BRIOCHES RELLENOS DE NOCILLA

INGREDIENTES:

- 90 gr. de leche
- 30 gr. de levadura prensada fresca de panadería
- 4 huevos  medianos (200 gr.)
- 500 gr. de harina de fuerza
- 60 gr. de azúcar
- 10 gr. de sal
- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 200º

- Verter en el vaso la leche y programar 30 segundos, 37º y vel. 1

- Disolver la levadura desmenuzada en la leche programando 10 segundos en vel. 3

- Añadir los huevos, la harina, el azúcar y la sal y programear 30 segundos en vel. 6

- Amasar programando 3 minutos, vaso cerrado y vel. espiga

- Programar 2 minutos, vaso cerrado y vel,. espga e ir añadiendo por el bocal la mantequilla en trocitos.

- Dejar reposar la masa en el vaso durante 1 hora. Trascurrido este tiempo, bajar la masa con la espátula y amasar 1 minuto, vaso cerrado y vel. espiga.

- Retirar la masa del vaso, tomar porciones del tamaño de una mandarina aproximadamente, estirarla un poco con el rodillo, poner una cucharadita de nocilla en el centro y cerrar formando una bola que colocaremos en moldes de muffins, magdalenas.....

- Reservar en un lugar templado, libre de corrientes de aire (hasta que doble su volumen), pintar la superficie con huevo batido y hornear de 20 a 30 minutos, que estén doraditos.