PATATAS GUISADAS CON HUEVO

INGREDIENTES:

- 2 tomates tamaño medio
- 1 cebolla grandecita
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Nuez moscada
- Colorante alimenticio
- 1 vaso de vino dorado (en su defecto, blanco)
- Patatas
- Huevos duros
- Sal
- Aceite


PREPARACIÓN:

- Rallar el tomate y la cebolla y sofreirla con un poco de aceite junto con el laurel y la sal.
- Mientras preparar el "majado" con el ajo, el perejil y la nuez moscada.
- Cuando esté machacado añadir el vaso de vino al mortero y remover. Reservar.
- Pelar las patatas, partirlas en trocos regulares y añadirlas al tomate y cebolla rallados para sofreirlas un poquito.
- Añadir los huevos duros pelados.
- Incorporar lo reservado en el mortero y añadir el colorante alimentario.
- Terminar de cubrir con agua y cocer a fuego medio hasta que estén tiernas las patatas.