuatro ajos
- Unas hojas de laurel
- Una cucharada de pimentón


PREPARACIÓN:

- En una cazuela poner las hojas de laurel, el salmón, los ajos cortados en láminas y la cebolla.
- A continuación echar por encima una cucharada de pimentón y la pimienta.
- Añadir los líquidos: el vinagre, el agua y el aceite.
- Poner en el fuego y cuando rompa a hervir dejarlo 5 minutos y retirarlo.
(Dejar reposar hasta el día siguiente para que se mezclen bién los sabores. Aguante bien varios días en la nevera)





Fuente: Clemenvilla