CREPES RELLENOS

Cuando hace algún tiempo puse la receta de las tortitas neutras, Cova (Comoju) del foro MR me preguntó que en qué utilizaba esa masa, y aquí está una muestra, podéis utilizar tantos rellenos como imaginación y gustos. Por ejemplo, en una de las fotos se vé que no está totalmente cuajado el huevo....es que mi hija me lo pide así "con huevo líquido", por eso, está abierto a todo tipo de ingredientes.

INGREDIENTES:
- 250 gr. de harina bizcochona
- 200 gr. de maicena
- 50 gr. de mantequilla líquida
- 6 huevos
- Una pizca de sal
- 250 gr. de leche
- 2 cucharaditas y media de azúcar.

PREPARACIÓN:
- Se separan las yemas de las claras y se montan éstas a punto de nieve. (Reservar)
- Mezclar la harina, maicena, azúcar y la pizca de sal y luego añadir la yema de los huevos batida y ligar muy bien.
- Añadir la mantequilla, la leche y las claras a punto de nieve y mezclar bien que no se queden grumos.
- Echar la mezcla en un recipiente con tapadera y guardar en la nevera como mínimo una media hora.
- Calentar la sartén untándo son un poquito de aceite o mantequilla.
- Poner a fuego suave, echar un cucharón de masa y extender con el martillo.
- Colocar el relleno que se quiera (Yo los hago de huevo y jamón york, huevo, jamón serrano y queso, atún, queso y tomate.......en fín que para gustos los colores jejeje) y cuando esté un poquito cuajada cerrarlos doblando de izquierda al centro, de derecha al centro y luego los extremos hacia el centro. Dar la vuelta y dorar por ambos lados.

(Si hay prisa, podéis usar el preparado para crepés de harimsa, que también salen muy buenos)