TARTALETAS CON GANACHÉ DE CHOCOLATE AL WHISKY

INGREDIENTES:

- Mini tartaletas

Ganaché:
- 400 mililitros de nata líquida para montar
- 250 gr. de chocolate al 70%
- 150 gr. de chocolate al 56%
- 70 gr. de azúcar glass
- 70 gr. de cacao
- 75 mililitros de whisky


PREPARACION:

- Poner a calentar la nata con el azúcar, el whisky y la mantequilla.
- Calentar a fuego medio y cuando llegue a ebullición retirar del fuego e incorporar el chocolate troceado, mover con una cuchara de madera hasta que se funda el chocolate y todos los ingredientes se mezclen bien.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y después en el frigorífico hasta que tenga una textura como la de la nocilla más o menos, lo ideal es preparar el ganache el día anterior porque además los sabores serán más expresivos.
- Colocar el ganaché en una manga pastelera y rellenar las tartaletas, decorar a gusto y servir.

 

 

Fuente: Gastronomía y cía