lunes, 29 de septiembre de 2014

EMPANADA DE MERLUZA Y ATÚN








INGREDIENTES:

- 2 láminas de hojaldre
- 500 gr. de merluza
- 200 c.c. de vino blanco
- Atún en aceite
- 1 cucharada de harina
- 3 dientes de ajo picado
- 1 cacito de caldo de pescado knorr
- Sal
- Nuez moscada
- 1 vaso de leche templada con 2 cucharadas de harina o 200 c.c. de nata
- 1 huevo para pincelar el hojaldre
- Aceite


PREPARACIÓN:

- Poner en una sartén un chorrito de aceite, el ajo picado y la merluza en trozos y sofreir un poco.
- Añadir el cazo de caldo, el vino y la cucharada de harina y remover que ligue bien la salsa, dejar reducir un poco y añadir la leche con la harina y la nuez moscada, dejar a fuego suave hasta redudir un poco y que quede una masa espesita.
- Extender una lámina de hojaldre y pinchar con un tenedor para que no suba mucho, extender por encima la masa de merluza y cubrir con trocitos de atún con el aceite bien escurrido.
- Cubrir con la otra lámina de hojaldre, cerrar bien los bordes y pinchar con un tenedor para que no suba mucho. Pincelar de huevo batido y meter en el horno precalentado a 200º hasta que el hojaldre esté doradito.



















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lunes, 22 de septiembre de 2014

MINI BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE




INGREDIENTES:

- 100 gr. de harina con levadura
- 10 gr. de cacao en polvo valor
- 30 gr. de leche
- Ralladura de naranja (Yo le he echado polvo de mandarinas)
- 100 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar
- 2 huevos


PREPARACIÓN:

- Poner los huevos con el azúcar en un bol y batirlos muy bien hasta que estén espumosos.
- Agregar la leche, la mantequilla fundida en el microondas y fría y la ralladura de naranja y mezclar bien ue se integren.
- A continuación añadir la harina y el cacao tamizados, poco a poco, con movimientos envolventes hasta que quede bien integrada.
- Verter en los mini moldes (yo tengo unos de silicona, pero también se pueden poder en papelitos de trufas), y meter en el microondas durante un minuto y medio aproximadamente, según la cantidad que se ponga cada vez y la potencia del horno.














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domingo, 21 de septiembre de 2014

HELADO DE CHOCOLATE CON VIRUTITAS




INGREDIENTES:

- 800 c.c. de nata
- 1 tableta de chocolate puro valor
- 240 gr. de azúcar
- Virutas de chocolate


PREPARACIÓN:

- Derretir en el microondas el chocolate troceado junto con el azúcar, sin dejar que se queme.
- Añadir un poco de la nata y batir con la batidora que se mezcle bien, terminar de echar la nata y seguir batiendo hasta formar una mezcla homogénea.
- Verter en la heladora y programar 40 minutos.
- Finalizado el tiempo volcar en un recipiente, añadir las virutas de chocolate, remover y guardar en el congelador hasta su consumo.

Nota: Si no se tiene heladera, verter la mezcla en un recipiente y guardar en el congelador, removiendo durante cada hora aproximadamente para que no endurezca y tenga textura cremosa.






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lunes, 15 de septiembre de 2014

PATATAS CON AJO




INGREDIENTES:

- Patatas
- Agua
- Sal
- 2 huevos
- 7 dientes de ajos
- 1,200 gr. de aceite de girasol


PREPARACIÓN:

- Poner a cocer las patatas con abundante agua, que las cubra, y sal
- Mientras preparar el ajo, poniendo en un recipiente los huevos, los dientes de ajo y la sal y batir con la batidora de brazo en velocidad media, cuando esté todo mezclado y sin dejar de batir, ir añadiendo el aceite de girasol poco a poco hasta obtener una textura muy densa, espesita.
- Pelar las patatas, si son grandes cortarlas en trozos y si son pequeñas como éstas, dejarlas enteras, ponerlas en un bol y rebozarlas con el ajo.











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lunes, 8 de septiembre de 2014

BRAZO DE TRUFA





INGREDIENTES:


Para el Bizcocho:
- 4 huevos
- 120 gr. de azúcar
- 1 pellizco de sal
- 120 gr. de harina de repostería 
Para preparar la trufa para el relleno:
500 gr. de nata para montar con más de 35% de materia grasa
- 50 gr. de azúcar glass
- 30 gr. de Cacao en polvo Valor
Para el almíbar (para remojar el bizcocho):
100 ml. de agua
- 100 gr. de azúcar
- Polvo de mandarinas
- 1 rama de canela 
Para la cobertura de chocolate:
- 100 gr. de chocolate para fundir
- 100 gr. de chocolate puro 70% Valor
- 50 ml. de agua
- 50 gr. de nata


PREPARACIÓN:

Bizcocho:
Precalentar el horno a 180º.
- Tamizar la harina con la sal y reservar.
- Colocar la mariposa en las cuchillas, verter en el vaso los huevos y el azúcar y programar 6 minutos, 37º y  vel. 4.
- Cuando termine, volver a programar 6 minutos, vel. 4, sin programar temperatura.
- Añadir la harina y la sal tamizada y programar 4 segundos, vel. 3.
- Retirar la mariposa y terminar de envolver suavemente la mezcla con la espátula.
- Poner papel de hornear en una bandeja de horno rectangular y verter sobre él la mezcla.
- Hornear a 180º C, con calor arriba y abajo durante10 minutos aproximadamente.
- Humedecer un paño de cocina y extiéndelo sobre la zona de trabajo, sacar el bizcocho del horno y sin quitarle el papel con que se ha horneado colocarlo encima del paño humedecido  y enrollar el bizcocho con la ayuda del paño, con mucho cuidado para que no se te rompa. 
- Dejar enfriar enrollado durante dos horas.

Almíbar:
- Poner todos los ingredientes en un cazo y llevar a ebullición hasta que reduzca un poco, dejar enfriar.

Trufa de relleno:
- Poner en un bol la nata muy fría y montarla con ayuda de una batidora de varillas. (Yo lo he hecho en la kenwood)
- Añadir el azúcar glass y el cacao en polvo y mezcla con una espátula con movimientos envolventes. Reservar en la nevera.

La cobertura de chocolate:
- Poner los ingredientes en un bol y meter en el microondas a temperatura baja e ir mirando cada 20 segundos después del primer minuto hasta que ver que está fundido.
- Sacar el bol de microondas y remover el chocolate durante un par de minutos.

Montaje
- Desenrollar con cuidado el bizcocho.
- Pincelar con el almíbar.
- Rellenar con la trufa, teniendo cuidado de dejar sin rellenar un par de centímetros en el borde más alejado de nosotros y de no salirnos por los laterales. Aplanar con un cuchillo largo o una espátula.
- Enrollar con cuidado, ayudándonos con el papel con el que horneamos la plancha de bizcocho. Envolver con este mismo papel y dejar reposar dos horas. (Mejor hacerlo de un día para otro)
- Forrar los bordes de la bandeja de presentación con papel de aluminio.
- Poner el brazo encima, e
xtender el chocolate cubriéndolo ayudándonos de una espátula o de un pincel. Dejar reposar 20 minutos para que se vaya solidificando un poco el chocolate. 
- Quitar todos los papeles de aluminio con cuidado. Decorar al gusto.




















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