GALLETITAS DE QUESO

INGREDIENTES:

- 220 gr. de margarina a temperatura ambiente
- 180 gr. de queso philadelphia light
- 340 gr. de azúcar
- 280 gr. de harina
- 50 gr. de colacao
- 1 pizca de sal


PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 180º
- Batir durante 7 minutos la margarina, el queso y el azúcar
- Agregar la harina y la sal y mezclar bien.
- Separar en dos la masa y a una de ellas añadir el colacao
- Meter la masa en mangas pasteleras y hacer montoncitos chiquititos en una bandeja de horno forrada de papel vegetal.
- Hornear durante 12-15 minutos, hasta que estén doraditas y dejar enfriar en una rejilla.

GALLETAS DE LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES:

- 250 gr. de harina de repostería
- 80 gr. de mantequilla fría
- 1 cucharadita de levadura
- 200 gr. de leche condensada
- 2 cucharaditas de aroma de vainilla
- 1 pizca de sal


PREPARACIÓN:

- Mezclar la harina con la levadura y la sal.
- Agregar la mantequilla cortada en trozos muy pequeñitos para que se integre bien.
- Incorporar la leche condensada y el aroma de vainilla y mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Formar una bola, tapar con papel film y meter en el frigorífico de media a una hora.
- Precalentar el horno a 200º
- Estirar la masa con el rodillo, cortar con un cortapastas, decorar a gusto y hornear a 180º durante 20 ó 25 minutos.

ALBÓNDIGAS EN SOBREHÚSA

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:
- 700 gr. de carne picada (cerdo y ternera)
- 2 dientes de ajo machacado
- Perejil picado
- Piñones
- 2 huevos
- 100 gr. de pan rallado aproximadamente
- Sal
- Harina
- Aceite

Para la salsa:
- 2 dientes de ajo
- 25 gr. de almendras crudas
- 1 rebanada de pan de dos centímetros de grosor (he usado pan de molde)
- 15 gr. de vinagre
- 250 c.c. de agua
- 1 cucharadita rasa de colorante alimentario
- 1 pizca de curry
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 1/2 cubilete de brandy
- Aceite de oliva


PREPARACIÓN:

Albóndigas:
- Preparar las albóndigas mezclando la carne, los huevos, ajo, perejil, piñones, pan rallado y sal.
- Pasarlas por harina y freirlas en aceite muy caliente. Reservar.

Salsa:
- Picar uno de los dientes de ajo en el vaso de la thermomix durante 6 segundos en vel. 6
- Poner en una sartén un poquito de aceite, calentar y dorar el otro diente de ajo pelado y la rebanada de pan.
- En otra sartén sin aceite dorar un poco la  almendra
- La rebanada de pan ponerla en un plato  y echarle encima el vinagre para empapar un poco la miga, pero o demasiado.
- Conforme se vayan dorando los ingredientes, incorporarlos al vaso de la thermomix.
- Echar también la rebanada de pan,  el colorante, el curry, el perejil picado y 250 gr. de agua
- Triturar todo durante 15 segundos en vel. 6
- Colocar las albóndigas en una sartén o cazuela, echar por encima el líquido triturado y añadir agua hasta cubrir las albóndigas y el brandy.
- Cocer a fuego fuerte durante 35-40 minutos, si espesa muy rápido, añadir un poquito más de agua, para que cuezan bien y queden blanditas.
- Están mejor de un día para otro.

Fuente: El puchero de Morguix