CALAMARES EN SALSA

INGREDIENTES:

- 1 kg. de calamares limpios

- 2 cebollas medianas

- 4 dientes de ajo

- 1 vaso de vino blanco

- 1 copa de brandy

- 3 o 4 hojas de laurel

- 1 cayena

- Pimienta negra molida

- 300 gr. de tomate natural triturado (también puede ser frito)

- Sal

PREPARACIÓN:

- Sofreir los ajos y la cebolla y cuando estén bien pochados echar el tomate (si es natural), si es frito se echa al final.

- Rehogar los calamares con el sofrito, añadir el brandy y el vino, el laurel, la pimienta negra, la sal y por último la cayena.

- Dejar cocer unos veinte minutos aproximadamente, que los calamares estén tiernos y la salsa haya reducido.

GALLETAS DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

- 250 gr. de almendra molida

- 2 Huevos

- 150 gr. de azúcar

- Sal

- Almendra granillo para decorar

 

 PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 170º  con calor arriba abajo sin aire.

- Separar  los huevos dejando por un lado las claras y reservando las yemas. Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal y cuando estén casi montadas echar poco a poco el azúcar mientras se bate continuamente.

- Añadir la almendra picada. Con ayuda de una espátula mezclar suavemente hasta obtener una masa homogénea. Nos mojamos con un poco de agua ligeramente las yemas de los dedos y formar bolitas de masa, que colocamos separadas entre sí, en una bandeja de horno forrada de papel.

- Aplastarlas ligeramente y decorar con almendra en granillo.

- Pincelar con la yema de huevo batida y hornear durante unos 15 minutos, hasta que las galletas estén doradas.

- Sacar del horno, dejar reposar sobre la bandeja cinco minutos y luego dejar enfriar sobre una una rejilla antes de consumir.

                             

ALCACHOFAS GUISADAS

INGREDIENTES:

- Alcachofas

- Limón

- 2 dientes de ajo

- Tomatitos de rama o cherry maduros

- 125 gr. de bacon

- Sal

- 2 cucharadas de pan rallado

- Una pastilla de caldo vegetal

- Un chorrito de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

- Preparar la olla expres con un poco de agua y sal.

- Limpiar las alcachofas, trocearlas y rociarlas con limón y ponerlas en la olla.

- Incorporar el bacon, los tomates partidos por la mitad, los ajos laminados, la pastilla de caldo y el pan rallado.

- Echar un chorrito de aceite de oliva, cerrar la olla y cuando el vapor comience a salir cocer durante 25 minutos y listo para tomar.

  

                     

                                        

 

                                        

                     

                                        

                     

Fuente: Inmaculada Martín Bastida-Facebook

ROLLOS DE ANIS

INGREDIENTES:

- 500 gr. de harina

- 250 gr. de manteca de cerdo

- 130 gr. de azúcar

- 25 gr. de anís en grano

- Azúcar glass para rebozar

PREPARACIÓN:

- Machacar el anís en el mortero.

- Poner en un bol la harina tamizada. el azúcar y el anís y remover.

- Agregar la manteca derretida y amasar con las manos o en una amasadora.

- Dejar reposar media hora tapado con papel film.

- Hacer bolitas con un agujero en el medio.

- Hornear en horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante 25-30 minutos, dejar enfriar y rebozar con azúcar glass.

Fuente: En el rincón de mi cocina