CALAMARES EN SALSA

INGREDIENTES:

- 1 kg. de calamares limpios

- 2 cebollas medianas

- 4 dientes de ajo

- 1 vaso de vino blanco

- 1 copa de brandy

- 3 o 4 hojas de laurel

- 1 cayena

- Pimienta negra molida

- 300 gr. de tomate natural triturado (también puede ser frito)

- Sal

PREPARACIÓN:

- Sofreir los ajos y la cebolla y cuando estén bien pochados echar el tomate (si es natural), si es frito se echa al final.

- Rehogar los calamares con el sofrito, añadir el brandy y el vino, el laurel, la pimienta negra, la sal y por último la cayena.

- Dejar cocer unos veinte minutos aproximadamente, que los calamares estén tiernos y la salsa haya reducido.