ROSQUILLAS DE SANTA CLARA

INGREDIENTES:

Para las rosquillas:

- 100 gr. de azúcar glass

- 4 huevos

- 250 c.c. de aceite

- 20 c.c. de aroma de azahar

- 30 c.c. anís seco

- Ralladura de un limón

- 525 gr. de harina

- Media cuchara pequeña de levadura Royal

Para el glaseado:

- 1 clara de huevo

- 300 gr de azúcar glass (aunque yo he utilizado una bolsa de preparado para glasa que compré estas Navidades en el Corte Inglés, y a 300 gr. de polvo he tenido que añadir 40 c.c. de agua)

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 225º.

- Batir los huevos junto al azúcar glass hasta que comience a blanquear.

- A continuación añadir el aceite, la ralladura del limón, el aroma de azahar y el anís poco a poco y seguir batiendo.

- Ir agregando la harina tamizada mezclada con la levadura Royal y batir durante unos 8-10 minutos hasta conseguir que la masa se despegue del bol y poder trabajarla en la encimera.

- Cortar la masa y hacer los cilíndros que seguidamente se enroscarán para formar las rosquillas.

- Horner durante 15 minutos en turbo, en una bandeja de horno con papel de hornear. (Si no se tiene turbo serán unos 25 minutos hasta que comienzan a dorar levemente.) Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para el merengue:

- Batir la clara de huevo a punto de nieve e ir incorporando el azúcar glass poco a poco.

- Por último mojar en el merengue o la glasa la parte de arriba de las rosquillas.

- Se pueden dejar que endurezcan a temperatura ambiente durante 30 minutos aproximadamente o hornearlas durante 2-3 minutos a 50-75º.

Fuente: Internet