CHOUX DE QUESO

INGREDIENTES:

120 g de agua
130 g de leche
100 g de mantequilla
160 g de harina
150 g de queso emmental
4 huevos
Sal
Un pellizco de azúcar

PREPARACIÓN:

Pesar la harina y reservar.
Verter en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programar 5 minutos a 90º y a velocidad 1.
Agregar la harina de golpe y programar 15 segundos a velocidad
Dejar templar retirando el vaso de la máquina.
Batir los huevos ligeramente, poner el vaso de nuevo en la máquina, programar velocidad 4 y añadir los huevos poco a poco.
Incorporar 100 g de queso rayado y mezclar durante 15 segundos a velocidad 3, terminando de envolver con la espátula si hiciera falta.
Poner la masa en una manga pastelera desechable y formar montoncitos sobre una placa de horno con papel vegetal. Espolvorear con el queso rayado restante.
Hornear con el horno precalentado durante 20 minutos a 200º aproximadamente.

CESTAS DE MORCILLA

INGREDIENTES:
Obleas de la cocinera.
6 Morcillas
2 Manzanas
Huevos de codorniz

PREPARACIÓN:

Freir en una sarten las morcillas junto con las manzanas y reservar. Colocar las obleas en unas flaneras y rellenarlas con el preparado de la morcilla, colocar un huevo de codorniz en cada una y llevar al horno hasta que estén doraditas y el huevo cuajado.

ESPIGAS ALEMANAS CON HARINA ESPELTA

INGREDIENTES:

40 gr levadura fresca
400 gr. harina común
280 gr. agua templada
1 cucharadita de sal
100 gramos harina de espelta

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes 1 minuto velocidad espiga, sacar la masa y hacer
dos partes. Es más fácil de sacar la masa volteando el vaso y haciendo girar las
cuchilas.

Echar en el vaso la mitad de la masa y añadir 50 gr. de jamón muy picadito, 100 gr. de queso emmental, una cucharada de concentrado de tomate y un poco de orégano y comino y 4 segundos velocidad 4 y sacar del vaso.

Ahora se coge la otra parte de la masa y se pone en el vaso junto con un puñado de pasas o de nueces o de chocolate lo que queramos y poner 4 segundos, velocidad 4.

Ahora con cada masa hacer como un churro largo y darle forma de toblerone, y hacer cortes diagonales sin que llegue al final de la masa y echar un trozo a cada lado para formar la espiga luego dejar levar 15 o 20 minutos, pincelarlos con huevo y al horno 20 o 25 minutos a 180º.