RUFFLED MILK PIE. TARTA DE PASTA FILO

INGREDIENTES:

- 1 paquete de pasta filo
- Mantequila para untar las láminas (fundida en el microondas)
- 400 c.c. de leche
- 4 huevos
- 175 gr. de azúcar
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Azúcar glass y canela molida para espolvorear


PREPARACIÓN:

- Precalentar el hono a 180º

- Untar un molde circular con mantequilla, preferiblemente no desmontable para que no se filtre la crema por las ranuras.

- Extender una lámina de pasta filo sobre la encimera y con un pincel de silicona pincelar de mantequilla derretida para continuar arrugando la lámina a lo largo como si fuera un acordeón y sobre el molde ir enrollándola sobre sí misma formándo como una flor y colocarla en el centro del molde, ya que será el centro de la tarta.

- Seguir repitiendo la misma técnica con el resto de láminas e ir incorporándolas al molde alrededor de la primera lámina central.

- Introducir el molde en el horno durante media hora aproximadamente.

- Mientras preparar la crema poniendo en el vaso de la thermomix la leche con la rama de canela y programar 5 minutos, 100º y vel. 1. Reservar

- Sin lavar el vaso poner los huevos y el azúcar y programar 2 minutos en vel. 4, transcurrido el primer minuto añadir la leche por el bocal y dejar que se integre hasta finalizar el tiempo programado.

- Al finalizar el horneado de la pasta filo, sacar del horno y verter la crema de lecho por encima con mucho cuidado de no romper las láminas (utilizar una cuchara).

- Volver a introducir en el horno y dejar honear durante otra media hora más, que quede cuajada la crema.

- Sacarla del horno, dejar enfirar y espolvorear con azúcar glass y un toque de canela.

Fuente: http://www.librosthermomix.es

QUICHÉ DE BACON (2)

INGREDIENTES:

- 1 lámina de pasta brisa
- 340 gr. de bacon en tacos
- 250 gr. de nata para cocinar
- 3 huevos
- 150 gr. de queso enmental rallado
- Nuez moscada
- Tomillo
- Sal


PREPARACIÓN:

- Forrar un molde apto para horno con la lámina de pasta brisa y cubrir la base con un poco de queso rallado y sobre éste un poco de bacon.

- En un bol poner los huevos, la nata, añadir el tomillo, la sal y la nuez moscada y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

- Añadir la mitad del queso rallado y remover.

- Verter la mezcla sobre la pasta brisa que tenemos preparada, terminar de echar el bacon y por último echar por encima el resto del queso.

- Introducir en el horno a 180º hasta que esté doradita.

SULTANAS DE COCO

INGREDIENTES:

- 5 claras de huevo 
- Una pizca de sal 
- Unas gotitas de zumo de limón
- 150 gr. de azúcar
- 300 gr. de coco rallado  


PREPARACIÓN:

- Batir las claras con el azúcar a punto de nieve fuerte(agregar unas gotitas de limón y una pizca  de sal para que queden bien firmes). 
- A continuación, agregar poco a poco el coco, y mezclar hasta conseguir una masa espesa y cremosa. 

- Poner el horno a precalentar a 180º. 

- Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear o una lámina de silicona, e ir colocando montoncitos de masa de forma que queden piquitos.- Bajar el horno a 150º, introducir la bandeja y dejar cocer hasta que se doren los piquitos.- Dejar enfriar antes de comer.

Fuente: El puchero de morgix

CANELONES DE CARNE DE VACUNO Y POLLO

INGREDIENTES:

- 500 gr. de carne picada de vacuno/cerdo
- 500 gr. de pechuga de pollo
- 3 latas pequeñas de foie gras La Piara
- 1 cebolla pequeña
- 100 gr. de aceite de oliva
- 1 chorrito de brandy
- Sal
- 250 c.c. de caldo de pollo
- 2 cucharadas de harina

Bechamel:
- 800 c.c. de leche
- 50 gr. de mantequilla
- 60 gr, de harina
- 10 gr. de aceite de oliva
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto



PREPARACIÓN:

- Preparar los canelones como indique el envase (yo los utilizo precocinados y hay que ponerlos en remojo solamente)

- Poner en el vaso el aceite y programar 3 minutos, 100º y vel. 1
- Agregar la cebolla en cuartos y trocear durante cuatro segundos en vel.5

- Incorporar la carne picada, la pechuga de pollo troceada, el chorrito de brandy y un poco de sal y programar 45 minutos, temp. varoma y vel. 1.
- Triturar la carne durante 20 segundos en vel. 5-6, bajar el resto de las paredes y si queda algún trozo volver a triturar.

- Añadir el caldo, las dos cucharadas de harina y el paté, programar 5 minutos, 100º y vel. 3

- Dejar templar para que el relleno tome cuerpo.

- Rellenar la pasta e ir colocándola en una fuente apta para horno engrasada.
(En este caso he utilizado envases de aluminio con tapadera, en los cuales tienen cabida cuatro canelones y así los congelo por raciones y los tengo listos en un plis plas)

Bechamel:

- Sin lavar el vaso, echar el aceite y la mantequilla y programar 2 minutos, 100º y vel. 1

- Agregar la harina y programar 2 minutos, 100º y vel. 2

- Incorporar la leche, la sal, pimienta y nuez moscada y programar 5 minutos, 100º y vel. 4

- Cubrir los canelones, espolvorear con queso rallado e introducir en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos, hasta que esté doradita.