CROQUETAS DE BACALAO

INGREDIENTES:

- 120 gr.de cebolla
- 50 gr. de aceite
- 50 gr. de mantequilla
- 100 gr. de harina
- 450 gr. de leche
- Nuez moscada
- Pimienta
- 300 gr. de bacalao seco
- Pan rallado y huevo batido para rebozar



PREPARACIÓN:

- Poner a desalar el bacalao en agua fría durante 24/48 horas(según nos guste el punto salado) cambiándole el agua de vez en cuando, desmigarlo y quitarle las espinas que pueda llevar.
- En el vaso del thermomix poner el aceite, la mantequilla y la cebolla y programar 5minutos, temp. varoma, vel. 4 unos segundos y despues poner a vel. 1.
- Añadir la harina y programar 3 minutos, 100º y vel. 1.
- Agregar la leche, la nuez moscada, y la pimienta y mezclar 10 segundos en vel. 6, a continuación echar el bacalao y programar 7 minutos, temp. 100º, vel. 2.
- Verter la masa de las croquetas en una manga pastelera desechable y dejar enfriar.
- Una vez fría la pasta, formar las croquetas, pasando las mismas por pan rallado, huevo batido y pan rallado de nuevo.
- Freir en aceite caliente.