ROSCOS MANCHEGOS DE LA MADRE DE MARIPEPA

INGREDIENTES:

- 2 huevos, más 1 para pintarlos
- 175 gr. de azúcar
- 1 gaseosa doble (los papelitos blancos y azules)
- 175 gr. de aceite de oliva
- 400 gr. de harina de repostería
- 1/2 cucharadita de café de colorante rojo (opcional)


PREPARACIÓN:

- Freír el aceite lo primero, echando un trocito de pan para matarle la acidez y dejarlo enfriar. Colarlo después.
- Poner en el vaso del thermomix los huevos y batirlos durante 3 minutos en vel. 4 y 1/2.
- Sin parar la máquina, echar por el bocal el azúcar poco a poco y batirlos durante 5minutos en vel. 4 1/2.
- Echarle las gaseosas y el colorante y con el vaso en vel. 4 agregar poco a poco el aceite.
- Por último ir echando la harina por el bocal amasando en la misma velocidad.
(la masa queda un poco pegajosa, pero con las manos untadas de aceite se puede manejar bien.
- Formar los roscos cogiendo una bola del tamaño de un huevo más o menos y se le hace un agujero con el dedo (yo lo hice con el mango de una cuchara)
- En una bandeja forrada de papel vegetal ir poniéndolos dejando un poco de espacio entre cada uno, ya que la masa ensancha bastante. (aunque a mí no me ensanchó)
- Pintarlos de huevo batido y espolvorearlos de azúcar (yo hice lo mismo que Maripepa y les puse azúcar perlada.
- Meter en el horno precalentado a 180º unos 18 o 19 minutos.
- Dejarlos enfriar sobre una rejilla.

EMPANADA DE VIEIRAS Y GAMBAS

INGREDIENTES:

Para el relleno:
- 680 gr. de cebolla
- 120 gr. de pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 350 gr. de carne de vieiras
- 220 gr. de gambas peladas
- Unas hebras de azafran
- Una cucharadita de café de colorante alimentario
- 60 gr. de aceite de oliva
- Sal

Para la masa:
- 50 gr. de agua
- 50 gr. de aceite de oliva
- 50 gr. de vino blanco
- 90 gr. de manteca de cerdo
- 1 huevo y otro para pincelar la empanada
- 25 gr. de levadura prensada
- 225 gr. de harina normal
- 225 gr. de harina de fuerza


PREPARACIÓN:

Relleno:
- Poner en el vaso la cebolla cortada en cuartos, los dientes de ajo y el pimiento y picar 6 segundos en vel. 5
- Añadir las hebras de azafrán, el colorante y el aceite y programar 15 minutos, 100º y vel. 2
- Agregar las vieiras cortadas por la mitad y las gambas y programar 4 minutos misma temperatura, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Reservar.


Masa: (precalantar el horno a 200º)
- Enjuagar el vaso y echar el agua, el vino, el aceite y la manteca de cerdo y programar 1 minuto, 37º y vel. 2
- Agregar el huevo y la levadura y mezclar unos segundos en vel. 4
- Incorporar las dos harinas y mezclar unos segundos en vel. 6 y luego programar 4 minutos en vel. espiga.
- Dividir la masa en dos, extenderla con el rodillo sobre una lámina de spilat y colocarla sobre la bandeja del horno (si no se tiene, pincelar bien la bandeja del horno con aceite para que no se pegue o ponerla sobre papel vegetal)
- Echar el relleno y cubrir con la otra mitad de la masa estirada y sellar bien los bordes.
- Pincelar con huevo batido y hornear a 200º durante 40 minutos aproximadamente.

GALLETAS CON CORAZÓN DE CHOCOLATE

Aunque la "vista" de estas galletas no es espectacular... de sabor puedo aseguraros que son unas deliciosas galletas de mantequilla con chocolate, eso sí, la masa me ha resultado un poquito difícil de trabajar, pero me ha merecido la pena.

INGREDIENTES

- 250 gr. de mantequilla
- 150 gr. de azúcar
- 25 gr. de Nesquik
- 250 gr. de harina
- 1/2 sobre de levadura
- 1 tableta de chocolate negro Dolca de Nestlé
- Azúcar glass (opcional)

PREPARACIÓN:

- Echar en el vaso el azúcar con la mantequilla y programar 5 minutos, temp. 100º y vel. 1.
- Tamizar la harina, el nesquik y la levadura e incorporarlos al vaso y mezclar durante 15 segundos en velocidad 4.
- Echar la masa en un bol y guardar en la nevera durante aprox. 30 minutos.
- Extender la masa con el rodillo y cortar círculos con el tapón de la thermomix y colocar sobre un círculo una onza de chocolate y cubrir, presionando bien los bordes, con otro círculo.
- Espolvorear (esto es opcional) con azúcar glass y hornear durante 10 minutos aproximadamente a 180º

NOTA: Como todas las galletas de mantequilla, al sacarlas del horno están blandas, pero al enfriar endurecen.