PASTELITOS DE DULCE DE LECHE

INGREDIENTES:

- 225 gr. de harina
- 6 gr. de levadura química
- 75 gr. de azúcar
- Una pizca de sal
- 2 huevos tamaño L
- 100 gr. de aceite de girasol
- 55 gr. de leche
- 120 gr. de dulce de leche.


PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo.
- Tamizar la harina con la levadura y ponerla en un cuenco, añadir el azúcar y la sal y mezclar bien.
- En otro recipiente (en mi caso en la amasadora) batir los huevos y añadir el aceite, la leche y el dulce de leche, mezclar bien con una varillas.
- A continuación añadir la mezcla de la harina tamizada hasta obtener una crema homogénea y algo densa.
- Verterla en cápsulas de magdalenas, bajar la temperatura del horno a 180º e introducir la bandeja con los pastelitos a altura media.
- Hornear durante 20-25 minutos aproximadamente (según el tamaño), hasta que los pastelitos de dulce de leche hayan subido y al pinchar con un palillo se compruebe que están hechos.
- Retirar la bandeja del horno y dejar entibiar antes de desmoldar.

 

Fuente: Gastronomía y cia

PIZZA CALZONE

 

INGREDIENTES:

- 500 gr. de harina de pizza (de venta en mercadona)
- 250 ml. de agua- 80 gr. de aceite de oliva- 10 gr. de sal
- Medio kilo de carne picada
- Media lorza de chorizo dulce
- Media lorza de chorizo picante- Orégano
- 2 huevos duros
- Queso rallado
- 125 gr. de tomate frito


PREPARACIÓN:

- Preparar la masa de pizza como indica el paquete, en mi caso en la thermomix, poner los líquidos en el vaso y programar 1 minuto, 37º y vel.1.

- A continuación echar la harina y la sal y programar 15 segundos en vel. 6,  y a continuación programar 3 minutos en vel. espiga.

- Poner en un recipiente la masa formando una bola, tapar y dejar reposar una media hora, mientras se prepara el relleno.

- Poner la carne picada en una sartén con un poco de aceite y agregar los chorizos picados en la thermomix con unos golpes de turbo, añadir sal y sofreir ligeramente, añadiendo orégano, tomate frito y queso rallado.

- Colocar en un bol, incorporar el huevo duro picado con un golpe de turbo y remover.

- Estirar la masa con el rodillo formando un círculo, colocar el relleno de la mitad hacia una orilla, sin tapar los bordes, espoolvorear de queso rallado y orégano y tapar con el otro semicírculo como si se tratase de una empanadilla cerrando bien los bordes para que al hornearla no se salga el relleno.

- Meter en horno precalentado a 250º, bajándolo a 200º y hornear hasta que esté dorada.

TARTALETAS CON GANACHÉ DE CHOCOLATE AL WHISKY

INGREDIENTES:

- Mini tartaletas

Ganaché:
- 400 mililitros de nata líquida para montar
- 250 gr. de chocolate al 70%
- 150 gr. de chocolate al 56%
- 70 gr. de azúcar glass
- 70 gr. de cacao
- 75 mililitros de whisky


PREPARACION:

- Poner a calentar la nata con el azúcar, el whisky y la mantequilla.
- Calentar a fuego medio y cuando llegue a ebullición retirar del fuego e incorporar el chocolate troceado, mover con una cuchara de madera hasta que se funda el chocolate y todos los ingredientes se mezclen bien.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y después en el frigorífico hasta que tenga una textura como la de la nocilla más o menos, lo ideal es preparar el ganache el día anterior porque además los sabores serán más expresivos.
- Colocar el ganaché en una manga pastelera y rellenar las tartaletas, decorar a gusto y servir.

 

 

Fuente: Gastronomía y cía