lunes, 30 de diciembre de 2013

COCAS DE VALLDEMOSA RELLENAS DE DULCE DE LECHE





INGREDIENTES:

- 100 gr. de manteca de cerdo
- 200 gr. de patata hervida
- 200 gr. de azúcar
- 3 huevos grandes
- 50 gr. de leche
- 25 gr. de levadura fresca
- 550 gr. de harina de fuerza
- 30 gr.de aceite de girasol
- Dulce de leche


PREPARACIÓN:
- Cocer las patatas con piel y pelar. El peso de la patata debe ser después de cocida y pelada.
- Poner en el vaso la manteca con la patata caliente y programar 20 segundos, vel. 3 y medio.
- Añadir el azúcar y los huevos y programar 20 segundos, vel. 4.
- Añadir la leche y la levadura y programar 30 segundos vel. 3 y medio.
- Añadir la harina, programar 30 segundos, vel. 7  y luego 3 minutos vel.  espiga.
- Cuando esté a punto de finalizar y sin parar la máquina, añadir el aceite poco a poco para que quede una fina capa de aceite por toda la masa y que no la absorba.
- Poner la masa en un recipiente grande y taparla con papel film engrasado con aceite. Dejarla reposar hasta que doble su volúmen.
- Volver a amasar y dejar reposar un par de horas para que leve otra vez.
- Tras el segundo levado, untarse las manos con aceite e ir cogiendo porciones de masa, colocar en el centro una cucharada de dulce de leche, cerrar y hacer bolas.
- Colocarlas en una bandeja forrada con papel vegetal, separándolas bastante por que crecen mucho, tapar la bandeja con film engrasado y volver a dejar levar otro par de horas.
- Una vez que hayan doblado su volúmen meter la bandeja en el horno precalentado a 170º durante 15 minutos.
- Sacar del horno y poner las cocas sobre una rejilla. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.



















Fuente: Internet


lunes, 23 de diciembre de 2013

TURRÒN DE CHOCOLATE CON NARANJA CONFITADA



INGREDIENTES:

- 300 gr. de chocolate con leche
- 200 gr. de chocolate fondant para postres
- 200 gr. de chocolatre puro Valor 70% cacao
- 80 gr. de aceite de girasol
- 100 gr. de cereales Lion
- 200 gr. de naranja confitada en cubitos


PREPARACIÓN:



- Poner en un bol apto para microondas los chocolates troceados y el aceite de girasol y calentar durante aproximadamente 3 minutos, según potencia del horno, no conviene que se derrita totalmente ya que dándo vueltas con una cuchara de madera y con el calor residual termina de derretirse y así evitaremos que se queme.

- Con un rodillo, triturar grotescamente los cereales y ayadirlos al chocolate, que se integre bien, y por último, añadir la naranja confitada y remover bien.

- Forrar un molde con papel vegetal, verter la mezcla y dejar enfriar bien antes de consumir.
NOTA: Está delicioso!!!!!









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viernes, 20 de diciembre de 2013

TURRÓN DE JIJONA CON MIEL





INGREDIENTES:

- 400 gr. de almendra
- 250 gr. de azúcar
- 40 gr. de miel


PREPARACIÓN:

- Hornear las almendras con el gratinador unos 10 minutos aproximadamente con cuidado de que no se quemen y no amarguen, dejar enfriar y reservar.
- Poner el azúcar en el vaso y glasear 2 minutos en vel. progresiva 5-10.
- Añadir la almendra y programar 2 minutos en vel. 4.
- Añadir la miel y mezclar en vel. 6, sin tiempo hasta que la almendra suelte todo su aceite.
- En una caja de madera poner folios blancos que cuelguen por los laterales extender la pasta con ayuda de una cuchara, y tapar con folios (también se puede utilizar un brik de leche abierto por la mitad) y dejar reposar mínimo 10 dias. 








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lunes, 16 de diciembre de 2013

YOGURT DE LIMÓN Y GALLETAS MARÍA



 
 
 
INGREDIENTES:
 
- 2 yogures naturales.
- 500 gramos de nata.
- 10 galletas tipo maría
- El zumo de un limón.
- Un trocito de corteza de limón (solo lo amarillo) (yo no lo puse, eché el zumo de 2 limones)
- 90 gramos de azúcar.
- 1 sobre de cuajada


PREPARACIÓN:

- Poner en el vaso de la thermomix las galletas, la ralladura del limón y el azúcar y dar dos golpes de turbo para seguidamente  programar 10 segundos en vel. 9.
- A continuación añadir la nata, el zumo del limón, el sobre de cuajada, y los dos yogures y programar 9 minutos, 90º y vel. 4.
- Verter en los vasos y cuando enfríen guardar en el frigorífico durante dos o tres horas mínimo.









Fuente: www.lacocinadeconsu.es/



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lunes, 9 de diciembre de 2013

BERLINAS RELLENAS





 


INGREDIENTES:
 - 600 gr. de harina de fuerza 
- 25 gr. de levadura fresca de panadero
230 gr. de leche
- 170 gr. de azúcar
- 4 gr. de sal
- 40 gr. de aceite de girasol
2 huevos.
Para glasear
- Mantequilla
- Azúcar

Para rellenar
- Nocilla


PREPARACIÓN:

- Poner la leche en el vaso del thermomix y programar 2 minutos, 37º y vel. 1.
- Añadir la levadura y mezclar unos segundos en vel. 3
- Agregar el resto de ingredientes menos la harina y mezclar 1 minutos en vel. 3
- Incorporar la mitad de la harina y mezclar en vel. 5 durante 15 segundos, añadir el resto de la harina y programar 6 minutos en vel. espiga hasta obtener una masa homogénea y algo pegajosa,  dejar levar en lugar cálido (en mi caso dentro del vaso) hasta que doble su volúmen, algo más de una hora.
- Pasado este tiempo extender la masa en una superficie enharinada dejando un grosor de medio centímetro aproximadamente.
- Cortar porciones redondas con un cortapastas y depositarlas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal o spilat. Dejar un espacio prudencial entre cada porción de masa ya que en el horneado crecerán.
- Poner sobre cada círculo una cucharadita de nocilla y cubrir con otra porción de masa presionando ligeramente los bordes, después con el levado y el horneado se unirán del todo.
- Una vez hecha toda la masa, cubrir con el paño y deja levar otra hora y media aproximadamente en lugar cálido.
- Precalentar el horno a 190º C.
- Hornear las berlinas rellenas durante ocho o diez minutos (según el tamaño).
- Calentar la mantequilla para glasear las berlinas en el microondas hasta que esté líquida.
- Cuando se retire la bandeja del horno pintar las berlinas con la mantequilla y espolvorear con azúcar granulado.
- Dejar enfriar y ¡a comer!.

 














Fuente: Gastronomía y cia
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