lunes, 26 de octubre de 2020

QUICHÉ





INGREDIENTES:

- 1 lámina de masa quebrada

- 500 ml de nata fresca (35% grasa)
- 3 huevos
- 200 gr.de bacon
- 200 gramos de queso Gruyere rallado
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada

 

PREPARACIÓN:

- Colocar  la lámina de masa quebrada en un molde,  pinchar el fondo con un tenedor y cubrir con un papel de horno. Sobre este papel ponemos algo de peso como legumbres secas o cualquier otra cosa para evitar que se suba la masa.

Introducir en el horno a 180º para que se dore la masa, así quedará crujiente.

Relleno:

- Saltear el bacon en trozos pequeños, sin aceite de oliva ya que por sí solos sueltan bastante grasa.
- En un bol batir los huevos, agregar  la nata y el queso rallado y mezclar. Rectificar de sal y añadir la pimienta y la nuez moscada.
- Verter  la mezcla encima de la masa quebrada ya cocida e introducir nuevamente en el horno durante 25 minutos con calor arriba abajo.
- Si no se ha dorado suficientemente por encima, poner los últimos minutos el gratinador.













Print Friendly and PDF

lunes, 19 de octubre de 2020

BIZCOCHO CON FERRERO ROCHER RELLENO DE GANACHÉ




INGREDIENTES:

- 15 bombones Ferrero Rocher
- 100 gr. de azúcar
- 200 gr. de harina de repostería
- 3 huevos XL a temperatura ambiente
- 1 sobre de levadura química
- 200 gr. de nata
- 50 gr. de aceite de girasol
- Ganaché de chocolate
- Azúcar glass (para decorar)


PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 170º
- Poner los bombones en el vaso de la thermomix y triturarlos durante 5 segundos en vel.5, Comprobar que se han triturado todos, de no ser así volver a programar unos segunditos más. Reservar.
- Poner la mariposa en las cuchillas, echar los huevos en el vaso con el azúcar y programar 3 minutos a 50º y velocidad 3 y medio, cuando finalice programar otros tres minutos a la misma velocidad pero sin temperatura.
- Añadir la nata, la levadura y el aceite y mezclar unos segundos en vel. 3 y medio.
- Quitar la mariposa e incorporar la harina y los bombones triturados y mezclar unos segundos en vel. 6.
- Forrar un molde alargado con papel vegetal y verter la mezcla.
- Colocar sobre la masa del bizcocho bolitas de ganaché congelado y hundirlas suavemente que queden tapadas.
-Meter  en el horno  precalentado a 170º con calor arriba y abajo y ventilador durante 35-40 minutos aproximadamente.

- Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glass (el mío de fresa).
























Print Friendly and PDF

lunes, 12 de octubre de 2020

EMPANADILLAS DE ATÚN CON TOMATE





INGREDIENTES:

Masa:
- 1 kilo de harina
- 1 lata de cerveza 33 ml.
- La misma cantidad (33 ml. de aceite de girasol)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimentón dulce

Relleno:
- Tomate frito
- Atún
- Huevo duro

(No pongo cantidades porque es según gustos, pero yo echo 500 gr. de tomate frito, cuatro huevos duros picados y una lata de 900 gr. de atún en aceite de girasol (650 gr. escurrido)).


PREPARACIÓN:

- Poner todos los ingredientes de la masa en el vaso de la batidora/amasadora y mezclar en velocidad media hasta que estén bien integrados.
- Estirar la masa con un rodillo y cortar círculos con un cortapastas o aro de emplatar, colocar una cucharada de relleno en el centro y cerrar presionado bien los bordes con los dedos y luego con un tenedor.
- Introducir en el horno precalentado a 180º hasta que estén doradas.
(Si se quiere se puede pincelar con huevo batido, aunque yo no suelo hacerlo, y tampoco consigo que no se salga un poco de relleno en el horneado!!! jajajaja, pero están buenísimas.)














Fuente: La masa es de mi suegra Isabel Montalbán.
Print Friendly and PDF



lunes, 5 de octubre de 2020

TORTAS DE CHICHARRONES




INGREDIENTES:

- 500 gr. de harina de fuerza
- 200 ml. de agua
- 150 gr. de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de café de sal
- 1 huevo
- 6 cucharadas soperas de azúcar
- 25 gr. de levadura prensada
- 250 gr. de chicharrones
- Azúcar para espolvorear
- 1 huevo para pincelar
- Canela en polvo



PREPARACIÓN:

- Triturar los chicharrones en vel. 4-5 (thermomix) dejando unos 30 trozos grandes para decorar.
- Poner en un bol grande la harina y la sal.
- Templar el agua (no muy caliente) y mezclar con la manteca hasta que se disuelva.
- Diluir la levadura y 6 cucharadas de azúcar en el bol y por último añadir el huevo batido ligeramente. (Yo lo he hecho en la thermomix poniendo el agua con la mantequilla a 37 grados en vel. 2 durante 3 minutos, añadir la levadura, el azúcar y el huevo y mezclar durante unos segundos que se integre)
- Hacer un volcán en la harina y añadir la mezcla con la levadura dentro y comenzar a amasar con una pala amasadora de plástico, amasando durante unos minutas, dejar descansar y volver a amasar otra vez hasta que esté manejable y tersa. (En thermomix, añadir la harina y mezclar unos segundos en velocidad 6 y después programar 5 minutos en vaso cerrado y vel. espiga)
- Formar una bola y ponerla en un bol tapada con un paño en un sitio cálido y dejar levar durante unas dos horas. (Si se ha utilizado la thermomix, dejar dentro del vaso).
- Añadir los chicharrones triturados a la masa y amasar un poco para que se mezclen bien.
- Estirar la masa sobre una bandeja de horno, previamente forrada de papel vegetal (Yo los he hecho individuales).
- Dejar levar una media hora, decorar con los chicharrones reservados, pincelar con huevo batido y espolvorear con abundante azúcar y un poco de canela.
- Introducir en el horno precalentado a 200º y bajar la temperatura a 180º, dejándola cocer hasta que esté dorada (aproximadamente 15 minutos).

























Print Friendly and PDF