TORTAS DE ACEITE Y MOSCATEL

INGREDIENTES:

-1 kg. de harina de fuerza
- 400 gr. de aceite de oliva
- 400 gr. de vino moscatel
- 200 gr. de azúcar
- 15 gr. de granos de anís o matalauva
- 15 gr. de sal
- 1 pizca de clavo molido
- Azúcar para espolvorear


PREPARACIÓN:

- Poner a calentar el aceite.
- Poner en el vaso de la amasadora la harina, hacer un hueco y echar los granos de matalauva.
- Cuando el aceite comience a humear echarlo sobre la harina e ir removiendo para que se escalde.
- A continuación agregar el azúcar y el clavo y seguir mezclando.
- Añadir la sal y por último el vino moscatel poco a moco hasta obtener una masa elástica que se pueda trabajar sin pegarse en la encimera.
- Precalentar el horno a 225 grados.
- Extender la masa con el rodillo lo más fina posible, de unos dos milímetros, a ser posible sobre el papel vegetal o spilat para que no se deformen las tortas y con un cortapastas redondo o un aro de emplatar, cortar las tortas, retirando la masa sobrante.
- Espolvorear de abundante azúcar y meter en el horno durante 10-12 minutos aproximadamente, sin dejar de vigilar porque los filos se queman enseguida.
- Ir sacándolas cuando los filos comienzan a dorar para que no se quemen.

ACEITADAS ZAMORANAS

Según comenta Espe Saavedra, que es de quien copié la receta, son muy típicas en Zamora en Semana Santa. Yo no las conocía, y he de decir que están riquísimas.


INGREDIENTES:

- 500 gr. de aceite de oliva
- 500 gr. de azúcar
- 3 huevos
- 10 gr. de levadura royal
- 1125 gr. de harina
(- 1 tubo de esencia de ron (del lidl)
- Un chorrito de anís) (La receta original es con medio bote de esencia de anís, pero como no tenía, eché mano a la despensa)


PREPARACIÓN:

- Poner en un bol (yo lo he hecho en la kenwood) el aceite, el azúcar, la harina y la levadura y mezclar bien.

- Poco a poco y si dejar de mezclar, echar la esencia de ron, el anís y los huevos uno a uno y seguir mezclando hasta que esté todo bien integrado.

- Dejar reposar mínimo media hora.

- La masa queda como grumosa, no es compacta, así que hay que coger pequeñas porciones, presionarlas con la mano y formar bolas del tamaño de una nuez y colocarlas en la bandeja del horno forrada con spilat o papel vegetal.

- Aplastarlas un poco, pincelarlas de huevo batido y meterlas en el horno a 190º durante aproximadamente 15 minutos, según hornos, que estén doraditas.

Fuente: Espe Saavedra, en la cocina

GAZPACHO

INGREDIENTES:

- 1 kgr. de tomates maduros
- 130 gr. de cebolla
- 140 gr. de pimiento verde (normalmente es mitad verde y mitad rojo, pero no tenía rojo)
- 140 gr. de pepino
- 5 dientes de ajo
- 50 gr.de aceite
- 20 gr. de vinagre
- Sal
- Comino molido
- Orégano molido

Para acompañar:
- Tomate
- Pepino
- Cebolla
- Huevo duro
- Pimiento
- Pan tostado (o frito)


PREPARACIÓN:

- Lavar los tomates, cortarlos en cuartos, ponerlos en el vaso de la thermomix y triturar durante 3 minutos en vel. 5
- A continuación añadir el resto de ingredientes menos el aceite y vinagre y programar 3 minutos en vel. 10
- Bajar los restos de las paredes y de la tapa, agregar el aceite y vinagre y volver a programar 2 minutos más en vel. 10.
- Servir acompañado de taquitos de cebolla, pimiento, tomate, pepino, huevo duro y picatostes (yo le echo trocitos de pan tostado).