BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS Y GALLETAS

Bueno, bizcocho lo que se dice bizcocho, no es, pero así es como se llamaba la receta de donde lo saqué de unas fichas coleccionables. Eso sí, aunque no sea "bizcocho", para los chocolateros ....hum hum hum está de muerte súbita.

INGREDIENTES:
- 2 huevos
- 130 de azúcar
- 80 gr. cacao en polvo
- 75 gr. de mantequilla
- 60 gr. de almendra molida
- 100 gr. de galletas

(Molde rectangular de 500 ml. de capacidad)

PREPARACÍÓN:
- Poner la mariposa en el vaso y añadir los dos huevos junto al azúcar y batir durante 2 minutos en vel. 3, hasta obtener una crema pálida
- Quitar la mariposa (a mí se me olvidó y la quité a la mitad), incorporar el cacao y la mantequilla y batir durante 2 minutos en vel. 6
- Añadir la almendra molida y las galletas y poner unos segundos en vel. 4 y los trozos de galleta que queden grandes partirlos con un cuchillo y remover bien con la espátula.
- Si no se usa un molde de silicona forrarlo con papel de aluminio y verter la pasta en él. Si se usa de silicona barnizarlo un poco con aceite y espolvorear de cacao.
Dejar enfriar como mínimo 30 minutos, mejor en el congelador para que endurezca un poco.
- Volcar el bizcocho en una fuente y servirlo a rebanadas.

PASTELÓN DE HIGOS

INGREDIENTES:
- La piel de un limón (sólo parte blanca)
- 250 gr. de azúcar
- 125 gr. de manteca de cerdo
- 2 huevos medianos
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 75 gr. de vino dulce
- 10 gr. de bicarbonato
- 500 gr. de harina de trigo
- 400-500 gr. mermelada de higos

PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 180º.
- Pulverizar el azúcar con la piel del limón durante 20 seg. a vel. 5–10.
- Agregar los huevos, la canela, la manteca de cerdo, el vino y el bicarbonato y mezclar todo durante 15 seg. en vel. 6.
- Añadir la harina y seguir mezclando todo en vel. 6, al mismo tiempo que nos ayudamos con la espátula.
- Hacer 2 partes y dejar reposar un poco para que la mezcla coja cuerpo.
- Estirar una parte de la masa entre dos plásticos, para que se pueda colocar bien sobre el molde elegido.
- Cubrir la masa con la mermelada y tapar el pastelón con la otra parte de la masa (estirada como la anterior).
- Pintar con huevo batido y hornear a 180º durante 15 min.

PEANUT-BROWNIES

Esta receta la saqué de la página de chocolates Trapa y pone textualmente "Le encanta a los niños y es para incondicionales. No sólo en EE UU se aman estos pastelitos de chocolate, hechos sin levadura para que resulten bien compactos y sabrosos. La mantequilla de cacahuete y los propios cacahuetes completan este “toque americano”.
Lo único que yo he puesto harina bizcochona y en lugar de 200 gr. de cacahuete como pone la receta, le he echado 150 gr. de nueces Pecan Nuts, de la marca McENNEDY, también americana, que las compré al mismo tiempo que la manteca de cacahuete y todavía no le había dado uso y por otro lado, el crème fraîche se puede sustituir por cualquier licor de vuestra elección.

INGREDIENTES: para 30 unidades.

- 150 g de chocolate de cobertura semiamargo
- 200 g de mantequilla
- 6 huevos
- 400 g de azúcar moreno
- 150 g de manteca de cacahuete
- 200 g de harina (yo bizcochona)
- 2 cucharadas colmadas de cacao en polvo
- 200 g de cacahuetes (yo 150 gr. de nueces)
- 150 g de crème fraîche (yo licor Tia María)

PREPARACIÓN: (Os pongo la original y mi "peculiar" adaptación al thermomix)

1. Picar fino la cobertura y derretir junto con la mantequilla al baño Maria. Batir los huevos con el azúcar hasta que este cremoso.
2. Precalentar el horno a 175 ºC. Remover la masa de chocolate, la crema de huevo y la manteca de cacahuete con una batidora hasta convertirlo todo en una masa lisa.
3. Mezclar la harina, el cacao en polvo y una pizca de sal. Picar los cacahuetes.
4. Mezclar con una cuchara de madera la masa de harina, la crème fraîche y los cacahuetes con la masa de chocolate. Remover hasta que todos los ingredientes se hayan fundido.
5. Extender la masa sobre la bandeja de horno cubierta con papel de repostería y dejar en el horno durante 35-40 min. (en la mitad del horno, a 160ºC). Al pinchar el papel, este tiene que estar en el medio un poco húmedo, pero sin que queden restos de la masa en el palillo.
6. Colocar el pastel sobre la rejilla del horno, quitar el papel y dejar enfriar completamente. Posteriormente, cortar en trozos de 8x5 cm y conservar en una lata herméticamente cerrada.

NOTA: Mi tiempo de horneado fue entre 25-30 minutos, imagino que irá en función del horno que tenga cada uno.

CON THERMOMIX:

- Precalentar el horno a 175ºC.
- Poner en el vaso la cobertura junto con la mantequilla y programar 3 minutos, 90º y vel. 2
- A continuación echar los huevos y el azúcar y mezclar 5 minutos en velocidad 3 y medio.
- Añadir la manteca de cacahuete y programar otros 3 minutos en velocidad 3 y medio.
- Incorporar la harina y el cacao y mezclarlo durante 3 minutos en velocidad 4
- Y por último agregar las nueces y el licor y mezclar unos segundos en vel. 8
- Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y extender la masa sobre él.
- Hornear en la bandeja del medio a 160º durante 25 ó 30 minutos.
- Dejar enfriar sobre una rejilla, cortarlo y guardarlo en una lata hermética