TARTA DE TRUFA Y FRESAS

INGREDIENTES:

Bizcocho:
- 240 gr. de agua
- 65 gr. de cacao en polvo Valor
- 150 gr. de mantequilla
- 350 gr. de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 290 gr. de leche
- 230 gr. de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 cuharada de bicarbonato
- 1 pizca de sal

Trufa:
- 300 gr. de nata
- 300 gr. de chocolate fondant
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de miel

- Fresas


PREPARACIÓN:

Bizcocho:
- Poner en el vaso del thermomix el agua y el cacao y programar 5 minutos, 100º y vel. 2. Reservar

- Poner la mariposa en las cuchillas, echar la mantequilla y el azúcar y batir en vel. 3 y medio hasta que quede la mezcla blanquecina.

- A continuación echar por el bocal los huevos uno a uno, esperando que queden bien integrados antes de echar el siguiente.

- Añadir el chocolate frio, la vainilla y la leche y mezclar en vel. 3

- Por último agregar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y mezclar en vel. 3

- Veter en un molde engrasado de mantequilla y hornear a 180º durante 35 minutos aproximadamente, según hornos.

Trufa:

- Derretir el chocolate con la mantequilla y la miel en el microondas durante 1 minuto o 2, vigilando que no se queme y termiando de deshacer removiendo con una cuchara.

- Montar la nata y a continuación mezclar con el chocolate hasta que quede una crema homogénea.

Montaje:

- Cortar el bizcocho en tres planchas.

- Cubrir la primera plancha con una capa de trufa y encima colocar fresas cortadas en trocitos.

- Cubrir con otra plancha de bizcocho y repetir la operación.

- Por último colocar la última plancha de bizcocho, cubrir con trufa y decorar a gusto con fresas.

                         

MERLUZA EN SALSA CON GARBANZOS

INGREDIENTES:

- 1 cola de merluza abierta

- 1 bote de garbanzos cocidos

- Tomate

- Cebolla
- 1 diente de ajo en rodajas

- Zanahoria

- Pimiento

- 2 cacitos de caldo de pescado

- Agua

PREPARACIÓN:

- Echar un poco de aceite en una cazuela y dorar ligeramente la merluza, salpimentada, para que se selle y no se deshaga en la coción. Reservar.

- Pochar la cebolla con el tomate y a continuación añadir una zanahoria en rodajas, el ajo y un poco de pimiento rojo y verde en trocitos pequeños y seguir rehogando.
- Añadir los dos cacitos de caldo de pescado y remover para que se disuelvan bien.
- Agregar los garbanzos y sofreir un poco durante un par de minutos.
- Añadir medio litro de agua e incorporar la merluza, dejar cocer unos cuatro o cinco minutos y servir.

ROSCÓN DE REYES 2016

INGREDIENTES:

- 150 gr. de azúcar
- Piel de un limón
- 100 gr. de leche
- 150 gr. de manteca de cerdo ibérica
- 100 gr. de anís dulce
- 10 gr. de sal
- 5 huevos
- 50 gr. de levadura fresca
- 800 gr. de harina de fuerza
(Con estas cantidades salen dos roscos grandes)


PREPARACIÓN:

- Pulverizar el azúcar en el vaso de la thermomix 15 segundos en vel. 10
- Agregar la piel de limón (sólo la parte amarilla) y tributat otros 15 segundos en vel. 10
- Añadir la leche, el anís, la manteca y la sal y programar 3 minutos, 50º y vel. 1
- Incorporar los huevos y mezclar 5 segundos en vel. 4
- Echar 300 gr. de harina  y la levadura desmenuzada y programar 6 segundos en vel. 4.
- Añadir otros 300 gr. de harina y programar 5 minutos en velocidad espiga.
- Agregar los 200 gr. de harina restantes  y programar 5 minutos en velocidad espiga.
- Volver a programar 10 minutos en vel. espiga y dejar reposar la masa dentro del vaso tapado con un paño hasta que doble el volúmen, hasta que la masa salga por el bocal.
- Pasado el tiempo programar 2 minutos en vel. espiga.
- Espolvorear harina en la mesa de trabajo y poner la masa encima, dividir en dos para formar dos roscones.
- Darles forma y colocarlos en la bandeja del horno que previamente se habrá forrado de papel vegetal o spilat o silicona y dejar reposar nuevamente hasta doblar el tamaño (aproximadamente un par de horas, según la temperatura ambiente).
- Una vez fermentado poner a calentar el horno a 180º y mientras pincelar los roscones con huevo batido, con cuidado que no se bajen, y decorar a gusto, en mi caso con la típica fruta escarchada, azúcar perlada y azúcar humedecida con agua.
- Hornear a 180º durante 20-25 minutos, según hornos.

Fuente: Mundorecetas