COCAS DE VALLDEMOSA RELLENAS DE DULCE DE LECHE

INGREDIENTES:

- 100 gr. de manteca de cerdo
- 200 gr. de patata hervida
- 200 gr. de azúcar
- 3 huevos grandes
- 50 gr. de leche
- 25 gr. de levadura fresca
- 550 gr. de harina de fuerza
- 30 gr.de aceite de girasol

- Dulce de leche

PREPARACIÓN:

- Cocer las patatas con piel y pelar. El peso de la patata debe ser después de cocida y pelada.

- Poner en el vaso la manteca con la patata caliente y programar 20 segundos, vel. 3 y medio.
- Añadir el azúcar y los huevos y programar 20 segundos, vel. 4.
- Añadir la leche y la levadura y programar 30 segundos vel. 3 y medio.
- Añadir la harina, programar 30 segundos, vel. 7  y luego 3 minutos vel.  espiga.
- Cuando esté a punto de finalizar y sin parar la máquina, añadir el aceite poco a poco para que quede una fina capa de aceite por toda la masa y que no la absorba.

- Poner la masa en un recipiente grande y taparla con papel film engrasado con aceite. Dejarla reposar hasta que doble su volúmen.
- Volver a amasar y dejar reposar un par de horas para que leve otra vez.
- Tras el segundo levado, untarse las manos con aceite e ir cogiendo porciones de masa, colocar en el centro una cucharada de dulce de leche, cerrar y hacer bolas.

- Colocarlas en una bandeja forrada con papel vegetal, separándolas bastante por que crecen mucho, tapar la bandeja con film engrasado y volver a dejar levar otro par de horas.
- Una vez que hayan doblado su volúmen meter la bandeja en el horno precalentado a 170º durante 15 minutos.
- Sacar del horno y poner las cocas sobre una rejilla. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

Fuente: Internet