domingo, 29 de junio de 2008
GALLETITAS DE JAMÓN SERRANO Y QUESO
Estas galletas las ví en el foro de MR, no recuerdo muy bien si fue Mª José, que hacía referencia a Chil, o si fue alguién más. Lo cierto es que son rápidas de preparar y están muy buenas. La receta original lleva un poco de sal, pero yo no la he puesto, ya que al ser jamón serrano, éste ya va servido, y también se pincelaba sólo con la yema de huevo, y yo lo he batido entero.
INGREDIENTES:
- 250 gr. de harina
- 1/2 sobre de levadura royal
- 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 gr. de queso rallado
- 130 gr. lonchas de jamón serrano
- 125 c.c. de leche
- 1 huevo para pincelar
- Pimienta
PREPARACIÓN:
- Poner en el vaso el jamón y picarlo durante unos segundos en vel. 6-7-10
- Incorporar en el vaso la harina tamizada junto a la levadura.
- A continuación añadir la pimienta y el queso rallado y moverlo un poco dándo un par de golpez de turbo.
- Añadir la mantequilla y la leche y amasaremos durante un minuto en velocidad espiga, para mezclar bien todos los ingredientes.
- Extender la masa con un rodillo y cortar las galletas con un cortapastas.
- Poner en una fuente de horno con papel de hornear y pincelar con el huevo.
- Introducir en el horno 210º unos 15 minutos.
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GALLETAS
viernes, 27 de junio de 2008
PAPARAJOTES
Esta receta es la que ha hecho la abuela de Susana, una amiga de mi cuñada Mª Sol, desde siempre y es la que pasa de generación en generación, y os puedo asegurar que están buenísimos.
INGREDIENTES: (Estas son las cantidades que me pasaron)
- 5 vasos y medio de harina de trigo (vaso de danone)
- 3 huevos
- 1/2 litro de leche
- 1 sobre de levadura Royal
- 1/2 sobre de flanin
- Raspadura de limón
- Hojas de limonero grandecitas
Y estas son las que yo he utilizado:
- 300 gr. de harina
- 3 huevos
- 400 c.c. de leche
- 1 sobre de levadura royal
- 1/2 sobre de flan royal (de cuatro raciones)
- Raspadura de un limón
- Hojas de limonero, aunque las mías eran más bien pequeñas
- Aceite para freir
- Azúcar y canela
PREPARACIÓN:
- Echar todos los ingredientes (harina, huevos, leche, levadura, flan royal y raspadura de limón), por el mismo orden en el vaso del therrmomix y mezclar durante un minuto en velocidad 5-6, que quede una masa homogénea y algo espesita para que agarre bien. (Si es necesario, añadir más harina)
- Echar la mezcla en un bol.
- Poner a calentar el aceite.
- Meter las hojas de limonero en la mezcla y freir.
- Ponerlas en un plato con papel absorbente para que suelten el aceite y cuando estén un poco templadas, rebozarlas en azúcar y canela.
NOTA: Como me quedé sin hojas, terminé la masa con el molde de las flores manchegas, y...... buenísimas igualmente.
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DULCES/POSTRES
CEBOLLAS CARAMELIZADAS
Esta receta me la pasó mi compañera de trabajo Mª Jesús y están buenísimas....ideales para acompañar patés, quesos, carnes......
INGREDIENTES:
- 2 cebollas medianas
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- Un chorro de Vinagre de módena
PREPARACIÓN:
- Picar la cebolla a gusto (a mí me gusta pequeñita), y pocharla en una sartén antiadherente con poquito aceite.
- Cuando está "casi transparente", añadri el azúcar y remover durante un par de minutos.
- A continuación agregar el vinagre (un chorrito a gusto), y dejar a fuego suave durante aproximadamente 45 minutos removiendo de vez en cuando.
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Aperitivos/Entrantes
domingo, 22 de junio de 2008
SALMÓN ENREJADO EN HOJALDRE
INGREDIENTES:
- 1 lomo de salmón (unos 800 gr)
- Una lámina de hojaldre (yo uso el congelado de hacendado, porque las láminas son cuadradas y pequeñas, ideales para esta preparación)
- 100 c.c. de leche
- 200 c.c. de nata
- 2 cucharadas de harina
- 30 gr. de mantequilla
- 1 huevo
- 1 limón
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN:
- Limpiar el pescado retirando piel y espinas.
- Fundir en un cazo la mantequilla y agregar la harina rehogándola durante unos segundos, sin dejar de remover con unas varillas hasta que esté ligeramente dorada.
- Añadir poco a poco la nata líquida y la leche y llevarlo a ebullición, a fuego suave, removiendo constántemente con las varillas para no formar grumos. Debe quedar una salsa espesita. Salpimentar y echar un chorrito de limón y el perejil picado. Dejar enfriar.
- Extender la masa de hojaldre y disponerla sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Colocar encima el lomo de salmón y sazonarlo. Cubrirlo con la salsa preparada y envolver el pescado con la otra lámina de hojaldre y cerrar bien los bordes, previamente humedecidos con agua. Dejarlo reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
- Pincelar con huevo batido y cocerlo en el horno, precalentado a 180º entre unos 20 ó 30 minutos, hasta que esté doradito y crujiente.
- Retirarlo del horno y dejarlo reposar unos 5 minutos antes de servir.
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Pescados y Mariscos
CREMA FRÍA DE LIMÓN
Esta receta es de los bote de leche evaporada Ideal, muy facilita y refrescante.
INGREDIENTES:
- 1 bote de leche evaporada
- 2 limones
- 100 gr. de azúcar
PREPARACIÓN:
- Tener el bote de leche evaporada en la nevera durante 24 horas.
- Verter la leche en el vaso del thermomix con la mariposa puesta y batirlo hasta que doble su volúmen (igual que se monta la nata).
- Añadir el zumo de los limones por el bocal poco a poco sin dejar de batir y a continuación el azúcar cucharada a cucharada.
- Servir el copas individuales y dejar en el frigorífico hasta el momento de servir.
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DULCES/POSTRES
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