BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES:

- 200 gramos de bacalao desalado y desmigado
- 4 dientes de ajo
- 2 huevos
- Perejil fresco
- 1 cucharada de levadura royal
- 140 gr. de harina de trigo
- Azafrán y un toque de colorante (cúrcuma)
- 150 ml. de agua.


PREPARACIÓN:

- Hacer una masa con el ajo, el perejil picado, el azafrán, la harina, el agua y la levadura y cuando esté bien integrado incorporar el bacalao.

-  Poner una pizca de sal si fuera necesario.

- Mezclar muy bien que quede todo homogéneo.

- Coger masa con una cuchara sopera y dejarla caer en una sarten o cazo con aceite muy caliente. Se formará el buñuelo mientras se fríe.  Dejar escurrir el aceite sobre papel absorbente.

PASTEL DE PATATAS Y ATÚN

INGREDIENTES:

Relleno:
- 500 gr. de tomate triturado
- 50 gr. de aceite de oliva
- 50 gr. de cebolla deshidratada
- 200 gr. de atún escurrido
- Pimienta
- Huevos duros
- Sal

Pastel:
- 1 kg. de patatas
- 200 gr. de mantequilla
- Nuez moscada
- Queso rallado
- Sal
- 1 huevo
- 2 vasos de leche


PREPARACIÓN:

- Poner a cocer las patatas bien lavadas y con un puñado de sal.

- Mientras cuecen preparar el relleno poniendo en el vaso de a thermomix el aceite, el tomate, la cebolla la pimienta y una pizca de sal y programar 5 minutos, 100 º y vel. 2.

- Añadir los huevos duros y triturar 30 segundos en vel. 5, añadir el atún y mezclar con la espátula hasta que esté bien integrado.

- Triturar las patatas y añadir la nuez moscada, el queso rallado, la mantequilla derretida y mezclar bien. 

- A continuación añadir el huevo y mezclar que se integre totalmente.

- Por último añadir un vaso de leche, mezclar bien, añadir el otro baso de leche y mezclar hasta conseguir un puré ni muy espeso ni muy líquido.

- Forrar el fondo de un molde desmontable con la mitad del puré subiendo un moco hacia las paredes, a continuación añadir el relleno y terminar de cubrir con la otra mitad del puré.

- Espolvorear con queso rallado y horear durante 10 minutos con calor inferior y luego con calor arriba y abajo hasta que se dore.

POLLO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

• - 60 gr. de aceite de oliva
• - 800 gr. de contramuslos de pollo sin piel ni hueso
• - Media cucharadita de sal
• - 2 pellizcos de pimienta negra molida
• - 30 gr. de salsa de soja
• - 340 gr. de champiñones laminados
• - 50 ml. de brandy
• - 60 gr. de ketchup
• - 3 gotas de tabasco
• - 1 chorrito de caramelo líquido
• - 1 cucharadita colmada de maicena

PREPARACIÓN:

- Poner el aceite en el vaso y calentarlo 6 minutos, Varoma, velocidad 1.

- Mientras se va calentando el aceite, cortar los filetes en tiras.

- Una vez acabado el tiempo programado, añadir el pollo, la sal y dos pellizcos de pimienta recién molida al vaso. 

- Insertar la espátula por el bocal y mover de dos a tres veces, mientras sofreir 8 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara. 

- Añadir la salsa de soja, el brandy, el ketchup, el tabasco, el caramelo, la maicena, que se echará a un lado de las cuchillas. y los champiñones.
- Remover con la espátula y programar 4 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.

- Servir con arroz blanco, puré de patatas, patatas fritas ...

BRETZELS

INGREDIENTES:

- 40 gr. de levadura prensada fresca
- 400 gr. de leche
- 600 gr. de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de sal
- 600 gr. de agua
- 4 cucharadas de bicarbonato de sodio
- Sal gorda para espolvorear


PREPARACIÓN:

- Poner en el vaso la harina, la sal, la leche y la levadura y amasar 5 minutos en vel. espiga. Dejar la masa en el vaso hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora.
- Poner la masa sobre la encimera y amasar de nuevo.
- Dividir la masa en diez partes iguales, con cada una formar un cordón de aproximadamente 60 cm. con los extremos más finos que el centro.
-Para hacer los bretzels, cruzar los extremos entre sí dos veces formando un doble cordón retorcido y llevar las puntas separadas al centro del cordón.
- Precalentar el horno a 220º y forrar dos bandejas de horno con papel de hornear.
- Poner el bicarbonato y agua en cantidad suficiente a hervir en una olla.
- Con una espumadera ir introduciendo los bretzels en el agua de uno en uno, durante unos 30 segundos e inmediatamente después colocarlos en la bandeja de horno preparada, espolvorear con sal gorda y hornear unos 20 minutos.

Fuente: Vorwerk