lunes, 25 de noviembre de 2013

PIZZA CALZONE




 

INGREDIENTES:

- 500 gr. de harina de pizza (de venta en mercadona)
- 250 ml. de agua- 80 gr. de aceite de oliva- 10 gr. de sal
- Medio kilo de carne picada
- Media lorza de chorizo dulce
- Media lorza de chorizo picante- Orégano
- 2 huevos duros
- Queso rallado
- 125 gr. de tomate frito


PREPARACIÓN:
- Preparar la masa de pizza como indica el paquete, en mi caso en la thermomix, poner los líquidos en el vaso y programar 1 minuto, 37º y vel.1.
- A continuación echar la harina y la sal y programar 15 segundos en vel. 6,  y a continuación programar 3 minutos en vel. espiga.
- Poner en un recipiente la masa formando una bola, tapar y dejar reposar una media hora, mientras se prepara el relleno.
- Poner la carne picada en una sartén con un poco de aceite y agregar los chorizos picados en la thermomix con unos golpes de turbo, añadir sal y sofreir ligeramente, añadiendo orégano, tomate frito y queso rallado.
- Colocar en un bol, incorporar el huevo duro picado con un golpe de turbo y remover.
- Estirar la masa con el rodillo formando un círculo, colocar el relleno de la mitad hacia una orilla, sin tapar los bordes, espoolvorear de queso rallado y orégano y tapar con el otro semicírculo como si se tratase de una empanadilla cerrando bien los bordes para que al hornearla no se salga el relleno.
- Meter en horno precalentado a 250º, bajándolo a 200º y hornear hasta que esté dorada.



























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lunes, 18 de noviembre de 2013

TARTALETAS CON GANACHÉ DE CHOCOLATE AL WHISKY




INGREDIENTES:

- Mini tartaletas

Ganaché:
- 400 mililitros de nata líquida para montar
- 250 gr. de chocolate al 70%
- 150 gr. de chocolate al 56%
- 70 gr. de azúcar glass
70 gr. de cacao
75 mililitros de whisky


PREPARACION:

- Poner a calentar la nata con el azúcar, el whisky y la mantequilla.
- Calentar a fuego medio y cuando llegue a ebullición retirar del fuego e incorporar el chocolate troceado, mover con una cuchara de madera hasta que se funda el chocolate y todos los ingredientes se mezclen bien.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y después en el frigorífico hasta que tenga una textura como la de la nocilla más o menos, lo ideal es preparar el ganache el día anterior porque además los sabores serán más expresivos.
- Colocar el ganaché en una manga pastelera y rellenar las tartaletas, decorar a gusto y servir.



 
 






Fuente: Gastronomía y cía
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lunes, 11 de noviembre de 2013

GALLETAS DE CHOCOLATE Y ESENCIA DE NARANJA












 
INGREDIENTES:

- 300 gr. de azúcar moreno
225 gr. de mantequilla
- 2 Huevos
- 450 gr. de harina
- 2 cucharadas de esencia de naranja
- 85 gr. de cacao puro en polvo 
- 1 cucharadita de sal
 
 
PREPARACIÓN:
 
- Blanquear la mantequilla y después añadir el azúcar y seguir batiendo.
- Añadir el huevo, la esencia de naranja y seguir batiendo hasta que esté bien integrado.
- Incorporar la harina, el cacao y la sal en tres veces hasta que queden bien integrados todos los ingredientes y despues amasar unos minutos a mano.
- Dejar reposar la masa en la nevera media hora.
- Extender en una superficie enharinada o que no se pegue, cortar las galletas y hornear unos 10 -15 minutos a 180º (según el grosor)

NOTAS: Como las iba a vestir de Hallowen, preparé glasa con clara de huevo, azúcar glass y tintes de varios colores para el disfraz.



















 

 
Fuente: Cosas de Chari
 
 
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