Bizcocho:
- 6 claras de huevo
-
40 gr. de azúcar
- 1 pellizco de sal
-
200 gr. de chocolate fondant
-
120 gr. de mantequilla
-
150 gr. de azúcar
-
6 yemas de huevo
-
120 gr. de harina de repostería
-
1 cucharadita de levadura química
- 50 gr. de brandy
Relleno:
-400 gr. aprox. de mermelada de naranja
Cobertura:
- 50 gr .de mantequilla
- 50 gr. de agua
- 150 gr. de
chocolate fondant
PREPARACIÓN:
-
Precalentar el horno a 180ºC.
- Colocar
la mariposa en las cuchillas y agrega al vaso las claras, el azúcar, la sal y mezclar 4 minutos en vel. 4. Reservar en un bol y retirar la mariposa. (Yo las
he montado en la kenwood).
- Sin
lavar el vaso, añadir el chocolate y trocearlo 5 segundos en vel.
progresiva 5-10.
- Agregar
la mantequilla y el azúcar y programar 4 minutos, 37º y vel. 2.
-
Comprobar que está todo bien fundido y con la espátula rebañar bien las paredes
del vaso.
- Programa
vel. 4 sin tiempo ni temperatura e ir incorporando el brandy y las yemas de una en una a
través del bocal.
- Añadir
la harina y la levadura. Programar 10 segundos en vel. 2 y medio y
terminar de envolver con la espátula agregando el merengue reservado. Mezclar
con cuidado.
- Verter
la mezcla en un molde de 22 cm. de diámetro aprox. Debidamente
engrasado y hornear durante 45 minutos.
-
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
-Desmoldar el bizcocho sobre una
rejilla, dividirlo en dos capas, cubrir el bizcocho inferior con la mitad
de la mermelada de naranja, si la mermelada está muy densa y cuesta
extenderla, calentarla un poco en el microondas.
- Poner la
siguiente capa y terminar de extender el resto de la mermelada.
Cobertura:
- Poner en el vaso el chocolate
y trocearlo 15 segundos en vel. progresiva 5-10.
- Agregar el agua y programar 4
minutos, 37º y vel. 2.
- Incorporar la mantequilla y volver
a programar 4 minutos, 37º y vel. 2.
- Comprobar que queda una mezcla
homogénea y verter sobre la Tarta Sacher.
- Una vez terminada la tarta
introducirla en la nevera para que el chocolate coja consistencia y decorar a
gusto.