GALLETAS CON PISTOLA

INGREDIENTES:

- 340 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 240 gr. de azúcar
- 2 cucharadas de leche (20 gr.)
- 1 cucharada de esencia de vainilla (10 gr.)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de levadura química (4 gr.)
- 525 gr. de harina


PREPARACIÓN:

- Colocar la mantequilla en el recipiente de la batidora y encima, poner el azúcar. Comenzar a batir hasta conseguir una textura cremosa y blanquecina.

- Añadir la leche y la vainilla. y seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

- Incorporar el huevo, batir hasta que se mezcle y a continuación añadir la harina, previamente tamizada con la levadura y seguir batiendo hasta que esté completamente integrada.

- Introducir la masa en la pistola y apoyar la boca de la misma por completo sobre una lámina de silicona o bien en la propia bandeja del horno, SIN ENGRASAR, no se unta de mantequilla ni se le pone papel ni nada de nada. Luego se despegarán sin problemas. Si se engrasa la superficie donde se va a poner la pistola, la masa no se quedaría adherida y por tanto no se podreían formar las galletas. De este modo, se pega un "tiro", se cuenta un segundo, se retira la pistola de un golpe seco y se obtiene la forma de la galleta sin problema.

- Introducir en el horno precalentado a 170ºC hasta que empiecen a tomar un color dorado, unos 12 minutos aproximadamente.

Fuente: Kanela y limón

ROLLO DE CARNE PICADA CON SALSA DE CIRUELAS Y OREJONES

INGREDIENTES:

Rollo de carne:
- 250 gr. de carne picada de cerdo sin grasa.
- 250 gr. de carne de ternera picada
- 500 gr. de pechuga de pollo
- 500 gr. de jamón de york 
- Ajos
- Perejil
- 2 huevos
- Sal
- Pimienta
- Piñones
- Un vasito de los de vino de coñac
- Bacon en lonchas

Salsa de orejones:
- Una bolsa de orejones
- Una bolsa de ciruelas sin hueso
- 1/2 bolsa de pasas sultanas sin hueso
- Vino moscatel para cubrir los orejones, pasas y ciruelas
- 1 cebolla grande
- 3 zanahorias
- 4 dientes de ajo


PREPARACIÓN:

Rollo:

- Picar todas las carnes y el jamón juntas y colocarlas en un bol grande y se añaden los ajos picados el perejil, los huevos, la sal, la pimienta, el coñac y los piñones.

- Mezclar bien que se queden bien integrados todos los ingredientes.

- Sobre una lámina de papel de aluminio colocar 6 lonchas de bacon un poco montadas una sobre otra, que no quede espacio entre ellas.

- Colocar encima un rollo de carne con cuidado que no sobresalga (como una croqueta gigante), envolver con las tiras de bacon y envolverlo con el papel de aluminio, dos veces como si se tratara de un caramelo, es muy importante para que el jugo no se escape.

- Volver a repetir la operación hasta que no quede carne (con estas cantidades me salieron 3 rollos).

- Introducirlos en el horno a 200º durante una hora, ya que si no quedarían algo crudos al ser tan grandes.

- Una vez finalizado el tiempo, cortar el rollo y servir acompañado de la salsa.

Salsa:
- En un cuenco poner en remojo los orejones, las ciruelas y las pasas con el moscatel durante unas horas. (prepararlo la noche anterior)
- En una cazuela poner a cocer la cebolla cortada en rodajas, la zanahoria en rodajitas, y los dientes de ajo y pochar en muy poquito aceite muy despacio hasta que esté blandita la verdura.
- Añadir unos cuatro vasos de agua y dejar hervir durante unos 15 minutos.
- Pasado este tiempo agregar los ingredientes del bol, incluído el vino que quede libre, bajar la temperatura y dejar reducir un poco.
- Verter en el vaso de la thermomix y triturar en vel. progresivo 5-10 durante unos segundos, que quede una salsa espesita.
(Yo la he preparado entera en la termomix, primero triturando la verdura y luego echando el aceite y sofriendo durante unos 8 minutos en temp. varoma y vel. 4, luego al echar el agua programé 15 minutos, varima y vel. cuchara y sin cubilete para que redujese, por último añadí la fruta hidratada y trituré en turbo unos segundos.)

Fuente: Lolitoba           

MONA DE PASCUA CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:

- 20 gr. de anís dulce
- 20 gr. de anís seco
- 50 gr. de licor triple seco (de naranja)
- 125 gr. de aceite de girasol
- 125 gr. de azúcar
- La corteza de un limón rallada sin parte blanca

- 20 gr. de levadura prensada
- 400 gr. de harina
- 1 huevo para barnizar
- Chocolate 72% cacao
- Azúcar para espolvorear (no mucho)

PREPARACIÓN:

- Poner los anises y la corteza de limón en el vaso y triturar unos segundos en vel. 6.
- Añadir el aceite y el azúcar y programar 2 minutos, 37 º y vel. 6.
- A continuación añadir la levadura y la harina, remover en velocidad 6 unos segundos y programar 3 minutos en velocidad espiga (si es necesario ayudarse con la espátula)
- Dar la forma a las monas, pincelar con huevo batido y colocar encima el chocolate, espolvorear con un poco de azúcar.
- Hornear a 180º durante aprocimadamente 15 ó 20 minutos, según tamaño elegido.